10道常吃卤菜的做法，学会可以原地出摊了

1. 卤鸡爪

材料：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、老抽、生抽、冰糖

做法：

鸡爪焯水后备用。

锅中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和蒜头，炒香后加水煮开。

加入生抽、老抽、冰糖，放入鸡爪，小火煮30分钟，入味即可。

2. 卤猪蹄

材料：猪蹄、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒

做法：

猪蹄焯水去腥备用。

热锅加八角、桂皮、香叶炒香，加水、生抽、老抽、冰糖，放入猪蹄。

小火炖煮1小时，猪蹄软糯后关火。

3. 卤牛肉

材料：牛腱子、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖

做法：

牛腱子焯水后备用。

锅中加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加水煮开。

加入生抽、老抽、糖，放入牛肉，炖煮1.5小时至软烂，放凉切片。

4. 卤豆腐

材料：豆腐、香叶、桂皮、八角、老抽、生抽、盐、糖

做法：

豆腐切块，煎至两面金黄。

锅中加入香叶、桂皮、八角炒香，加水、生抽、老抽、盐、糖调味。

放入煎好的豆腐，小火煮20分钟，卤汁入味。

5. 卤蛋

材料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖

做法：

鸡蛋煮熟剥壳备用。

锅中放入八角、桂皮、香叶，加水、生抽、老抽、糖煮开。

放入鸡蛋，煮20分钟后关火，浸泡一夜更入味。

6. 卤鸭

材料：整鸭、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、糖

做法：

鸭子焯水后备用。

锅中放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香，加水煮开。

加入生抽、老抽、糖，放入鸭子，小火炖煮1小时至熟透。

7. 卤猪耳朵

材料：猪耳朵、八角、桂皮、香叶、姜片、生抽、老抽、糖

做法：

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猪耳朵焯水备用。

锅中加入八角、桂皮、香叶、姜片炒香，加水、生抽、老抽、糖煮开。

放入猪耳朵，小火煮40分钟至入味。

8. 卤豆干

材料：豆干、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖

做法：

豆干切块备用。

锅中放入八角、桂皮、香叶炒香，加水煮开。

加入生抽、老抽、糖，放入豆干煮20分钟，关火后浸泡入味。

9. 卤花生

材料：花生、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、糖、盐

做法：

花生泡水洗净备用。

锅中放入八角、桂皮、香叶，加水、生抽、老抽、糖、盐煮开。

放入花生，小火煮40分钟至熟烂。

10. 卤猪大肠

材料：猪大肠、姜片、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、糖

做法：

猪大肠清洗干净，焯水备用。

锅中加入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加水、生抽、老抽、糖煮开。

放入大肠，小火炖煮1小时，煮至软烂，捞出切段。