耒阳人春天最牛的补肾饮食一一吊粒粑粒

耒阳民间有许多补肾的偏方，其中“吊粒粑粒”算得上是春天最受欢迎的一种。这道饮食的主要原料是石磨粑粒，搭配生泥鳅和葱，是耒阳人几千年探索出来的补肾佳品。

吊粒粑粒的制作方法虽然简单，却因其独特的功效而深受耒阳人喜爱。首先，将糯米用水浸泡后，用石磨磨成粉，再用煤灰吸干水分，中间用纱布盖在煤灰上，使糯米粉变得不干不湿，刚好可以用手揉成团子。接着，将团子揉成小粒，放入锅中。锅里事先用精肉打底，待煮熟后，放入鲜活的泥鳅，再打几个鸡蛋，撒上葱，一碗香喷喷的吊粒粑粒便大功告成。这道耒阳特色饮食，是春天下水干农活前的最佳补品，据说具有补肾强筋骨的功效，吃了后下水不怕冷，赤脚干活也能精神抖擞，是春天最好的温补食品。

吊粒粑粒不仅功效显著，口感也非常好，汤甜而不腻，适合大人小孩食用。过去，小孩不懂它的功效，大人会哄他们说：“快吃，这是长高的好东西。”其实，吊粒粑粒的真正作用是强身健体。俗话说：“一粒吊粒粑，胜过十块肉。”可见其滋补功效之强。吊粒粑粒还可以熬汤吃，泥鳅熬得越久，汤越粘稠，因此又有“吊粒粑粒是熬出来的食品”之说。具体功效如何，只有吃过的人才知道。过去，大人一次要吃三碗，且连续吃几天，就是为了充分发挥其滋补作用。在立夏之前，吃吊粒粑粒是最佳选择。

关于吊粒粑粒的起源，耒阳民间还有一个有趣的传说。相传夏塘有一对夫妻，每年开春，妻子都会给丈夫送糟（一种食物）吃。有一年，丈夫在休息时，吃了一碗糟后，发现旁边还有一碗吊粒粑粒，以为是妻子送的，便一起吃了。吃完后，他感到浑身是劲，洗几个小时田都不晓得喊累。 妻子觉得奇怪，便偷偷观察，竟发现是一只狐狸提着一篮子吊粒粑粒送给丈夫。原来，丈夫曾救过这只狐狸，狐狸为报恩，特意送来这道补品。后来，这道饮食便在耒阳民间流传开来，成为几千年的传统美食。

传说虽不可考，但吊粒粑粒在耒阳流行了几千年，自有其道理。我曾采访过夏塘的一位区长，和他去夏岭时品尝了一位大嫂煮的吊粒粑粒。那些泥鳅熬了三天，汤浓味美，一锅吊粒粑粒被我们吃得干干净净，至今三十多年过去了，仍记忆犹新。吊粒粑粒在东乡和北乡比南乡和西乡更流行，南乡和西乡虽然也吃，但不如东乡和北乡那样家家户户都做。过去，干部下乡时，春天走进群众家，揭开锅盖常能看到热气腾腾的吊粒粑粒，好客的主人总会热情招呼：“吃碗粥再走吧！”其实，这“粥”就是吊粒粑粒。这是耒阳的风俗。 听一位大嫂讲，她春天要煮一个月的吊粒粑粒，给下田干活的丈夫吃。相比之下，南乡和西乡的人吃吊粒粑粒较少，通常像过节一样，一年只煮一次。我记得小时候吃母亲煮的吊粒，就像过节一样。 后来参加工作，到东乡和北乡采访时，又品尝了许多不同风味的吊粒粑粒。总之，这道小吃在过去非常时兴。如今，虽然人们仍在吃，但随着打工潮的兴起，年轻人对这道美食已不再熟悉。这并不奇怪，但我们仍应记住这道美食，传承它的文化与味道。

文 化传承，民俗先行。耒阳的民俗成千上万，像吊粒粑粒这样有益的民俗，值得我们用心呵护与传承。

来源：风说尔情

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