山东大集上的金枪鱼到底是什么？真能吃吗？

山东大集上的金枪鱼

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你看这鱼长得尖嘴猴腮不正经，肯定不是金枪鱼。

为啥？

典型的名骗。

听名肯定非常高贵优雅

刚钓出来散发着金属光泽

有些品种还自带金色闪光

黄鳍金枪鱼，实际长得是珠圆玉润肚儿白，嘴短眼大地包天。尾部还有两排小离鳍

正脸看，那是圆圆滚滚椭圆形

跟个棒槌似的

只能说名字起的好，出门没烦恼。

由于长的太过名不副实，又不会摆姿势，很多金枪鱼加工厂门口宁肯放个旗鱼雕像也决不放这憨批

那咱叫他中国名吧，古称鲔（wěi）鱼

然而这名字也是名骗

金枪鱼是远洋鱼，中原压根看不到

鲔鱼实际上是鲟鱼的古称

唐朝时期日本跟着中国学，鲔鱼这个名也传到日本

当时也没照片，只知道鲔鱼是又大又贵重的鱼

本子一合计，长的大，又很贵

这不就是这不是マグロ吗

鲔鱼就莫名奇妙变成金枪鱼传回中国

文化变态反向输入了属于

所以，记住了，金枪鱼是个棒槌，有枪的不是金枪鱼。

02

那山东大集上是条啥鱼呢？

你看它嘴上有个尖， 有尖的鱼还真不多

河里有鲟鱼

海里有旗鱼，枪鱼，剑鱼

烧烤摊上还有有马步鱼（沙氏下鱵鱼 Hyporhamphus sajori）

鲟鱼长着老鼠头，剑鱼嘴巴特别长

旗鱼背鳍宽又大，枪鱼背鳍前边高

所以你看视频里背鳍只有前端高耸

这应该是条枪鱼

具体啥品种呢？

枪鱼是鲭（qīng）亚目(Scombroidei)旗鱼科（Istiophoridae）的部分物种的俗称。

旗鱼科里叫枪鱼的一共三属四大类，黑，蓝，白，条纹

有枪鱼属（Makaira）的蓝枪鱼，细分又分：

黑皮旗鱼（Makaira mazara）和大西洋蓝枪鱼（Makaira nigricans）

翅旗鱼属（Istiompax）的黑枪鱼，大名立翅旗鱼（Istiompax indica）

条纹枪鱼属（Kajikia）的白色四鳍旗鱼（Kajikia albidus）和条纹四鳍旗鱼（Kajikia audax）

数量比较多的是黑枪鱼和蓝枪鱼

最大的区别在于黑枪鱼胸鳍直立收不起来，蓝枪鱼则能向后收鱼翅

枪鱼虽然属于热带亚热带鱼，但是有跟着黑潮季节性洄游的习性

所以黄海虽然不是旗鱼的生活区，但是偶尔会有迷路的跑过去

在山东沿海还是能偶尔碰到枪鱼的

截图里胸鳍被砍掉，可以判断胸鳍并不能折叠

再加上蓝枪鱼在我国分布比较少，可以大致推断这可能是条黑枪鱼

甭管啥枪鱼，枪鱼只是个泛称，洋名marlin

直译就是马林鱼

听着耳熟是吧

《老人与海》里跟老头干了两天两夜的就是这厮

属于旗鱼科家族，所以不确定品种叫旗鱼也没差

旗鱼可是远洋著名快枪手

倒不是太敏感，单纯就是嘴上有枪游泳快，

有多快呢？有人吆喝着吉尼斯世界记录190km/h

为此我特意去吉尼斯官网查询了下：

记录由蓝鳍金枪鱼创造，两秒内最快速度231.7km/h

另外就是由平鳍旗鱼在2015年的记录，125.5 km/h

民用快艇最快也就60km/h，125.5 km/h比二战鱼雷跑的都快

231.7km/h快赶上高铁了

这是碳基生物能干出来的事？

注：Sailfish为平鳍旗鱼8m/s大约是28.8km/h，Barracuda为大鳞魣，Little tunny为小鲔，Dorado为鲯鳅

按照最近的评估，旗鱼实际速度大概在20-28km/h左右，没网传那么夸张

就这已经远超海里其他鱼了

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继续唠枪鱼

枪鱼是全世界钓鱼佬的梦中情鱼

为啥？

钓鱼嘛，要么大，要么帅

又大又帅，谁能不爱

其中最大的就是大西洋蓝枪鱼，平均长度11英尺（折合3.35米），重200-400磅，折合90-181kg

个头达到14英尺（折4.26,米）的也有不少记录

确实超级大啊

关于枪鱼有意思的事有很多。

比如枪鱼是一种典型雌雄异体生物，更喜欢温暖的环境，母的比公的大3-4倍

母枪鱼在达到 265 磅（120kg左右）后才会性成熟，在野外的平均寿命为 27 年

而公枪鱼在三岁时性成熟，平均寿命18年

可见喜欢拉大车这事不光人喜欢，枪鱼天天干

枪鱼一季生四次，释放超过 700 万个卵

刚出生的枪鱼非常小，只有少数卵（不到 1%）能存活到成年。

可见投胎当枪鱼风险还是挺大的

谁能想到这玩意刚出生才这么点

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枪鱼味道不错，而且营养丰富，高蛋白低脂肪

100g鱼肉里只有7.7g脂肪

但是，由于枪鱼处于食物链顶端，大的枪鱼普遍富集重金属超标

一般老外抓到特别大的都是丢博物馆做标本

虽然山东有用鲅鱼制作咸鱼的习俗，但是按大集里的一鱼传三代，人走鱼还在的处理方法，别说吃了，狗看了都得退三步

非要吃也行，热锅冷油两面煎一下，然后加老抽，花椒，白芷，黄酒，豆蔻，陈皮小火慢炖

然后下炒好的芝麻，大火收汁，撒葱花姜末，淋热油一勺

最后连人带锅一起丢垃圾桶

集上大爷吹牛也怪有意思的

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最后讲个冷消息——

大家都认为非常昂贵的金枪鱼，冻鱼头一般作为下脚料处理

一个一公斤多，比较占库存

如果从加工厂批量拿的话，记得一个冻金枪鱼头成本不到15块钱

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