方太，再造冰箱

这台冰箱，更懂中国厨房的“鲜”。

文 | 华商韬略 东木褚

通往商业新大陆的地图，藏在日复一日的场景之中。

【在别人停下的地方，找到“新大陆”】

那些真正改变行业的产品创新，都源于创新者对用户需求的更深刻洞察和重新发现。

作为最早进入中国家庭的家电产品之一，冰箱距离问世已经有一个多世纪的时间，但困于创新的缺乏，推动技术进步的想象力似乎被锁住了。

很多人都不知道，与冰箱同一时代出现的，还有电动车。

1834年，美国人托马斯·达文波特造出了世界上第一辆电动车，比燃油车早了近半个世纪。

原地盘桓一个多世纪，直到特斯拉的出现，电动车创新的车轮才再次转动。

凭借电池技术、整车设计、自动驾驶等方面的大胆创新，特斯拉颠覆了用户的核心体验，打破了汽车行业的沉寂。

特斯拉为何能异军突起，它与别人最大的不同，是重构了电动车的核心技术和使用场景。

那些不肯正视技术发展的车企，无论如何努力，拿着旧地图，永远找不到新大陆。

今天，陷入创新缓慢期的冰箱行业，走入“灯下黑”困境，忽视了对“保鲜质量差”“解冻流失营养”“浪费空间”等问题的再创新。

然而，冰箱市场并非没有值得企业认真投入的机会。

目前，我国冰箱市场无论城镇还是农村家庭的百户拥有量均已过百，城乡居民在用的冰箱数量接近5亿台，行业步入了“以换新为主”的存量市场。

新一轮的“家电以旧换新”已经启动，按照冰箱的使用年限推算，每年约有4000万台的换新需求。

冰箱市场大有可为，想让消费者自发换新，必须拿出值得出手的产品。

2024年，冰箱行业终于开启了自己的“特斯拉时刻”。

以厨房电器傲立行业的方太，看到了冰箱在核心功能保鲜上的创新停滞，推出了全球新一代高端全嵌冰箱，以“新一代保鲜科技和全嵌设计”等核心突破，激活了沉寂许久的冰箱市场。

对于冰箱，方太并不是“横空出世”，而是带着重启市场、再造冰箱的决心，以长达5年的研发有备而来。

冰箱是厨房全链路的重要一环，用户的个性化需求日益增长，拿着旧地图躺赚的品牌，难以产生解决这些痛点的动力。

改变汽车行业，不认命的特斯拉用了15年，即使在创业初期，被外界认为注定失败；

再造冰箱，不信邪的方太也做好了打持久战的准备，要用技术创新让全球冰箱品牌认识到：“中国用户值得最好的产品，我们有信心做出最好的冰箱”。

【打破定式，给中国用户最想变的“新鲜”】

为什么冰箱的保鲜技术，在历经控温、控湿、控氧等三个阶段后，难以向前迈进。

探究其中的深层原因，不仅有技术的难关，更有饮食文化的阻隔。

现代冰箱的设计理念和制造技术来源于西方，我们的冰箱行业从仿制起步，虽然自主品牌发展迅猛，但在产品的底层逻辑上仍会受到国外传统冰箱的影响。

从饮食习惯和烹饪方法来看，快餐是西方饮食文化的重要组成部分，常见的食物有汉堡、薯条、炸鸡和披萨，以及种类丰富的罐头食品，比如罐头西红柿、罐头青豆、罐头沙丁鱼等。

受饮食习惯的影响，西方厨房的烹饪方法多为油炸、烧烤、烘焙和微波加热，方便又省时。

比如，在美国厨房的常见食材中，多为预制的半成品，美国人很少花时间在烹饪上，对于中国人炖汤可能需要十几个小时这件事，表示难以想象。

根据美中两国的统计数据，美国人平均每天花在做饭和清理上的时间为34分钟，而中国城镇居民平均每天花在做饭上的时间为1小时10分钟，农村居民是1小时30分钟。

由此可见，饮食习惯的巨大差异，一定程度上影响了冰箱保鲜技术的进步。

对于不需要精细加工的食材，传统冰箱控温、控湿的保鲜功能已经足够了，再升级也只是参数的堆叠。

为“加工食品”而生的传统冰箱，怎么可能满足最懂美食的中国消费者。对于食材横跨六个气候带，烹饪方法多达几十种、最讲究新鲜口味的中国菜来说，这远远不够。

中国饮食，博大精深，讲究时令，吃鱼要吃最鲜的鱼，青菜要选最嫩的叶，所谓“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，中国菜，需要一台更保鲜的冰箱。

