江西
不知不觉，已经到了春季第四个节气之后了，也就是春分之后，《春秋繁露》载："春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。"此时天地阳气如潮汐奔涌，天气温度波动也是特别的大，而古人一直强调春属木，对应人体的肝脏，因此，在饮食上就要格外注意，多吃一些清肝菜。
笔者记得在《素问·六节藏象论》指出："肝者，罢极之本...通于春气。"春季肝气升发过旺，易致肝阳上扰，出现目赤咽干、夜卧不宁等症状。春分后肝火亢盛人群特别多，所以在饮食上，一定要注意遵循时令来。
如何才能更好的顺应节令呢？
《景岳全书》云："肝喜条达而恶抑郁"，春季当顺应肝木疏泄之性，也就是说，平时在生活当中，我们心态要好，不要总是郁郁寡欢，甚至和人起冲突；其次，肝藏血，春分后人体代谢加快，需补充铁、叶酸等造血原料。
所以年我们在饮食上，要多吃春季的时令菜，从而起到清肝火的一个作用，那么具体是哪些菜值得去吃呢？
第一种：蒲公英炒鸡蛋
《新修本草》记载蒲公英"主妇人乳痈肿，解食毒"。其含有的蒲公英苦素（3.2mg/g）能促进胆汁分泌，帮助代谢肝脏毒素。
做法：鲜蒲公英嫩叶150g焯水切碎，鸡蛋3枚打散，锅中放入植物油，烧热之后，倒入鸡蛋液，炒成蛋块，接着放入焯水的蒲公英一起翻炒，来点盐和胡椒粉就可以出锅了。
第二种：荠菜猪肝汤
孙思邈称荠菜"利肝和中"，其维生素K含量（380μg/100g）是猪肝的2倍，与猪肝中的血红素铁（23mg/100g）协同补血。日本营养学会证实，此搭配可提升铁吸收率至32%。
做法：荠菜清洗干净，猪肝提前清洗浸泡，再把它切成片，锅中烧开水，来点猪油，放入鸡汁，猪肝需要用红薯粉腌制，下入猪肝之后，放入荠菜，来点盐就可以开吃了。
第三种：桑芽菜拌核桃
元代《饮膳正要》记载桑芽"利五脏，通关节"。其1-脱氧野尻霉素（DNJ）含量达2.3mg/g，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，减轻肝脏代谢负担。搭配核桃的α-亚麻酸（9.1g/100g），可提升肝脏谷胱甘肽水平27%。
做法：桑树嫩芽200g焯水过凉，核桃仁50g焙香碾碎，生抽、米醋、辣椒、香油调汁，制作好之后，倒入碗中，不断的进行搅拌，拌匀之后就可以开吃了。
如果没有这个芽菜，也可以选择用枸杞芽进行搭配，春季，本身就是吃芽的一个阶段，多吃一些也能起到清肝火的一个作用，因此，在平时的生活当中，我们一定要注意控制好自己的饮食。
春分后，是养肝的黄金期，我们应该将升发过旺的肝气化为滋养身心的能量，让"夜卧早起，广步于庭"的春日养生，真正始于餐桌之上。这样也能更好的清肝火助睡眠，这些菜，如今正当季，遇见的话，可不要忘了吃点。
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