四川
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惊蛰到，万物生。春回大地，不但风光无限好，还是人间好“食”节，春天的时令蔬菜，从春的大地里生发，受春雨的滋养，吃进嘴里的每一口都散发着春天的味道。“好竹连山觉笋香”，眼下正是春笋尝鲜的好时节。
春笋的风味，既有竹子本身的淡雅，又融合了春日泥土的芬芳。它的清甜并非那种浓烈的甜腻，而是一种恰到好处的清新之甜，让人回味无穷。无论是与肉类搭配，吸收肉香变得醇厚香浓；还是清炒，保留原汁原味的清爽，春笋都能以其独特的风味征服人们的味蕾。
笋尖洁白如玉，笋身丰腴肥硕，切开就有微甜的气息扑鼻而来，再挑剔的食客都对它赞不绝口。一般食笋都需要过水去涩，而浙江临安的春笋挖出来即可生食，不麻不涩，竹子的清香，鲜美十足。汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润下，口感特别鲜甜，脆嫩！
2025年：第135期
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