冷冻薯制品跑出国货巨头：供应国际餐饮品牌，出口近40个国家和地区

国产薯条崛起，品控能力成为核心竞争力。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：梁盼；编辑：景雪。

一年一度的315到来，食品安全问题再次成为全社会关注的焦点。广大的食品生产企业也如临“大考”，开始审视起了自己的品控能力。随着供给端越来越丰富，行业竞争越来越激烈，食品企业的“品质升级”已成为头等大事。

如今，薯条作为西式快餐领域的明星单品，在为大众消费者提供美味、健康等体验的同时，也在朝着“品质提升，多元化产品创新”的方向不断演进。

01.

国产薯条打破外资垄断格局

薯条，已经快要成为国民美食了。

上个世纪八九十年代，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐品牌进入中国市场，西餐文化开始走入大众视野，薯条作为套餐中的经典搭配，迅速被大众接受并喜爱。

红餐网注意到，薯条的消费场景正走向多元化，经历着从西餐标配到中西兼顾、单品直营店、茶饮、甜品、粉面等各类门店的热门引流品、小吃搭配等消费场景的转变，薯条爱好者们有了更多的选择。

此外，作为西式快餐的超级单品，薯条甚至还发展成了独立的细分赛道。一批主打薯条的专门店出现，围绕食材、配菜、形状、口感等方面创新，满足消费者的多元需求。

截至目前，国内已经跑出了SH4KE、Crazy Potato等多家连锁品牌，薯条专门店的数量也呈现爆发式增长。红餐大数据显示，截至今年2月，全国薯条专门店已经超过2000家，相比2023年底增长了45.1%。

薯条的接受度越来越高，消费需求也在持续增长。智研咨询的报告显示，2023年中国薯条需求量为54.76万吨，而2014年时仅34.59万吨，10年左右需求量增长了约6成。

值得注意的是，在薯条消费需求走高的同时，供给端的企业也开始发生变化了。

过去，冷冻薯条的供应高度依赖进口，国内冷冻薯条的格局基本由外资品牌主导垄断。但近几年，国产薯条供应链逐渐发展壮大，以雪川为代表的国产薯条供应商占据的市场份额越来越大，开始引领整个行业的发展，甚至开始走向海外。

海关数据显示，2022年，中国首次成为冷冻薯条净出口国（即出口量大于进口量）。过去2年来，薯条的出口量还在逐年增长。去年前10月，中国冷冻薯条出口量达到15.51万吨，超过2023年全年水平。

中国薯条在国际贸易的参与度也越来越高。

据联合国数据，2023年，中国出口13.44万吨冷冻薯条，位列第九大出口国。 这一年中国的冷冻薯条出口量，相比2018年增长了1565%，而同期全球冷冻薯条总出口量仅增长9.88%。出口量的大幅提升，或与国内产能的扩张有关。

如今，中国已成为全球冷冻薯条出口贸易重要参与者。比如主营薯制品的雪川农业集团（以下简称：雪川），把中国制造的薯条卖到了海外近40个国家，同时还为国内外多家头部连锁餐企、酒店餐厅供应薯制品， 并被CIC灼识咨询认证为“冷冻薯制品国货第一品牌”，是实至名归的冷冻薯制品国货巨头。

据了解，目前雪川已经服务了上百万家餐饮门店，诸如肯德基、必胜客、汉堡王等国际餐饮巨头，如今都是雪川的合作对象。去年夏天，肯德基组织的溯源团，在探访主要食材供应基地时，就专门来到了雪川固原马铃薯加工工厂。

值得一提的是，作为国产品牌，雪川不仅把产品供应到了外资餐饮品牌，同时还结合中国传统文化元素，推出了主打中国风的薯制品，让消费者更直观地感受文化自信。

02.

全产业链模式铸就核心竞争力，

薯业“哪吒”靠品质杀出重围

公开信息显示，我国的马铃薯产量、种植面积位于世界前列，但在马铃薯加工这条产业链上，还面临着诸多难点、痛点，比如加工专用型品种缺乏、品种推广薄弱等。

那么，雪川又是如何攻克这些难点，还把薯条卖到了海外？

关键就在于其对全产业链、各个环节进行了大量投入，建立起了一条涵盖育种、繁育、推广、储存、深加工、销售的完整产业链。

比如，在育种环节，雪川投入了1200万亩新品种累计推广面积，目前已培育出的马铃薯新品种及品系约有80多个。

通过培育一系列高产、优质、抗病的马铃薯新品种及推广种植，既保障了其自身的原料供应稳定性及产品品质，生产出薯条、薯片、马铃薯全粉等不同产品。同时也给市场带来了更多适合加工的马铃薯品种，填补国内马铃薯加工专用品种缺乏的空白。

