气血不足的姐妹，多吃这8样菜，补气养血不上火，养出好气色

对于气血不足的姐妹来说，通过饮食来调养身体是非常重要的。今天就为大家分享 8 道简单易做、补气养血又不上火的菜肴，让您轻松养出好气色。

蒜苔肉沫

材料：猪肉末 200克、蒜苔 200克、大蒜 3瓣、生姜 3片、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：蒜苔洗净，切成约3-4厘米的段；大蒜切末，姜切丝；猪肉末调味，加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 焯水蒜苔：将切好的蒜苔放入沸水中焯水约2分钟，焯水后捞出沥干水分。焯水可以去掉蒜苔的涩味，并保持它的脆嫩口感。

3. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入姜丝和蒜末，用小火翻炒出香味。

4. 炒猪肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至肉末变色，炒至断生。可以加一点点料酒去腥，炒至肉末呈金黄色。

5. 加入蒜苔：将焯过水的蒜苔段放入锅中，快速翻炒均匀，让肉末与蒜苔融合在一起。

6. 调味炒制：加入适量的生抽、老抽调味，再加盐和白胡椒粉，继续翻炒，直到蒜苔熟透，且味道入味。

7. 出锅装盘：炒至蒜苔完全熟软，且锅内的汤汁收干后，盛出装盘，热腾腾的蒜苔肉沫就完成了。

香菜炒牛肉

准备食材: 牛肉、香菜、葱姜蒜末、姜丝、小米辣、泡椒。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入牛肉和香菜一起翻炒。

4、最后放入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芦笋口蘑炒肉

准备食材: 瘦肉、芦笋、口蘑、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉切成薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芦笋切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、清洗口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后放入芦笋和瘦肉一起翻炒均匀。

5、最后加入适量的食盐、蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

干锅花菜

材料：花菜 1个、干辣椒 适量、干贝 适量、五花肉 50克（可选）、蒜瓣 3瓣、姜片 3片、生抽 1大勺、老抽 1小勺、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白糖 适量、香葱 适量

步骤：

1. 准备花菜：花菜洗净后，拆成小朵，用盐水浸泡10分钟，清洗干净后备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入花菜焯水1-2分钟，至花菜稍微变软，捞出沥干水分。

3. 准备其他配料：干辣椒剪成段，蒜瓣拍碎切末，姜切片，香葱切段，五花肉切薄片（如果使用的话）。

4. 炒五花肉：热锅加少许油，放入五花肉片，小火煸炒出油，至五花肉微微焦脆，捞出备用。

5. 炒香料：锅中再加少许油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 炒花菜：加入焯过水的花菜，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、老抽和生抽，继续翻炒，使花菜入味。

7. 加入配料和调味：加入煸炒过的五花肉，再加入少许白糖和料酒，快速翻炒均匀。可根据口味调整盐分和其他调味品。

8. 收汁出锅：翻炒至花菜熟透，锅内的汁液收浓时，撒上香葱段，再次翻炒均匀即可。

蒜苗炒腊肉

材料：腊肉 200 克、蒜苗 300 克、红辣椒 1 个（可选）、生姜 适量、食用油 适量、酱油 1 汤匙、料酒 1 茶匙、白糖 适量、盐 适量

做法：

1. 准备食材：腊肉提前泡水半小时，去掉表面的盐分和烟熏味，再切成薄片。蒜苗洗净后切成段，红辣椒切圈，姜切片备用。

2. 焯水腊肉：锅中加水烧开，将切好的腊肉放入，焯水约2-3分钟。焯水可以去腊肉中的多余盐分，也能去腥味，焯水后捞出备用。

3. 炒腊肉：锅中放入适量食用油，烧热后加入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油，表面微微变焦，散发香气。

4. 加入姜片和辣椒：在炒腊肉的同时，加入切好的姜片和红辣椒圈，一同翻炒，炒出香味。

5. 加入蒜苗：将切好的蒜苗段加入锅中，翻炒均匀。蒜苗翻炒时要注意火候，不要炒得太久，以免蒜苗变软失去脆感。

6. 调味：加入1汤匙酱油、1茶匙料酒和适量白糖，快速翻炒均匀，糖能中和腊肉的咸味，使味道更丰富。可以根据口味适量加盐。

7. 翻炒均匀：继续翻炒1-2分钟，直到蒜苗炒至嫩绿，腊肉和蒜苗完全融合，味道浓郁即可。

8. 装盘出锅：炒好后关火，将菜肴盛出，放在盘中，蒜苗炒腊肉就完成了。

花生核桃猪骨汤

材料：猪骨 500 克；花生 100 克；核桃仁 50 克；姜片 3 片；红枣 5-6 枚；枸杞 适量；盐 适量

步骤：

1. 准备食材：猪骨洗净，花生、核桃仁用清水浸泡半小时，红枣和枸杞也用清水冲洗干净。

2. 焯水猪骨：锅中加入足够水，放入猪骨，开火煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

3. 准备炖汤的锅具：选用炖盅或大锅，将焯过水的猪骨放入炖盅中，加入花生、核桃仁、红枣、枸杞和姜片。

4. 加水炖煮：向炖盅中加入足够的清水，水量大约需要覆盖所有食材的2-3厘米。

5. 炖煮汤底：将炖盅放入锅中，先大火煮沸，撇去浮沫，然后改小火慢慢炖煮2-3小时。保持汤汁的温度适中，不要让汤滚得太猛。

6. 调味：煮至猪骨酥烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐进行调味，继续炖煮10分钟。

7. 完成与享用：炖好的花生核桃猪骨汤呈现乳白色，味道香浓，猪骨和花生、核桃的营养成分都已渗透到汤中，捞出汤料，盛出汤品即可。

当归红枣乌鸡汤

材料：乌鸡 1 只，当归 10 克，红枣 10 颗，枸杞 10 克，姜片、葱段、料酒、盐适量

做法：

1. 乌鸡洗净切块，放入锅中，加入料酒、姜片、葱段焯水去腥，捞出洗净。

2. 当归、红枣、枸杞洗净备用。

3. 将乌鸡块、当归、红枣、枸杞放入炖盅内，加入适量清水。

4. 隔水炖 2 小时左右，至鸡肉熟烂。

5. 加入盐调味即可。

胡萝卜炒牛肉

材料：胡萝卜 200 克，牛肉 150 克，青椒、红椒各半个，蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉适量

做法：

1. 牛肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜去皮切丝，青椒、红椒洗净切丝，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香，再放入牛肉丝翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入胡萝卜丝、青椒、红椒丝翻炒均匀。

5. 加入炒好的牛肉丝继续翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 道菜营养丰富，对于气血不足的姐妹来说是非常不错的选择。坚持食用，相信您一定能够养出好气色！