老字号非遗技艺焕发时代新活力 赵鸭子闪耀中华美食荟掀美味热浪

　　2025年3月17日，春日的江城飘荡着诱人的香气，商务部联合多部门与湖北省人民政府共同主办的2025年“中华美食荟”暨湖北服务消费季在武汉国际博览中心盛大启幕。在这场汇聚全国餐饮文化精髓的盛会上，来自乐山的四川老字号“赵鸭子”以非遗技艺与创新活力惊艳全场，成为中华美食市集上的“人气担当”。

　　步入中华美食市集，120余个特色展位构筑起中华美食的立体画卷。各地美食在创意展陈中焕发新生。在整齐排列的展馆中，赵鸭子展位前早已排起长队，参展者们见证着赵鸭子工作人员现场演绎甜皮鸭非遗技艺，沸腾的卤锅升腾起袅袅白雾，裹挟着特制香料的馥郁气息浸透每只鸭胚。更有众多特色小吃也一并亮相现场，让人大饱口福。

　　“这是记忆中的老味道！”来自汉口的李女士捧着刚出炉的甜皮鸭感慨，“十年前在乐山旅游时尝过就念念不忘，现在不用出省，更是在网上就能买到自己爱吃的非遗美食。”正如活动主题“乐享中华美食 共创美好生活”所倡导的，赵鸭子通过沉浸式体验场景，让传统技艺转化为可感知的文化符号，在当代消费者的味蕾记忆中植入更深层的情感价值。

　　创立于1939年的赵鸭子，历经数代传承人匠心守护，将一道乐山甜皮鸭做成了跨越世纪的味觉传奇。作为乐山甜皮鸭传统技艺非遗保护单位、四川老字号双认证品牌，其核心竞争力在于对传统工艺持之以恒的坚守，每道工序都凝结着时光淬炼的智慧。在工业化生产盛行的今天，坚持手工精制的匠人精神尤为可贵。

　　但传统并非固步自封的代名词。面对Z世代消费群体的崛起，赵鸭子开创性地将非遗技艺与现代食品科技深度融合，在保留传统风味基础上开发出真空技术，让美味跨越地域限制，使其在保持年销量稳步增长的同时，斩获多项行业创新大奖。放眼整个食品行业，禽类制品正迎来消费升级的新机遇。随着健康饮食观念普及，高蛋白、低脂肪的鸭肉制品市场需求持续扩大。赵鸭子敏锐把握行业脉搏，不仅深耕经典甜皮鸭系列，开发“一鸭六味”吃法，更推出麻辣鸭翅、藤椒鸭爪等“鸭系列”产品线。并通过塑造“杨婆婆”“甜心鸭”卡通形象、开发文创周边等举措，将美食文化转化为可体验、可传播的消费符号。

　　在展会举办期间，四川乐山餐饮行业协会常务副会长、四川乐山非遗“赵鸭子甜皮鸭制作技艺”传承人方燕君在采访中表示，虽然是第一次来到武汉，但也非常希望能够通过本次美食荟活动让全国人民对四川小吃有一个初步的认知，最终能够将赵鸭子的文化IP推向全国乃至全世界。

　　在消费季启动仪式上，商务部相关负责人强调：“餐饮业是促消费、稳就业、惠民生的重点领域，需要更多企业品牌担当文化传承与产业创新的双重使命。”事实上，赵鸭子这家四川老字号的发展轨迹正是中国食品产业转型升级的缩影——既保持对传统工艺的敬畏之心，又以开放姿态拥抱数字化、年轻化浪潮。

　　这场美食与文化的饕餮盛宴带出了新一轮的消费提振，而赵鸭子带来的启示愈发清晰：在国潮复兴的宏大叙事中，唯有那些既深植文化根脉、又敢为人先的创新者，才能让老字号真正成为穿越时空的“美食名片”。