贵州
董洁在演艺圈里，厨艺算是有目共睹的一位，常常在闲暇之余在自家厨房分享各种美食。这不，近日又在自己厨房里分享美食“排骨炖土豆”，并且面带微笑的介绍着：又到了晚饭时间了，我带大家看看我的厨房，做美食必修要有好的厨具，喜欢下厨的小伙伴们，跟着我一起看看吧。
可能有很多伙伴们都发现了我的厨房里多了几个“新家伙”，我就顺便给大家讲一讲，现在我用的这个铸铁锅，其实它有很多功能性，比如说“无水料理”，不用添加水，就可以把猪肉、牛肉、还有各种的菜都做得很好吃，它还可以保留食材本身的水分。如果你家里有这样的一个锅，只是用来蒸米饭的话，那就太可惜了。
这个是不锈钢锅，我认为这个是对我厨艺的一个升级，不太懂用的人如果用这个锅，会觉得蛮难用的，因为它容易粘锅，但是总体来说，用不锈钢锅来炒菜，它的温度会比铁锅更快一点，还有一点，用不锈钢锅炒菜和铁锅炒菜一样，都很有“锅气”，所以用不锈钢炒菜是很好吃的。
在做菜之前，和大家唠叨了那么多，主要还是觉得排骨炖土豆蛮好做的，不会花费太多时间。食材很简单，就是排骨和土豆，土豆需要用到“25年的新土豆”，新土豆和老土豆有啥区别？新土豆的皮会更加的薄，做出来口感会更好，步骤和做法都是一样的。
先把排骨洗净后焯水，焯水时加入姜片和料酒，另外再做点米饭，在焯排骨的同时，快速把葱姜蒜切一下，然后再来一两颗大料就可以了。
先关火，把排骨捞出来沥干水分，开始下锅炒了，很简单。先把不锈钢锅烧热，不然会有粘锅的现象，烧热后倒入食用油，食用油也要烧透，这时候就可以转小火进行烹饪，都没有任何问题了。油加热好了之后，加入一点冰糖炒个糖色，但是这个和糖醋排骨不一样，不需要太多的冰糖，一点就可以。
糖化后加入葱姜蒜大料，翻炒出香味，放入排骨继续翻炒，加入调料：两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后加入开水，水量基本要没过排骨就行，放点松鲜鲜，再来一点盐，开最小火焖40分钟，也可以多焖一会儿，注意水不要没了啊，到时候把土豆放进去就OK了。
时间差不多了，看看排骨怎么样？放入土豆继续焖15分钟就好了，时间差不多就转大火收个汁，这个汤汁不要收的太干，小朋友太喜欢用这个汤汁拌饭了，简直是太好吃了。
这就是董洁分享的自家厨房，有土豆、有排骨、还有铸铁锅和不锈钢锅，是不是很像热爱美食的人？这就是今天董洁给大家分享的排骨炖土豆，怎么样？你学会了吗？
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