50人4个小时，说透白酒风味与文化，谋划皇沟馥香增长动能

“皇沟酒业的快速增长堪称豫酒振兴的标杆企业。”

“皇沟用六年时间证明了区域性酒企的突围，不在规模，而在‘不可替代性’，期待皇沟以‘馥香’为旗，为豫酒复兴贡献更大力量，乃至为中国白酒企业的特色化发展，蹚出一条‘风味个性化、文化中国化、发展生态化’的高质量新路。”

“浓香好比流行音乐，酱香好比爵士乐，清香好比乡村音乐，皇沟馥香好比交响乐，非常丰富。”

“皇沟的历史文化厚重，这片土地与帝王将相密不可分，皇沟品牌也自带王者之气，皇沟品牌的厚重，高端品位都应该与皇家文化高贵典雅进行沿袭和延伸，让消费者知道皇沟品牌背后的珍贵。”

“皇沟这几年我个人感觉做对了几件事情。第一个酿好了一瓶酒；第二个保持定力，坚守主责主业；第三个打响了皇沟馥香的品类。”

以上这些对皇沟酒业的评价观点全部来自3月21日在成都春糖期间举办的“大风起兮，风味时代——第三届中国酒业馥香50人论坛”。该论坛齐聚了来自政府、协会、研究机构、媒体的专家学者50余人，就当前中国白酒产业的风味创新和文化表达进行探讨，为皇沟酒业更长远的发展建言献策。

三生万物，皇沟馥香叙事蓬勃向上

2023年春糖期间，皇沟酒业首次举办馥香50人论坛，以"名酒添香 幸馥中国"叩响全国化征程，豫酒首次在春糖舞台发出强音。

2024年馥香50人论坛继续闪耀春糖，皇沟酒业成立“馥香风味研究院”，以科研筑基文化叙事。

2025年馥香50人论坛再次“炸场”春糖，皇沟酒业为春糖“添了一把火”。长达4个小时的专题分享，超三十位专家学者分享他们对白酒风味、白酒文化的研究，以及对皇沟的殷切希望。

连续三届举办论坛，自然是有许多连续参加论坛并关注皇沟酒业发展的老朋友，比如河南省工业和信息化厅总工程师许新、广东省酒业协会会长彭洪、湖南省酒业协会秘书长郑应平、和君咨询酒水事业部总经理李振江等等。

2023年-2025年也是皇沟酒业实现突破发展的三年，皇沟馥香创造了一个区域酒企以品类创新带动品牌升维的鲜活案例。

河南省工业和信息化厅总工程师许新致辞时表示，河南省委、省政府高度重视豫酒振兴，出台一系列扶持政策，从优化产业布局、加大品牌培育，到鼓励技术创新、拓展市场渠道，全方位助力豫酒再启新程。皇沟酒业无疑是豫酒振兴的领跑者之一。

多年来，皇沟酒业扎根豫东大地，坚守匠心酿造。在中国白酒大师于桥先生的带领下，皇沟酒业创新研制出馥香型白酒生产工艺，在豫酒企业中率先实现了香型创新和品类突破；近年来，皇沟酒业深挖汉文化基因，为皇沟馥香注入汉酒文化动能，实现了“品质+品牌”飞跃，皇沟酒业成为豫酒阵营中增长势头强劲的品牌。

“过去三年，皇沟酒业交出了一份亮眼的答卷：营销增长远超行业平均增速、馥香品类标准上升为国家级团体标准、汉酒大会竖起汉酒文化旗帜、更以‘中华老字号’身份沉淀品牌厚度”中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦表达了对皇沟酒业的认可。王琦表示，作为中国酒业风味多元化与个性化发展的鲜明代表，皇沟馥香能获得如此优秀的成绩，符合了过去一年，我在诸多场合对白酒行业提出的一个观点：中国酒业的新周期，是风味的觉醒期。

河南省酒业协会常务副会长兼秘书长赵书民致辞认为，在豫酒振兴的壮阔历史征程中，皇沟酒业的快速增长堪称豫酒振兴的标杆企业。赵书民表示，皇沟酒业始终保持高于行业平均增速，以“三品三化” 战略为指引、以馥香品类差异化破局，以 “汉文化+生态产区”双IP提升品牌厚度。这样找对了方向，也是找出了新的发展路径。

