生活地理 | 这些和地理环境密切相关的早餐你吃过多少？

人在异乡，胃在故乡。

你有多久没吃过故乡的味道？

清晨，

沉睡的城市

在一阵阵吆喝声中苏醒、鲜活起来，

人间的烟火气亦是从此开始。

中国人吃早餐，

讲究的是早起的仪式感。

每天醒来，吃上一份美味的早点，

便是满足而幸福的时刻。

中国地域辽阔，

各地美食迥然不同。

从北到南，从西到东，

每个城市都有独属于自己的美食符号。

而中国早餐到底有多丰富呢？

就是你每天吃一样，

也要好久才能吃遍，

活到老，吃到老。

01

广州——早茶

对于广州人来说，

饮茶不仅是早餐的一种方式，

更是一种深藏于骨子里的传统习惯。

一壶茶配几笼点心，

三五好友就可以坐在一起聊一上午。

虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞（tà）

是广州早茶点心的四大天王。

图/网络

肠粉无论馅料是叉烧还是虾仁，都很好吃。

△肠粉 图/网络

纯手工制作的马拉盏，

也是老广们的最爱，口感松软香甜。

一口让你沦陷在香糯的碳水里，无法自拔。

△马拉盏 图/网络

02

潮汕——粿汁、猪血汤

“朋友，潮汕粿汁了解一下”，

这是独属于潮汕人的地道风味。

在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，

叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，

淋上浅棕色的卤汁，

再点些卤猪肠、粉肠、菜尾等，

这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，

非常爽口，越吃越有味。

△粿汁 图/网络

俗话说“食在广州，味在汕头”。

汕头这碗猪血汤也深得人心。

潮汕人吃猪血汤，

一定要配上当地特有的蔬菜：

枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜。

不同的菜还对应不同的功效，

有的清热解毒有的活血化淤，

搭配猪血清尘润肺，十足养生。

每天早起一碗猪血汤，大概能让人活到99。

△猪血汤 图/早餐中国

03

福安——水煎包、猪肺汤

都说豆浆油条是早餐界的情侣套餐，

在福安这里，水煎包和猪肺汤是“最佳拍档”。

△水煎包 图/早餐中国

△看到这个小孩吃的这么香，讲真，我的口水流下来了

夹起一个焦黄酥脆，喷香扑鼻的水煎包，

用筷子叉开，香气四溢，滚上蘸料，

一口下去皮脆肉鲜，馅香多汁，

再配上一碗清凉降火的猪肺汤，吃完一餐，

一种浓浓的饱腹感与幸福感扑面而来。

△猪肺汤 图/早餐中国

04

南京——鸭血粉丝汤

没有一只鸭子可以活着离开南京，

南京人爱吃鸭子是远近闻名的。

无论是烤鸭还是盐水鸭，都是南京独有的味道。

如果说烤鸭，是南京人对鸭子好看皮囊的追寻；

那鸭血粉丝汤一定是对鸭内在灵魂的探求。

集鸭肠、鸭血、鸭胗、鸭肝……

于一碗的鸭血粉丝汤，

说它是鸭内脏的集大成者，一点都不过分。

南京人吃鸭血粉丝汤，不分时间，

可以当早餐，也可以当午餐、晚餐，

下午茶也可以吃，夜宵也不例外！

△鸭血粉丝汤 图/网络

05

苏州——馄饨（tún）

北方人爱吃饺子，

南方人喜食馄饨。

苏州人讲究不时不食，

但唯独那一碗馄饨，

却是一年四季都不能少。

△馄饨 图/网络

论个头儿，

可以分为大馄饨、小馄饨；

论馅儿分，

可以分为菜肉大馄饨，鸡汤小馄饨，

开洋馄饨，冷拌馄饨……

△馄饨 图/网络

06

广西——螺蛳粉

有什么美食，

隔着屏幕就能闻到味道。

我想，除了榴莲以外，

那应该就是螺蛳粉了！

△螺蛳粉 图/早餐中国

螺蛳粉之所以叫螺蛳粉，

都是因为汤底是用螺蛳熬成的。

但其实，煮好的粉里并没有螺蛳。

在旁人看来，螺蛳粉臭不可闻。

而在柳州人和螺蛳粉爱好者心中，

那完全是一股香气。

可以说，酸笋就是螺蛳粉的灵魂。

图/早餐中国

07

湖南——米粉

在湖南，有一种感情

叫喊你一起嗦粉。

对一个真正的湖南人来说，

没有哪一种期待，

可以替代回老家后吃一碗米粉。

湖南人的早晨，不嗦到满面油汗，

呵气连连不算过瘾。即便酷夏，

米粉店里也总有光着膀子嗦粉的大爷。

△米粉 图/网络

清汤红油，青葱白瓷，

像个侠客，混在市井之中。

受恩千方水土，有万种人间的味道。

于是每一种兴盛的湖南方言背后，

自有一碗兴盛不衰的粉。

△米粉 图/网络

08

四川——各种粉与面

什么能代表四川的早餐？

天娃君给不了答案。

绵阳米粉儿、南充油干、西昌米粉、

泸州白糕、宜宾燃面、伤心粉……

但四川的早餐都有一个特点——辣，

红油抄手就是代表。

早餐一碗抄手下肚，又麻又辣！

△红油抄手 图/网络

△红油抄手 图/网络

09

云南——小锅米线

在云南有什么必吃的美食？

毫无疑问，一定是米线。

游客和外地人爱吃过桥米线，

但对昆明本地人来说，首选一定是小锅米线。

△小锅米线 图/早餐中国

一碗热腾腾的米线，治愈内心，

为他们开启美好一天。

△小锅米线 图/网络

10

杭州——片儿川

汤头偏甜，

是江浙沪人喜欢的口味。

片儿川是杭州的一种著名汤面。

汤中揉入了笋干清新与肉片鲜美，回味无穷。

吃一碗地道的片儿川，

回到那个你最想回去的纯真年代。

△片儿川 图/舌尖上的中国

△ 图/网络

11

北京——豆汁儿

说到北京早餐美食，

豆汁儿必须拥有姓名。

△豆汁儿 图/网络

一碗豆汁儿下去，

从五脏六腑直到丹田都觉得甘爽舒坦。

要是在配上刚炸好的焦圈，

刚烙得了的马蹄烧饼，

再就着一碗辣咸菜，

那这味儿可太地道了！

△焦圈儿 图/网络

12

河南——胡辣汤

对于河南人来说，

胡辣汤就是汤汁浓郁，

香辣可口的早餐基本款。

清香洁白的豆腐脑配上火热的胡辣汤，黑白相间，

豆腐脑的清甜冲淡了胡辣汤的炝（qiàng）口，

胡辣汤的辛辣又调和了豆腐脑的单调，

二者结合，人间绝配，别提多美味了！

△胡辣汤 图/网络

13

江西——拌粉、瓦罐汤

如果你到了江西，

你会发现江西人米粉和瓦罐汤

这两样早餐是必不可少的。

尤其是南昌瓦罐汤更是鼎鼎大名。

△拌粉 图/网络

△瓦罐汤 图/网络

好啦，盘点先到此结束！

（天娃君的口水已经流一地了……）

这世间，吃法百般，活法亦是。

一碗面，一碗汤，一缕烟火气。

恰恰就是这烟火气，最抚凡人心。

无论你身在何方，走得多远，

吃过再多的山珍海味，闻过再多的花香，

也永远忘不了心中那一缕浓浓的故乡味。

哪一款是你故乡的口味呢？

在下方留言，一起来寻找属于我们的故乡味。