贵州
导读：“风雷送暖入中春，桃柳着装日日新。赤道金阳直射面，白天黑夜两均分”。不知不觉，就到春分了，春分是春天的第四个节气。春分的“分”有两个意思，第一层意思是“季节平分”，古人以立春到立夏之间为春季，而春分日处于两个节气之中，正好平分了春季。另一层意思是“昼夜平分”，在春分这天，太阳直射赤道，昼夜等长，各为12小时。进入到春分后，此时气温快速升高，很多地方每天最高温已经有20多度了，此时是一年中最为舒服的时候。
而人体感觉舒服，各种植物都特别舒服，此时是他们生长最为迅速的时候，特别是山上和荒地里的一些草，一天一个样。而在每年春分，有一种草最适合春分吃，家里老人还会说：“春分吃1草，不把医生找”，这1草指的就是“艾草”。每年春分和清明这2个节气，都是适合吃艾草的时候，只不过春分时节的艾草是最鲜嫩的。大家可别小瞧艾草，它可是营养价值非常高的一种草，在民间，人们把 艾草誉为“百草之王”呢！
而艾草还是营养价值特别高的一种草，艾草中含有挥发油、黄酮类等成分，具有抗菌、抗炎的作用。艾草中含有的活性成分有助于增强人体免疫力，起到防感冒的作用，所以在春分时节，早吃艾草早受益。而今天我分享的这种吃法，是我全家人最爱吃的一种做法，它就是艾草果冻，在春分时节，适当多吃艾草果冻，还能防止上火呢，接下我就把艾草果冻的详细做法分享给大家。
【食材准备】：艾草400克、西米露50克、白凉粉35克、纯牛奶、蜂蜜适量。
【制作方法】：
第一步：把艾草择洗干净后，然后把艾草和适量水放入锅中，大火将艾草焯水5分钟就可以了。大家摘艾草时，尽量去荒地摘，不要去别人家田里摘，免得摘到打了农药的艾草。
第二步：把焯水的艾草和水全部都放入榨汁机中，然后搅拌2-3分钟，直到将艾草全部都打成渣，接着把艾草汁倒入纱布袋中进行过滤，只留艾草汁备用。
第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将西米露放入锅中，等它煮2分钟后，然后改中小火，继续煮20分钟，直到将西米露煮的没有白心即可。如果家里有高压锅的，等水煮沸后，把西米露放入高压锅中压10分钟，时间到后关火，把西米露焖5-6分钟即可。
第四步：将过滤后的艾草汁倒入锅中，然后大火将艾草汁煮沸，在煮沸时，锅中会产生大量浮沫，此时需要将浮沫撇掉，然后继续煮2分钟后即可关火，喜欢喝浓的，可以多煮一会儿，使锅中的水分挥发的更多。
第五步：将白凉粉倒入锅中搅拌均匀，然后准备一个干净的碗，把煮好的艾草汁倒入碗中后，静置半小时，艾草果冻就凝固了，此时把艾草果冻切成大小均匀的块状。
第六步：把艾草果冻和西米露全部倒入碗中，然后倒入一盆纯牛奶即可食用。喜欢吃甜的，可以在里面加一勺红糖水或者蜂蜜水。做好的艾草果冻需要当天吃完，隔夜的艾草果冻很容易滋生病菌。
【师傅有话说】：
1、做艾草果冻时，艾草搅拌成汁后一定要过滤干净，如果没有过滤干净，做好的艾草果冻吃着会不润口，非常影响艾草果冻的口感。
2、用白凉粉做果冻时，一定要等艾草汁完全煮沸后再放白凉粉，不可以提前放，否则会导致艾草果冻不凝固。
3、像我这样做的艾草果冻，吃着非常滑润，而且在里面加了少许西米露，增加了艾草果冻的层次感，而加了纯牛奶，使艾草果冻更加有营养！
明日春分，老人说：春分吃1草，不把医生找？1草指的是艾草？把它做成果冻吃更受益！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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