腌萝卜不加盐？大厨教你绝招，酸辣脆爽超好吃！

大家好，又到了吃萝卜的季节了，而腌萝卜是我们必不可少的，但是方法很多人都用错了，我们应该如何腌制出，酸辣爽口又开胃的腌萝卜呢，很多人第一步就做错了，那么赶紧跟着视频来看一看吧！

首先需要准备一个新鲜的白萝卜，无论是长的或者圆的都可以，可以看出来，我这个萝卜是才从地里拔出来不久的，所以我们需要给它清洗一下，我们先把萝卜表面打湿，洗去表面的泥土。

当然了，如果泥土感觉洗不掉，或者萝卜表面有坏的，咱们也可以直接将萝卜皮儿给削掉，如果萝卜是好的，萝卜皮儿就不建议削掉，因为萝卜皮儿吃起来非常的脆口有嚼劲，并且营养价值也非常的丰富，因此以后腌制萝卜的时候，如果萝卜表面干净无损，建议不要去掉萝卜皮哦。

然后把去皮的萝卜放在流水下冲一冲，把表面残留的脏东西给它冲洗干净即可，像这种萝卜，有的地方是直接当水果吃的，而有些人喜欢用它来炒着吃，或者炖着吃，而我个人就喜欢萝卜拿来腌着吃，因为腌制萝卜它是百搭。

把洗好的萝卜放在菜板上，从中间先给它1分为二，然后再把萝卜从中间再次分开，最后再把萝卜给它切成片，切片的时候不要太厚，也千万不要太薄，大约在2到3毫米左右的厚度最好，如果太薄了，腌制出来的萝卜容易发软，而如果太厚，不仅需要腌制更长的时间，而且也不会那么容易入味。

直到将整个萝卜都给它切成这样的片即可，看清楚了，大约这样的厚度即可，最后把切好的萝卜，我们给它先放入一个大碗中备用！

接下来我们加入一勺白糖，用白糖来杀水，比用食盐更好，我们加入白糖过后，然后用手均匀的给它抓拌，抓拌，这样可以很好的将萝卜当中的，水分残留给杀出来，杀水时间也不需要太长，大约10到12分钟左右就可以了，有的朋友杀水是直接用食盐，那么你第一步就错了，所以你腌制出来的萝卜不好吃。

利用这个时间准备两个小米椒，把小米椒给它切成圈儿，当然如果不喜欢吃辣的朋友，可以用青椒代替，这个根据自己的口味而定，接下来再切上一小块儿生姜，把生姜切成薄薄的生姜片儿，切好之后放在碗中备用！

这里还得准备一点大蒜，洗干净过后把大蒜也切成大蒜片，如果有喜欢吃大蒜的朋友，可以多加入一些，这根据个人的口味而定，大蒜切好之后和小米椒放在一起备用！

然后开始调味，两勺生抽，然后一勺蒸鱼豉油，接下来两勺香醋，喜欢吃酸的朋友可以多放入一些，然后大半勺白醋，再加入味精或者鸡精，最后再放入一点食盐，入个底味儿，食盐多少也根据自己的口味而定。

接下来往碗中加入水，这里建议使用纯净水，水的多少也根据萝卜的多少而定，然后用筷子搅一搅，把调料品和水均匀的融合在一起即可。

然后把调好的料汁倒入锅中，用大火把锅里面先烧开，接下来放入两颗八角，一把花椒，调料品多少根据个人口味而定，也可以加入香叶之类的，然后用勺子不停的搅拌，直到所有的调料瓶以及大料的香味，给煮出来即可。

大约煮上2分钟左右，你就会闻到浓浓的调料品香味，这时候我们就可以关火，然后利用锅的余温再煮上2分钟左右即可，最后用漏勺将里面的调料捞出来扔掉，因为它们当中的味道和成分已经被煮至，水中捞掉之后就可以直接扔掉了。

最后我们只需要把煮好的料汁给它倒入碗中，这时候的料汁它是非常的烫，因此我们需要给它放凉，起码也要放置3分热，否则直接用它来泡萝卜，会使得萝卜发软，从而会大大影响口感。

这时候萝卜块儿杀水已经杀好了，可以看见碗底已经杀出了非常多的水，最后只需要把腌制好的萝卜，用力给它挤一挤，将里面多余的水分给它挤掉，然后给它全部放入一个碗中。

碗尽量用大一点的，接下来再把大蒜，生姜，以及小米椒这些小料给它放入萝卜当中，再把冷却过后的料汁也倒入萝卜，火中开始腌制，最后只需要给它抓拌均匀，或者用手按一按，将每一块萝卜都放入料汁中腌制即可。

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直到将萝卜抓拌均匀，我们再用保鲜膜给它包起来，让它们处于一个密封状态下来泡制，这样可以防止里面的料汁味道挥发掉一些，并且泡制出来的萝卜它的味道会更加好吃，并且通过这样的方法来腌制萝卜，时间也不需要太久，我们只需要给它放入冰箱里面，腌制两个小时以上即可。

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萝卜腌制好以后，我们端出来看一看，当你撕开保鲜膜的一瞬间，你会闻到特别浓的酸萝卜味道，没错，这样腌制萝卜，它的效果就是这么好，无论你是拿来吃馒头，吃稀饭或者是吃面条，都是非常的不错哟。

我们每次使用时只需要吃多少夹多少就就可以啦，朋友们，如果你喜欢吃腌萝卜，腌制出来的萝卜不入味而且发软，快把视频收藏起来。

这样腌制出来的萝卜酸辣爽口，放多久都不会发软，欢迎腌制萝卜，你还有更多的好方法吗，可以在下方评论区分享出来哦，今天的视频就分享到这里了，我们下期见，拜拜。