湖北
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- 准备食材：猪里脊肉200克、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量。调料需要准备生抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒、豆瓣酱。
- 处理食材：将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味且口感嫩滑。胡萝卜、青椒洗净切丝，木耳泡发后也切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 调制鱼香汁：取一个小碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺淀粉和少许清水，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。
- 炒制过程：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。接着放入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，翻炒均匀。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒。最后倒入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，让每一根肉丝和蔬菜都均匀地裹上鱼香汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
一道色香味俱全的鱼香肉丝就完成了，酸甜辣的口感在口中交融，让人回味无穷。
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