浙江
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今年315揭露了好几家连锁快餐品牌的后厨问题。
其中一家名叫“黄焖鸡”的知名品牌被曝光，这件事真是让人震惊不已。这家店销量高，几乎人人都吃过他们家的外卖。
《新京报》在315之前对多家黄焖鸡门店进行了暗访，结果发现了不少食品安全隐患。
比如使用变质食材、把顾客剩下的菜回收再加工，甚至隔夜发黑的牛肉也不扔掉，还用色素伪装成新鲜的。更离谱的是，有些员工居然连健康证都没有！
这些涉事门店长期通过剩菜回炉、以次充好等手段来降低成本。这种做法不仅存在食物中毒的风险，更是完全不顾食客的健康，只为了赚钱。
就在黄焖鸡被曝光没多久，3月18日，一家知名的麻辣烫连锁店又发生了“老鼠门”事件。
监管部门检查时发现该店食品柜里有老鼠，商家解释说老鼠是从隔壁爬进来的，随后被责令停业并立案调查。这种敷衍的说法显然无法让消费者满意。
其实这已经不是该品牌第一次出现老鼠问题了。去年5月就有另一家分店被投诉有活鼠乱窜。当时店方表示会补偿两瓶饮料，但要求消费者删除相关视频。
这家麻辣烫品牌和黄焖鸡一样，都是国内非常有名的连锁快餐店，全国有6000多家分店。
现在的年轻人工作忙碌，午餐大多选择点外卖。如果连这些知名品牌都存在问题，真不敢想象一些小外卖店后厨是什么样子。
跟这些商家打交道最多的就是外卖员了。
之前有个博主在短视频平台上给外卖员报酬，请他们带自己去吃一家干净的小馆子，结果很多外卖员想了半天都想不出来。
食品安全一直是国家最重视的民生问题，可这类事件还是频繁发生，不得不让人思考：我们还能放心点外卖吗？
除了外面的餐馆，家用厨具铁锅也出现了原料有毒的问题，这比餐馆问题更让人担忧。
毕竟铁锅是每个家庭每天都会用到的东西。
铁锅市场乱象
铁锅作为中国家庭厨房必备品，本应是最安全健康的，但这些年却不断曝出“毒铁锅”的问题。
央视曾报道过江西、山东等地的黑作坊用废弃化工桶制作铁锅的产业链。
这些黑作坊将印着骷髅标志的废旧化工桶剪开压平，用硫酸清洗后直接打成铁锅。
经检测发现，这种“毒铁锅”重金属严重超标，长期使用可能导致慢性中毒。
更可怕的是，这些作坊只需要五道工序就能把废铁桶变成“新锅”，然后通过低价策略流入乡镇集市和电商平台。
一定要提醒农村的长辈们小心挑选集市上的铁锅。
现在很多年轻人外出打工，把孩子留给老人照顾，这些廉价的“毒铁锅”很容易被不知情的老人买回家使用，严重影响老人和孩子的健康。
不仅是廉价铁锅有问题，一些自称“正规品牌”的铁锅也有猫腻。
光明网报道，2025年2月25日，消费者任先生在天猫购买“章丘铁锅”，却发现发货地是广东潮州，合格证上的生产地址查无此厂，联系电话竟是一家家具店。
经过调查发现，这款“章丘铁锅”其实是贴牌产品，生产商注册信息混乱，检测报告标注的厂址在地图上根本找不到。
此外，铁锅市场上还有很多陷阱。
有些商家宣传自家铁锅有“物理防粘”功能，其实就是莱顿佛罗斯特效应。这种原理适用于任何锅具，在煎鱼炒肉时很容易失效。
更夸张的是“用铁锅补铁”的伪科学说法。实际上，铁锅析出的三价铁吸收率不到4%，远低于猪肝、红肉等食材30%的吸收率。
某品牌在电商平台上宣称“古法烤蓝工艺防锈”，但实际上烤蓝形成的四氧化三铁膜仍然需要油膜保养，与普通铁锅没什么区别。
所以我们在警惕“毒铁锅”的同时，也要注意不要被那些靠噱头宣传的高价铁锅所骗。
当然，并不是说因为这些问题铁锅就不能用了。
正规的铁锅还是有很多优点的，那我们应该如何挑选一款好的铁锅呢？
铁锅的挑选和日常养护
面对复杂的铁锅市场，作为消费者需要掌握一些实用的鉴别技巧。
首先在价格上要特别注意，千万不要贪图便宜而吃亏。
正规铸造铁锅的成本一般在80-120元左右，如果售价低于60元，就很可能有问题，可能是用回收废铁铸造的。
观察铁锅时可以重点看三点。
锅体应该有自然的铸造纹理而不是机械压痕，厚度保持在2-2.5毫米最佳，轻微的锈斑反而能证明没有添加防锈涂层。
如果遇到表面光滑如镜但价格低廉的铁锅，那很可能是用化学抛光机处理过的劣质品。
选购铁锅时一定要查看“三证”。正规铁锅必须具备质量检验报告、材质检测证书和生产许可证，其中材质检测应包含铅、镉等8项重金属指标。
使用维护也很重要，新锅开锅需要用猪油反复炙烤形成油膜，避免直接煮汤导致氧化生锈。
山东质检院实验表明，未开锅的铁锅在煮制酸性食物时，铁离子析出量是开锅后的7倍。
日常清洗最好不要用钢丝球，可以用丝瓜瓤配合温水清理，每月用食用油养护一次。
特别需要注意的是，当锅体出现密集坑洞或明显变形时，即便是品牌锅也应立即更换，这些破损处容易滋生细菌并且会加速重金属析出。
结语
“民以食为天”，315每年都会曝光各种问题，食品安全一直以来都是头等大事。
如今食品安全的隐患已经从餐馆后厨扩展到了家庭灶台，我们作为消费者在生活中更要时刻留意。
参考：
1.新浪财经：食安问题频发、杨国福惊现“老鼠门”，扩张过快带来的弊端？ 2025-03-26
2.央视网：CCTV13新闻频道：视频][深度调查]硫酸清洗 化工桶变成炒菜锅 2011-01-16
3.光明网：网购“章丘铁锅”广东发货？平台回应光明网2025-03-24
4.光明网：网购“章丘铁锅”广东发货？平台回应光明网2025-03-24 18:51
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