山东
茄子、黄瓜、西红柿，是最常见的蔬菜，但很多人并不知道怎样正确选购。
黄瓜要买弯的
按照传统办法种植的黄瓜，从开花到最后上市需要50多天的时间。但是，现在有了“细胞分裂素”，同样大小的黄瓜只需7天就可以成熟。
如果我们不想吃到催熟的黄瓜，能不能通过肉眼识别出来？回答是肯定的。催熟的黄瓜多是施用“细胞分裂素”，这会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆球。
催熟的黄瓜有三个特点，一是尾部细长、二是头部有个小圆球、三是生得特别直。长得很直的黄瓜也可能是喷洒了“黄瓜绿脆直”激素。弯的黄瓜是因为没有吸收到足够的阳光，就会偏向有阳光的地方生长，成熟后就会变成弯的。如果施用了激素催熟，就不会出现弯黄瓜。
西红柿要选扁圆的
西红柿要挑选长得扁圆的，长得像桃子一样的就说明喷洒了“膨大剂”。西红柿膨大剂可以促进细胞分裂，从而让果实膨大、果色鲜亮。
挑选西红柿，同样大小的要选重量较大的，这样的西红柿汁液丰富、生长周期较长。另外，西红柿从头到底颜色应该是逐渐由浅黄到红的，通红的番茄则可能添加了催红剂。打过催红剂的西红柿只会影响表皮，瓤是没有变化的；催熟的西红柿，瓤是青色的。
自然红熟的西红柿蒂部是圆润的，西红柿的底部带尖的或者是底部很高的，都是催红剂用多的原因。
茄子也要弯的
和黄瓜一样，弯曲的茄子，是自然长熟的，可以放心购买。那些比较直的，有可能是打过激素的。另外，紫色中有点发青色的茄子，是有些老的；如果想吃嫩茄子，就买那种紫色中有点透红的。
判断茄子是不是新鲜，可以看茄身或者茄子的梗。茄身颜色灰暗的，一般都不够新鲜；梗显得干枯的，也不够新鲜。茄身上有大的黑点、枯斑的，也不要购买。
现在时值盛夏，茄子、黄瓜、西红柿都是时令果蔬，所以催熟的情况就较少见了。但是，上面的知识了解一下也是很有必要的。我们可以通过记住这些果蔬现在的性状，用来在其他季节进行辨别。
辣椒要直的，还是弯的
关于辣椒，从外观上看不出是露天的、还是大棚里的。有人说，对于同一个品种的辣椒，如果辣椒柄和辣椒的身体是直的、就多半不辣，弯的就辣，其实并这种鉴定方法并不具有普遍性；因为也有青椒直的比较辣，而弯曲的吃起来不太辣。
对于一个品种的辣椒而言，其辣味主要受到种植期间的气温影响，气温越高辣椒的辣味越足。选购辣椒时，我们可以根据辣椒的老嫩来判断辣味，一般说来、老的辣味就足。
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