河南省皇沟酒业党委副书记、副董事长、总经理胡晓鸣感谢各位领导、各位嘉宾对皇沟酒业一如既往地支持。胡晓鸣认为，酒业发展进入消费者时代，意味着市场是出卷人，企业是答卷人，消费者是阅卷人，皇沟酒业将构建好独特的产区生态、健康的市场生态、顶级的智慧生态，才能持续答好卷、做好题、考好试

回答中国酒业的“风味之问”
2005年，钱学森之问震撼了中国教育界；2025年，在第三届馥香50人论坛上，嘉宾们又发起了“白酒风味之问”，对中国白酒的风味发展做出了深入探讨。

全国白酒标准化技术委员会委员、中轻食品工业管理中心专家委员邹强从科研与学术的角度分析了中国白酒产业的风味格局与演变趋势。邹强表示，皇沟创立了新的馥香，做香型的多样和差异化，“馥”这个字就是融合和多样；皇沟馥香，皇沟馥香是一窖四香，一口四香，这样得到浓香的甜，酱香的甜，芝麻香烘焙，风味持续融合，皇沟通过底层工艺最后形成风味的“馥”。

整体来说，皇沟馥香结合了中原地理的生态环境，四香的酿造工艺特点，形成了馥香。馥香应该符合消费者需求，符合我们现在追求香雅、味醇、体净、后爽的方向，同时通过多样融合，也满足了当下风味发展的趋势。

皇沟酒业总工程师孙继祥分析了中国白酒风味演变历史，并详细解读了皇沟馥香的来龙去脉。

孙继祥表示，在于桥大师的指引下，皇沟人一步一个脚印，开始了培香泥、立复窖、育曲种、制馥曲的创新实践。经过不断试错、不断总结，从2000年前后开始到2012年，历经十二年之久的酝酿，多曲多粮同窖酿的白酒生产新工艺终于诞生。 “清亮透明，馥香优雅，醇和甘润，诸味协调，酒体丰满，空杯留香持久”是皇沟馥香的感官品评标准。孙继祥介绍到，馥香型是多粮配料、多曲发酵，形成的一窖生四香的融合香型。 孙继祥从生态环境、原辅料、糖化发酵剂、发酵设施、生产工艺、贮存管理、组合调味、瓶储时间等详细介绍了皇沟馥香的生产工艺。 孙继祥认为，皇沟馥香融众香之魂，成馥香之合；皇沟馥香融众味之美，成美美与共。

四川省酒文化促进会常务副会长欧阳剑表示，当前，风味科学已成为食品工业创新与文化研究的重要基石。“风味”融合了工艺、化学、地理与文化多维属性，已成为白酒行业技术升级与品牌竞争的关键要素。

基于现状，欧阳剑提出，白酒风味的未来进化将围绕“科技赋能工艺、香型复合创新、健康低负担、国际化表达、文化体验”五大核心路径展开。行业需平衡传统工艺保护与现代技术创新，同时以消费者需求为导向，推动白酒从“地域特产”向“全球烈酒品类”转型。头部企业通过技术壁垒与文化叙事构筑竞争优势，而中小酒企则需通过极致的差异化风味创新寻求生存空间。

在论坛现场，著名白酒专家、源坤教育科技创始人钟杰与皇沟酒业总工程师孙继祥签署了馥香风味研究战略合作协议，双方表示将进步推动馥香风味的研究与应用，推动皇沟馥香酒的风味、口感和品质更上一个台阶。
文化成为皇沟增长的新动能

白酒是物化的精神产品，喝的是酒，品的是文化，中国的头部酒企都有自己独特的文化特征。皇沟酒业过去三年在文化建设上也是成绩斐然，“馥香汉宴” 不仅为与会嘉宾提供了色、香、味、格等多维度的美酒品鉴体验，更将大汉酒礼文化、诗酒文化巧妙融入汉宴场景之中，让更多的人深入了解了皇沟馥香的文化魅力和独特价值；汉酒文化大会，也成为皇沟酒业擎旗的战略核心。

