云南
春天万物复苏，野菜也成为了大家餐桌上的焦点，尤其是正当季的香椿，更是很多人春天里的心头好。2月中旬以来，玉溪市红塔区洛河乡跨喜村的香椿吐出红嫩透亮的芽叶，村民穿梭在椿树间，将其采摘下来。
洛河乡昼夜温差大，森林覆盖面积大，空气清新，十分适宜香椿树生长。到达跨喜村，山路边随处可见高大的香椿树，枝头的嫩芽奋力生长。跨喜村一组村民杨丽芬家种植了20多亩香椿，这段时间，正是椿芽出芽的旺季，杨丽芬每天早上7点便来到香椿地里采摘椿芽，每天采摘近5个小时，可采收近20公斤椿芽，4天就能把20多亩香椿地全部采收一遍。
“采摘香椿芽要在早上，太阳不大的时候，这样采摘下来的香椿水分才不会蒸发，品相和口感更好。”杨丽芬说，这段时间的是头茬椿，香味更浓，口感更好，头茬椿可采摘到3月底，接下来就到第二茬。
“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质。”香椿芽的采摘期可一直延续至谷雨前夕。
香椿一冒芽，跨喜村村民柏金龙便开着他的小货车，在村村寨寨收购村民们新鲜采摘的香椿。收来的香椿，他会再次进行分类捆扎，冷水打冷后于当天送到昆明，再由昆明的经销商销往昆明市场以及上海、南京等地。
“去年的香椿2月初量就起来了，今年2月20日量才起来。”柏金龙说，今年跨喜的香椿上市晚了些，而且价格浮动大，今年的最高价是2月中旬，那时每公斤的收购价是170元，后来便掉到了每公斤40元、20元，他预计3月底价格还会更低。
据了解，目前跨喜村共种植香椿约2300亩红油香椿，种植户数达380余户，每户每年的香椿种植收入在1万元至2万元。
“下一步，我们计划与合作社合作推广香椿品牌，做深加工，将香椿做成商品销售。结合洛河乡的文旅融合，将香椿舂腊肉、香椿煎鸡蛋等菜品通过祭龙节、火把节等传统节日向游客推广，助力农户增收。”跨喜村委会副主任柏如燕说。
开屏新闻记者 李春丽 摄影报道
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