北京
中国商报（记者 周子荑）3月25日，第112届全国糖酒会在成都开幕。今年糖酒会反映出白酒行业怎样的发展趋势，有什么热点话题？在新的行业背景下，酒厂和酒商又该如何转型？对此，1919董事、合伙人、营销总裁郑广先接受了中国商报记者的专访。他认为，包括露营、夜间烧烤等在内的悦己型新消费场景层出不穷，这是白酒行业企业未来转型的机会。
下沉市场韧性足
今年的糖酒会和往年有何不同？郑广先认为，过去由于品牌方和销售方的信息不对称，糖酒会主要承担传递信息的功能，酒商参加糖酒会的主要目的是选品。而现在，糖酒会变成了让大家学习交流、寻找商机、了解行业趋势的平台，反映出行业的理性回归。
例如，郑广先提出，和往年不同，今年的糖酒会，酒商参与吐槽会、开放麦等真实交流自己想法的活动的意愿正在增强；而酒厂也不是借糖酒会传递产品信息，更多是借此机会答谢客户。
当前，白酒行业压力加大、库存高企，去库存或成为当前白酒行业发展的主旋律。对此，郑广先认为，白酒行业去库存有两大机会：一是电商的发展，能加快白酒行业的库存周转；二是，下沉市场消费韧性较强，未来在这一市场白酒消费有很大的潜力。很多名优地域型白酒品牌，一方面产品性价比更高，另一方面在当地知名度较高，有很多忠实客户。在当前下沉市场消费韧性较强的背景下，这些白酒产品有很大的机会。
“转型的关键在场景化”
在行业新发展形势下，酒厂和酒商都在积极谋求转型，未来白酒行业转型应从什么方向发力，还有哪些机会？
郑广先认为，无论是酒厂还是酒商，转型的关键都是场景化，也即找到匹配年轻人的消费场景。“当前白酒行业的热点包括国际化和年轻化。但除了头部酒企在国际化方面有一定发展空间以外，其他酒企国际化的难度很大；而单纯做年轻化的产品也只是单轮驱动，很难真正贴近消费者。因此，转型的关键还在于找到匹配年轻人的消费场景。”
具体而言，郑广先表示，当前年轻人消费回归朴素、简单、环保、健康、安全、实惠等，这都可以匹配相应的消费场景。此外，睡前安神酒、露营、年轻人聚会烧烤等悦己型消费场景有很大的发展潜力。总之，厂家想接近年轻人，在产品基础上需要进一步研究好场景，进入相匹配的终端，才能对消费者进行更好的表达。
例如，郑广先提及，当前很多酱酒企业在打造终端体验店，这就是酒厂在自建消费场景。江小白为接近年轻消费者，将梅见产品布局在夜宵一条街、酒吧一条街、熬夜人群附近的公寓等多种与年轻人匹配的消费场景，因此实现了高速增长。
让生意回归生活
1919通过打造1919酒饮生活馆来实现场景化的表达。郑广先说，1919酒饮生活馆实现了公司从不见面销售到见面销售、从白天销售到全天销售、从只做库存转移到做销售体验的转变。
“让生意回归生活”是1919打造酒饮生活馆的本质。郑广先表示：“我们没有能力改变传统餐厅，但可以在公司自己的业态中加入更多消费体验场景，打造集餐厅、酒吧、酒馆等于一体的社区生活空间。”
记者在位于成都环球中心的1919酒饮生活馆了解到，该业态内部有传统零售货架、特色酒咖、酒肆、铁板烧、酒馆等多个体验区。酒咖模块售卖咖啡、奶茶等潮饮，面向20—35岁之间的年轻人；酒肆则主打传统一桌人围坐吃饭的场景，满足了中小企业家、白领等的商务社交需求；铁板烧区和酒馆区提供了铁板烧、小食、平价酒水等，满足消费者的小型开放式社交需求。
郑广先表示，1919酒饮生活馆真正实现了公司从“卖酒”到“卖生活方式”的转变。目前公司已在成都、上海试点开设了50家酒饮生活馆，都是自营。未来，1919酒饮生活馆业态可能会开放加盟，但也会选择追求美好生活、愿意让生意回归生活场景的加盟商。（图片由受访者提供）
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