广东
三餐吃得香，四季过得美，大家好呀！好多人都喜欢早上吃两根油条，再喝上一碗豆浆，那感觉能舒服一整天呢。那咱们在家里能不能做出好吃的油条呢？今天呐，我就来给大家分享一个小油条的家常做法。按照我这个法子做出来的小油条，一个个都是金黄金黄的，还飘着香，吃起来那叫一个酥脆。喜欢的朋友赶快学起来吧！
先在260克温水中加入五克酵母，再打入一个鸡蛋，给它搅拌均匀，将酵母融化，鸡蛋搅散。
之后准备500克的面粉放入盆中，再加入两克的无铝泡打粉，两克的食用盐，一克的白糖，再将化好的鸡蛋酵母水缓慢的倒在里面，边倒边用筷子搅拌，最后搅成大的面絮状后，下手揉成一个光滑的面团，刚开始不太容易揉光滑，可以扣上保鲜袋醒上五分钟然后再揉，这样三两下就可以将面团揉的又光滑又柔软，最后揉至表面特别光滑的状态，扣上保鲜袋，放到有阳光的地方密封发酵35分钟。
时间到后看一下这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好，将它取出，不用揉，直接整理成长方条，表面可以撒一点干面粉，以防粘连，之后给它擀成长方形大厚片，厚度大概有两个一元硬币左右就可以，边部稍微整理一下，之后切成长条，宽度大概在一指半宽就可以，之后从中间给它断开，在面剂子中间用筷子画一条水线，两个摞在一起用筷子在中间给它压一下，全部做好以后再次扣上保鲜膜醒发15分钟。
时间到后拿起手感特别轻，说明已经发酵好了。将它抻一抻，然后下入七成热的油锅中，炸油条火候不能太大，如果火候太大，会将外皮炸糊，里面又不熟，所以我们全程用中火就可以，期间要给它不停的翻动，这样能让它两面受热均匀熟的更好。全程大概三分钟左右，炸至这种全部金黄，体积又明显变大浮起，说明已经熟好，将它捡出。
这个空心大油条就做好了，真的是特别的蓬松又暄软，而且里面个个是空心，特别的好吃。
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