中国酒业协会文化工作委员会副理事长、广东省酒类行业协会创会会长朱思旭在《中国酒文化的“活”与“火”》演讲中分享，皇沟馥香型酒承载着三重"活态"基因：

1. 一为活态性，融合千年酿造技艺与非遗工艺，兼具物质与非物质文化遗产属性；

2. 二为传承性，自汉高祖时代延续至今，如同鲁迅所言"传承是去芜存菁的过程"，将优质风味代际传递；

3. 三为创新性，以开放姿态尊重传统与创新的动态平衡，正如育儿需把握引导与放手的尺度。

著名酒评人、产品概念设计师巨刚在《AI浪潮下的白酒品牌文化美学》中表示，面对AI技术浪潮，酒业从业者的焦虑源于工具迭代与人文传承的碰撞。实际应用中存在语言壁垒，这恰凸显本土化工具（如深度求索）的价值。以皇沟品牌为例，通过AI解析其"大风起兮"文化IP，获得三大策略方向：汉兴之地定位（需历史佐证）、汉代美学体系构建（帝王色/香氛/礼乐）、沉浸式文化体验设计，这些与品牌既有场景实践（如李杜酒庄"六感体验"）形成呼应。

AI的价值在于快速生成文化关联方案：从汉代团扇器物到宴饮礼制，AI能系统梳理文化元素，加速消费者认知。但技术存在局限——无法替代线下真实场景中"食器具艺"的具身感知，正如皇沟展厅通过汉代陈设传递的美学精神。当前阶段，AI应作为文化解码器而非创造者，品牌需在数字工具与实体体验间建立平衡支点。

人民酒业王科在《从 “皇沟汉酒文化圈”看中国酒文化的破局之道》的演讲中分享，"风味之问"的本质是对白酒文化演进路径的探索。

当前白酒文化面临三重困局：表达断层：历史资源丰厚但呈现方式趋同，陷入“有文化之名，无体系之实"的窘境；认知错位：过度聚焦品质底线（天花板明显），忽视风味创新的文化引领价值；层级割裂：多数品牌停留在视觉符号（初级）或地理背书（中级），鲜少触及人文体系化构建。

皇沟的破局实践以“汉酒文化圈"为载体，将两千年汉文化积淀转化为当代体验：从汉代器物（青铜酒具）到宴饮礼制，重构文化认知坐标系；以“世界-白酒"双向视角重塑文化表达，超越年份、工艺等传统叙事；通过风味创新打破“酒文化=历史复刻"的定式，建立情感共鸣新触点，这揭示出真正的文化自信不在考古式追溯，而在将传统基因转化为现代消费语言。
百家争鸣为皇沟可持续发展倾囊相授

作为馥香50人论坛的重要创新形式，就是“百家争鸣”，即所有参会嘉宾都对皇沟酒业的未来发展提出意见和建议。

广东省酒业协会会长彭洪表示，未来风味有两个趋势，第一个是在复杂当中大味至减，风味要动态变化；第二个是要独具一格。

彭洪表示，皇沟需要打造一个大IP文化，大IP文化最关键的点在于跟消费者搭建沟通桥梁，未来的产品，不管口感也好，风味也好，行业需要讲情绪价值的培养，体验文化的推广等，情绪价值如何去搭建，是风味中一个很关键的东西，不能把简单的风味理解成一个口感，或者酒体复杂，更应该是在文化层面上的链接，才能看到风味的未来。

深圳甲骨文包装策划董事长刘文先生就皇沟馥香在包装设计如何推动皇沟品牌美的形象形成，回答了知酒传媒创始人、董事长向宁的提问。

刘文表示，第一个文化元素提取，第二个传播渠道，第三个产品设计。其实皇就是代表一种精神，馥是感官的体验化，第一个皇者精神格调化，第二个馥香感官体验化，第三个设计的时尚化。 “我们不要做复古者，而是做文化的传播者，我们设计是把传统的方式用现代的设计语言，我们一直讲做设计要有设计语言。”

和君咨询副总经理、和君酒水事业部总经理李振江表示，皇沟酒业首先是要通过品牌的持续放大解决地域的限制，应该告诉大家馥香到底好在哪里。 第二是如何让陌生区域的经销商愿意相信皇沟，在这个过程当中，需要跟皇沟共同去完成在这个区域的增长红利，大盘分利一体化的合作机制为是今天突破区域的最重要的方向。 第三是费投，从去年开始上市公司增加了15%到25%费用，意味着一批上百亿的公司，每年拿出几十亿去做市场，像皇沟这种发展型企业采用灵活费投方式才能在局部完成领先，全面领先要花很多钱，这是不经济的，永远也用运动战的方式找到敌人比你少的地方。 第四是组织，今天外部环境已经很卷了，如何在既保证增长情况下内部动力变得更好，需要以人均单产变为核心指标，作为他的考核机制，这样也能吸引到更多优秀组织人员能够加入到皇沟的销售当中来。