有了好的食材原料后，雪川又不断强化加工生产能力，采用先进设备，建立智能化工厂，进一步提升产品品质、扩大产能。

单以冷冻薯制品的生产来看，目前，雪川的智能化工厂内已建立起了8条全自动化冷冻薯制品生产线，可以保证24小时不间断高效运转。清洗、去皮、切割、漂烫、油炸、速冻、包装等工序，都在智能化设备的精准控制下进行，一颗颗优质马铃薯逐渐转化为薯条、薯饼、薯角等美味产品。

目前，雪川的冷冻薯制品年产能高达40万吨，不仅覆盖全国的连锁餐企、酒店和超市，还进入了欧洲、非洲、澳洲等近40个国家和地区。

除了加工厂，雪川还有储量高达70万吨的马铃薯存储库群和3.15万吨的自动化立体冷库。即使面对季节性减产或市场波动，雪川也能凭借充足的储备和先进的保鲜技术，灵活调整生产计划，确保供应链的稳定。

还有在品控方面的严把关，为雪川的产品再次增加了一道坚固的保护罩。

据了解，雪川的出品标准早已向国际看齐，实现了从田间到餐桌的食品安全全程管控。其鲜薯生产种植体系和产品质量管理体系，达到了欧洲零售商联盟要求标准。此外，雪川还通过了China GAP中国良好农业规范认证、Global GAP全球良好农业规范认证等多项权威认证，还多次获得由河北省人民政府授予的河北省政府质量奖。

可以说，从一颗种子到制成一根薯条，再到最后包装成各种薯制品，雪川都严守质量关。通过把控各个生产环节，为消费者带来众多美味、高品质的薯制品，也收获了一批忠实客户，甚至因此，摘得了由世界品牌实验室评选的《亚洲品牌500强》《中国品牌500强》等荣誉。

03.

打造马铃薯全系产品矩阵，

薯条帝国还在不断扩大

马铃薯富含淀粉，营养物质丰富，能够为消费者提供能量，带来持久的饱腹感。同时，马铃薯的烹饪方式也很多样，炸、烤、涮、蒸、煮、煎皆宜，带给食客们愉悦的味觉体验。

近些年，餐饮端也在不断创新马铃薯的吃法。柔软绵密的土豆泥、轻薄酥脆的薯片、外酥里嫩的炸薯条、清脆爽口的土豆丝、软烂入味的炖土豆……在国人的餐桌上，马铃薯既是配菜也是主食。更别提还有薯条、薯片、薯泥等休闲零食。可以说，薯制食品早已是万千消费者心目中无可替代的美食了。

在消费热情的带动下，越来越多供应链企业也大力开发健康、美味的马铃薯产品。比如，雪川就基于马铃薯全产业链，开发出多元化的薯制品产品矩阵，涵盖了冷冻薯制品、马铃薯全粉、休闲零食薯条等马铃薯全系产品，让消费者享受薯制品的美味。

以休闲薯条为例。该系列产品采用整薯鲜切，使用VF真空低温油炸脱水工艺，锁住薯条的新鲜，口感酥脆，开袋即食，消费者可以随时随地享用。快节奏生活中，薯条是解压解馋的理想零食。追剧、聚餐这样的轻松时刻，一包薯条也能进一步提升愉悦感。

针对C端渠道，除了休闲零食薯条，雪川还开发出来零售冻品系列薯条，让消费者在家也可以轻松DIY薯条，享受薯条的美味。

在餐饮端，雪川也一直在不断升级产品的口味、造型，满足各个场景的消费需求。

雪川开发的微笑薯饼等异形薯产品，具有别致的造型，传递健康美味与快乐能量，并作为高毛利的特色小食，运用于中餐、西快、西餐、团餐等多种渠道；针对堂食薯条难保脆的痛点，雪川开发了雪峪剑系列产品；咔滋脆系列则专为外卖定制，采用雪川自主培育的马铃薯品种，在裹粉工艺上进行升级，保脆时间在30-40分钟以上……

目前，雪川已经形成近160个sku的冷冻薯制品产品矩阵，且能针对不同用餐场景提供更有针对性的产品。

借助多样的产品结构，雪川可以提供满足餐饮端对薯制品的多元需求，不同业态、不同规模的餐饮品牌，都可以在雪川找到适合自身的的产品。

打造马铃薯全产业链，对产品品质和创新两手抓，雪川的业务边界还在不断扩大。

结语

回顾雪川的发展历程可以看到，这家企业除了严格要求自身外，也一直在积极推动行业的规范化、安全化、品质化发展。

比如，积极培育马铃薯新品种，满足市场需求，推动马铃薯种业发展；参与6项马铃薯国家标准修订工作，关注马铃薯产业的规范化发展。

长远来看，马铃薯作为一款常见食材，认知度高、消费基础广泛，薯条乃至整个薯制品，还有很大的发展空间。而类似雪川这样的优质供应商对产品不断强化，未来也将有助于推动马铃薯加工行业进一步提质升级，实现高质量发展。

本文配图由雪川提供，红餐网经授权使用。

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