辽宁
脆皮五花肉，外皮酥脆，内里鲜嫩，口感独特，不失为一种美味佳肴。若能掌握一些烹饪技巧，在家中也能轻松制作出这道美食。以下将分享几个实用的小技巧，助你烹饪出色香味俱佳的脆皮五花肉，成为家庭聚会中的亮点。
挑选五花肉
买五花肉，得挑那些肥瘦搭配得当、三层肉比例恰当的。通常，猪肚子上的五花肉品质更佳，脂肪分布均匀，烹饪出来的五花肉皮脆肉嫩，味道更美。选肉时，得留心看肉的颜色，新鲜的好五花肉色泽鲜红，表面略干，不粘手。
腌制入味
将五花肉清洗干净，切成块状，接着用厨房纸巾将多余的水分吸去。轻轻拍打肉块，使其表面松弛，以便调料能够更好地渗透。用适量的盐、胡椒粉、生抽以及葱姜蒜等调料，将肉块腌制至少两小时，确保味道能够完全渗透到肉里。此外，可以适量加入蜂蜜，以提升肉的甜味和粘性。
高温烤制
将腌好的五花肉用锡箔纸包裹，放入烤箱以200度高温烤制，烤至约七八成熟。随后，取下锡箔纸，将烤箱温度升至230度，继续烤15至20分钟，以使猪皮迅速脱水，变得酥脆。烤的过程中要留意肉的颜色，防止烤糊。
巧妙切片
将烤好的五花肉取出放置片刻待其微凉，随后用一把快刀沿着肉的纹理将其切成片，切出的肉片既均匀又整齐，摆放在盘子上十分美观。亦或是用工具将其切成细条，与生菜和酱料一同食用，外皮酥脆内里鲜嫩，口感层次分明，让人久久难以忘怀。
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