谏策咨询联合创始人韩磊表示，品质和文化是两个关键的点，品质的个性化和文化的个性化，翻译过来就是皇沟未来具体差异化竞争策略。 关于差异化竞争策略怎么落地，韩磊给皇沟酒业提出三个建议。 第一，基础支撑，一定要发挥好风味研究和文化研究的功能和价值。客观来讲风味研究在白酒行业里面只有头部酒企在做，区域性品牌这一块很少有人做，皇沟已经跑赢了绝大多数的同行。 第二，做产品创新，馥香产品研发和创新方向建议更多考虑健康功能品类产品研发。 第三，做场景化表达。一个是风味数据库建立，现在AI也能支撑，让消费者真真正正对馥香香型量化的指标，看得见，感受得到。第二个就是所谓馥香汉酒盛宴，这样主题式的体验还是要优化升级，要更多深挖背后的尊重、自信、格局，要把这些要表达传达给给消费者。

君度咨询董事长林枫表示，只要有人就离不开酒，它是由生命科学的底层逻辑决定的。 中国白酒解决了社交破壁的问题，白酒、啤酒、红酒是没有解决这个问题的。 皇沟的“肉身”之妙何在？皇沟馥香，香和味是一个东西，闻香好，味道就好，这是一体两面，皇沟在一个平原地带，通过微环境的创新，借鉴了贵州的高温堆积发酵的微环境，形成了非常浓郁，非常丰富的风味特点，这难能可贵。 一般来说，香味的丰富会带来一个后遗症，就是饮后体感不好，皇沟难能可贵的是解决了饮后体感，饮后体感好有很多原因，很重要的就是做到了酸脂平衡，在解决丰富度的同时，又解决了饮后体感，鱼和熊掌可以兼得。

中国酒类流通协会市场专委会秘书长周晓表示，当下，中国白酒产业正处于深度调整的关键时期，但皇沟馥香“广阔天地，大有作为”。他从三个方面进行了分享： 首先，是皇沟皇家文化的探索与打造。一方面，要对历史符号进行现代表达。探索打造皇家文化，不应该止步于龙纹、冠冕等视觉符号的应用，而应构建起更系统的文化表达体系。另一方面，针对皇家文化的当代价值进行构建与传播。 其次，品质创新的持续引领。皇沟馥香“优雅舒适、味醇厚、香味协调、后味长”，拥有“四香合一、香高味厚”的风味特征，吻合消费需求所向，发展空间更加广阔。需要与时俱进，不断提升馥香品质，强化馥香风味，不断去适应新时代消费者尤其是年轻消费者的需求，从而开拓更大的市场空间。 第三，皇沟酒庄体验的持续性打造。酒庄经济是中国白酒产业发展的一个新趋势，酒庄不仅是白酒生产的平台，更是集文化传播、酿造展示、消费娱乐三大场景于一体的服务中心，可实现白酒生产、消费、服务的无缝对接。同时，打造消费场景的跨界融合。充分利用现代科技，打造白酒+文旅、白酒+艺术、白酒+康养等不同的生态，以此来扩大价值影响。

湖南省酒业协会秘书长郑应平表示，皇沟馥香的馥香酿造技术要复制，要走“近亲繁殖”路线，一是河南企业省外的酒企来共享皇沟的研发成果，让馥香更吃香，更漂香；二是皇沟风味品类共享，完全可以联合我们湖南的酒鬼酒，酒鬼酒叫馥郁香，让河南、湖南战略联姻，让馥香和馥郁香合二为一，让中国的馥香酒更香。

在论坛最后，皇沟馥香文化长卷重磅发布，这是皇沟继去年召开汉酒文化大会以来的一件盛事，该文化长卷详细记载了皇沟馥香工艺之妙、口感之馥、文化之厚，以此敬颂皇沟大风起兮，馥香飞扬！