深耕中国厨房近30年的方太，从中国人的食材出发，探究保鲜技术的中国方案。

拿着旧地图，永远找不到新大陆，只有跳出思维定式，才能找到新的解法。

远在智利的车厘子，漂洋过海二十多天运到中国，还可以保持相当的新鲜；远洋科考队连续数月不靠岸执行任务，为了保障船员的饮食和健康，船上的食材也要长效保鲜……

方太发现，工业上的远途运输，都用到了氮气保鲜，因为氮气是惰性气体，可以显著抑制果蔬呼吸，防止营养消耗。

结合以上观察，方太联合上海海洋大学，借鉴远洋科考的储鲜技术，共同原创研发了新一代家用氮气保鲜技术，远洋级科考舰队的专用储鲜技术首次实现了家用化。

把氮气保鲜引入冰箱，方太的研发团队下了苦功夫，他们对上百种常用食材进行对比试验，找到了黄金氮氧比，即保鲜效果最好的气体配比。

在方太研发的氮气保鲜舱中，食材的“黄金营养期”得到延长，绿色嫩叶菜的汁液流失率远低于普通冷藏，草莓3天水润鲜美。

经常为家人烹饪美食的朋友肯定经历过这样的场景，想为晚餐准备一块微微解冻的牛肉，因为这样的肉质口感最佳，但冰箱给不了用户想要的“鲜”。

与其他冰箱不同，在方太看来，保鲜才是美食上桌的起点，冰箱需要与烹饪全过程融合在一起。

针对传统冰箱“管冻不管解”的问题，方太原创原鲜解冻科技，冻与解一体，才是中国用户最想要的“新鲜”。

【设计与技术合一，打造“理想场景”】

场景思维，是以用户所处的具体情境为核心，通过理解场景中的需求，来设计产品、提供解决方案，跳出对功能和参数的堆叠，挖掘未被发现的问题，创造未被满足的需求。

卷参数堆功能，其实是企业对创新的误解，背后则是以订单思维驱动研发的习惯性。是循着销量做生意，而不是带着思考解决问题。

方太在创业的第一天，就立志成为中国人自己的高端品牌。而只有扎根本土文化，以文化锚定场景，才能发现“真”痛点。

新鲜，只是方太以场景思维重做冰箱的起手式。

方太的研发人员走访了数万名用户和资深设计师，深入观察数百个生活场景，归纳总结出传统冰箱占地大、容积小、柜门容易变形、明暗把手不美观等设计痛点。

方太冰箱采用柜门一体的安装方式，按压即开，放手即合，浑然一体的门板，给人平整如镜的视觉美感。

传统冰箱常因厚重机身无法完全嵌入橱柜，而方太通过行业超薄的575mm箱体设计，实现了冰箱与橱柜的“无缝融合”，彻底解决了“全嵌、容积、保温”三个需求无法同时满足的痛点。

凭借卓越的设计与创新，方太全球新一代高端全嵌冰箱以0.7%的超低概率斩获了2025iF设计金奖，也是唯一摘得该项殊荣的冰箱产品。

这款冰箱在视觉上所呈现的效果，是那种放到房间已经能彰显品味，无需露出logo来强调价值的美感。

要把这份想象中的美感变成现实，除了顶尖的设计，还要有强大的技术执行力：

工业制氮机高约2米、重达半吨，方太经过4年攻坚，把这一设备浓缩到高2.52cm，重2kg相当于平板电脑的大小，为保鲜留出了关键空间；

还有对散热定式的突破，方太把传统的两侧自然散热变成底部风导散热，消除左右预留散热空间对厨房视觉的影响，实现真正的两侧隐隙。

时至今日，距离冰箱问世已过一百多年，行业内大品牌林立，对如何生产一台具有性价比的冰箱驾轻就熟，但被订单思维桎梏了创新动力，用户往往只能买到一台功能受限的产品。

7年筹备，5年研发，方太以文化求索和科技创新，回应了广大用户的朴素需求，给中国家庭打造了一款兼具精准保鲜与现代美感的新冰箱。

一个成熟的市场，需要跳出行业惯性，重新走进消费者的鲶鱼，方太敢于成为冰箱行业的鲶鱼，不做旧版本的更新者，而要做新版本的创造者。

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