江苏
“明前螺，赛肥鹅”，南京人有多爱吃螺蛳？日前记者在南京众彩的水产市场看到，大批湖北螺蛳新鲜到货，供销两旺，仅一个摊位一天就能卖出3吨螺蛳。
湖北螺蛳被南京市民“承包”了
在众彩水产市场猛猛水产门面里，一台机器像滚筒洗衣机一样高速转动，新鲜的螺蛳在里面噼啪作响，5分钟之后，一大盆螺蛳完成了机器剪尾，被摆到了门口，旁边还放着一盆未剪尾的螺蛳，供不同需求的客户选择。
“南京人对螺蛳的喜欢，在全国都是NO.1！”猛猛水产老板黄孟告诉记者，螺蛳正是最好吃的时候，供应充足，物美价廉，仅他一个摊位，一天就能销售2-3吨螺蛳。这么多的螺蛳，都是南京本地产的吗？黄孟介绍，如今南京及周边用于养殖的水系不多，市面上的螺蛳主要来自湖北。湖北淡水养殖很多，当地养殖户一般是在养鱼的塘口“顺便”养养螺蛳、河蚌。湖北本地人对螺蛳没有南京这么热爱，大量的螺蛳都被南京人“承包”了。
明前螺最美味，明后螺也挺受欢迎
明前螺，赛肥鹅，离清明节仅剩两周多的时间了，“老南京”都在抓紧时间吃螺蛳。每家菜场的水产区，都能找到几家卖螺蛳的。售卖的螺蛳又分成带壳和不带壳的两种，目前带壳的根据个头卖每斤8-12元不等，而剥好的螺蛳肉售价在每斤18元以上。大多数“老南京”首选的都是带壳的，不仅因为它更鲜活、更实惠，还为了享受“嗦螺蛳”独有的趣味。
猛猛水产的螺蛳个大肉肥，比菜场里常见的螺蛳要大上两圈。黄孟说，这个规格的螺蛳批发价也要每公斤十七八元，到了菜场，卖到每公斤20元以上。明前螺蛳生意火爆，清明之后做什么？“继续卖螺蛳呀！”黄孟告诉记者，虽然明前螺蛳最受欢迎，但如今一年四季螺蛳都有销量。“老南京”讲究吃明前螺是因为明后螺蛳开始产小螺蛳，影响口感，但只要泡水一两天就能正常了。如今小龙虾、螺蛳、花甲已经成为夜宵“三剑客”，一年四季螺蛳生意都不错。
扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛
校对 盛媛媛
编辑 丁皓宇
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