水煮鸡蛋，不要冷水直接下锅！教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，壳好剥

水煮鸡蛋，不要冷水直接下锅！教你正确做法，鸡蛋鲜嫩，壳好剥

鸡蛋是家里不可缺少的一种食材，无论是从吃法方面来说，还是从营养价值方面来说，鸡蛋都特别受欢迎。水煮鸡蛋是最常见的烹饪方式，用水一煮就可以吃了，省时又省力，还能最大程度地保留其中的营养。

不过水煮鸡蛋看起来简单，还是有不少人常常做不好，出现鸡蛋破裂、不熟、太老、不好剥的情况，导致鸡蛋难吃。所以水煮鸡蛋也是有讲究的，不要冷水直接下锅！教你正确做法，保准鸡蛋煮好鲜嫩好吃，壳好剥。

下面就来分享一下煮鸡蛋的小妙招，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧，学着做再也不怕煮不好，天天吃都不腻。

【水煮鸡蛋】

1、鸡蛋放进盆内，加水擦洗，去除表面的脏东西，尤其是有鸡屎的话要多洗一会儿。洗干净后放进小锅内，若是刚从冰箱取出来的鸡蛋，最好浸泡五分钟，让鸡蛋回温。

2、鸡蛋入锅后，加入适量清水，没过鸡蛋，再加入一小勺食盐和一小勺白醋。

3、开中大火，煮到即将沸腾时转成小火，盖上盖子，继续煮6到10分钟，根据自己喜欢的口感控制时间，最好不要超过十分钟，不然鸡蛋会老，吃着噎人。

4、煮好好后捞出，放进冷水中，等不烫手了取出，轻轻磕几下，就可以把蛋壳剥掉了，整个光溜溜，不粘壳很好剥，而且鸡蛋捏着就能感受到很软很嫩，不是那种瓷实的感觉。

水煮鸡蛋没啥难度，多注意两方面就行。第一：鸡蛋冷水入锅后，记得加点盐和白醋，这样做可以防止蛋壳破裂、改善鸡蛋口感，还可以软化蛋壳，使其更容易剥离。第二：控制好煮鸡蛋的时间，防止煮老或者没煮熟。

鸡蛋煮好了，我们大多数时候都是直接吃，其实还可以略微加工一下，增加口感。喜欢的话看看以下做法。

一、【捞汁鸡蛋】

做法：

鸡蛋煮好过凉水，再将外壳去掉，装进大碗中。另一个碗中加入适量捞汁和凉开水，搅拌均匀，再放入葱花、蒜末、洋葱碎、香菜碎、小米椒碎。最后倒进有鸡蛋的碗中，浸泡一个晚上，就可以吃了。

二、【凉拌鸡蛋】

做法：

鸡蛋煮好去壳，切成小块，装进盘内。空碗内放入蒜末、小米椒圈、香菜碎、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁。接着将料汁浇在鸡蛋块上，稍微拌一下就可以食用了。

三、【可乐虎皮鸡蛋】

做法：

鸡蛋煮好去壳，再把表面擦干。锅内加油，烧热后放入鸡蛋，小火煎到表面成虎皮状，要耐心一些，每个面都煎到位。接着锅内加入生抽、蚝油、醋、老抽翻炒几下，再倒入适量可乐，没过鸡蛋。最后炖煮到汤汁浓稠，就可以出锅了，撒些熟白芝麻点缀。

只要鸡蛋煮好了，想咋吃都行，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！