江苏
来源 | 湿地之都水韵泗洪
编校 | 刘婉儿 审核 | 陈宁 马响响
草长莺飞的春天里
满满都是野菜的清鲜甘甜
没错，除了美景
最让我们期待的是那些
打上春天标签的时令美食
快来和小编一起探索
在泗洪，春天吃点什么？
荠 菜
洪泽湖畔的荠菜被称为泗洪“开春第一菜”，大湿地的浸润，鲜嫩多汁！泗洪民间也有“春食荠菜赛灵丹”一说。荠菜营养丰富，当地百姓多做饺子、包子馅，与猪肉、虾仁搭配，鲜美多汁。也可清炒，简单翻炒后，荠菜的清香扑鼻而来，是一道清爽可口的菜肴。还可以煮汤，荠菜鸡蛋汤，营养丰富，汤色清澈。据说荠菜中的植物性磷酸脂可以维持有益菌的健康,降低尿酸水平。因此,尿酸高的患者可以适当食用荠菜，有助于健康哦！
【荠菜饺子 】
【荠菜蒸饭 】
【凉拌荠菜】
【荠菜蛋汤】
菊花脑
菊花脑形似茼蒿，独蕴菊香。性微寒，味甘、辛，入肝、肺经。传承中医智慧，它是平肝熄风妙品，春日肝阳上亢引发头晕目眩时，菊花脑蛋汤如 “及时雨” ，黄酮类化合物协同作用，清热去火、平抑肝阳，一碗汤下肚，仿若清风拂过，吹散体内燥火。
【菊花脑蛋汤】
【菊花脑蛋饼】
枸杞头
枸杞头又称枸杞芽，是枸杞在春天新长出的嫩苗，也是一种传统的野菜。略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。汪曾祺先生在《人间草木》中写道“枸杞头是春天的野菜。采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油、醋、香油 ；或入油锅爆炒，皆极清香”。
【枸杞头拌香干】
【椒盐枸杞头】
槐 花
五月到，槐花香！泗洪汴河沿岸和洪泽湖湖岸村民素有食槐花的习俗。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，白色的槐花，不仅具有较高的食用价值，还有助于抗菌消炎，清热祛火，凉血止血等。泗洪常见的吃法有蒸槐花，槐花炒鸡蛋，也有人入馅做饼等，是每年春季不可错过的一种美味。
【槐花炒蛋】
【槐花小饼】
野菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素等物质，口感鲜嫩爽口。但是，切不可仅凭经验判断采摘，以免误食有毒野菜。食用野菜重在尝鲜，无论拌、炒、蒸、煮，还是做汤、做馅都要捡净去腐、认真清洗、烧熟煮透，不要生食，也不建议长期大量食用。
春尝一口鲜
三月是荠菜的最佳赏味期
莫待花开春鲜老
一起尝尝春天的味道吧！
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