“三好”拉面揉出“幸福筋道” “娘家人”为牛肉面师傅“定制”成长菜单

来源：中工网

“还是第一次参加这样系统的培训，让我的拉面技艺有了很大的提高，希望以后有更多的机会可以参加工会组织的培训。”在兰州兰河巷牛肉面店，记者见到了正在操作间忙活的拉面师傅马杰，只见他娴熟地揉搓着手中的面团，再经过双手默契地来回拉扯，标准的“三细”很快成型……

对于马杰而言，成为牛肉拉面行业从业者是自己从小的选择，跟着师傅从和面到拉面，一点点看、一点点学，面团的软硬和力道的掌握，全靠勤奋和悟性，至于培训，并没有系统地学习过。而今年由兰州市牛肉拉面行业工会联合会组织的相关培训让马杰开阔了眼界、增长了见识，也正是通过这场免费培训，马杰认识了兰州市牛肉拉面行业工会联合会主席张彦新，认识了工会，也了解了工会组织是为广大职工群众维权服务的“娘家人”。

在兰州市，像马杰这样通过工会组织的活动认识工会、认可工会的牛肉拉面行业从业者不在少数。据张彦新介绍，自去年9月兰州市牛肉拉面行业工会联合会成立后，各项工作便迅速有序开展起来。尤其是今年以来，打造“三好门店”实战培训活动连续在兰州市城关区、安宁区、七里河区的9家门店开展上门培训，培训内容围绕好产品、好服务、好生意的“三好门店”发展理念，涉及价值认同、经营理念、理论知识、实操技能等，覆盖员工150余人。同时，慰问活动的开展也及时传达出了工会组织的关心关爱，极大增强了工会组织在牛肉拉面行业从业者中的凝聚力。

工会组织充分发挥自身职能优势，积极作为。通过精心策划并开展丰富多样的政策宣讲活动，让从业者及时了解与自身权益相关的政策法规；量身定制专业的技能培训课程，助力他们提升业务能力；在重要节日贴心发放福利，传递温暖与关怀。这些实实在在的有力举措，如同强大的纽带，将分散的从业者紧密团结在一起，不仅助力提升他们的职业技能，更极大地增强行业的凝聚力与向心力。

“工会组织的这一系列行动，绝非普通的帮扶之举，而是精准聚焦行业痛点，为牛肉拉面行业生态注入活力，深度赋能地方经济稳健前行的关键‘蓄电储能’之举，在推动产业升级与地方繁荣进程中发挥着不可或缺的重要作用。”张彦新对工会组织助力牛肉拉面行业生态发展的价值和意义很有信心。为此，专为牛肉拉面行业从业者打造的服务阵地也正在筹建当中，这一服务阵地集职工书屋、休息休闲、培训学习等功能于一体，着力为从业者打造成长聚能的“第三空间”。

谈及如何赋能传统产业升级，张彦新深刻体会到工会需要创新服务模式。考虑到牛肉拉面行业从业者工作时间长且强度大的特点，集中时段开展培训并不现实。于是，张彦新创新性地提出将培训人员和时间碎片化，采用分阶段与轮流式培训相结合的模式，这一举措得到了各门店的广泛认可。此外，保障职工合法权益的知识讲座、落实工资集体协商、实现职工互助保障全覆盖、推动从业者持证上岗……这些都是张彦新2025年的工作目标。工资集体协商方面，工会组织专业团队，深入各门店了解经营状况与员工薪资水平，与资方进行平等协商，制定合理的工资增长方案。职工互助保障方面，详细为从业者讲解保险条款，帮助他们了解在生病、工伤等情况下如何获得保障。

开拓前行的道路向来充满挑战。目前，兰州市有1400多家牛肉面店，而兰州市牛肉拉面行业工会联合会仅有21家成员门店。“今年，我们要实现入会门店数量翻一番，培训内容更加全面，覆盖员工范围更广……”展望未来，张彦新规划有序、信心十足。

（甘肃工人报记者 张小芳 刘海霞）