宜宾五粮液“五性三阶八步法”创新改进食品安全管理模式

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我们是卓越绩效模式专业咨询机构臻卓咨询。本文将以宜宾五粮液为例，深入探讨其如何通过创新的“五性三阶八步法”管理模式，成功实现食品安全管理的全面升级，并进而成为白酒行业内的标杆企业。

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正文字数|891字

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“五性三阶八步法”管理模式的内涵

“五性三阶八步法”是五粮液在食品安全管理领域的创新实践，由公司首席质量官牵头，围绕全员、全要素、全过程、全数据的研究分析，构建了一套基于市场导向的创新质量工具。

五性：即市场拉动、价值流动、零失误管控、持续性改进和全生命周期管理。该模式聚焦责任、行为、风险、数智、队伍五个关键要素，确保产品从原料到成品的全产业链管理“零缺陷”。

三阶：分为策划、实施和优化三个阶段，通过动态管控和持续改进，实现食品安全管理的系统性提升。

八步法：具体包括需求分析、目标设定、资源配置、流程优化、风险评估、数据监控、绩效评价和持续改进八个步骤，确保每个环节的质量可控。

No.02

管理模式的实施效果

1.全产业链精细化管理

五粮液通过“五性三阶八步法”，进一步强化了全产业链93个工艺步骤、310个工序、218个检验点的动态管控。每个生产环节都实行工序自检、互检和专检相结合的方法，确保产品顺向可追踪、逆向可溯源。

2.数字化与智能化转型

公司建立了基于大数据的质量收集分析平台，实施全链条质量关键点的分析和管控，从“检查品质”向“预防品质”转型。通过数字化手段，五粮液实现了从原料采购到产品交付的全过程追溯。

3.显著的质量提升

该模式确保了出厂产品100%合格，客户满意率和市场占有率稳中有升。同时，通过强化食品安全风险识别和管控，五粮液在生产过程中实现了“零事故”。

4.行业认可与荣誉

“五性三阶八步法”管理模式入选2024年企业首席质量官质量变革创新典型案例，并荣获“典型案例优秀视频”。这是五粮液继2023年后再次入选，成为全国唯一两度入选的企业。

No.03

未来展望

五粮液将继续深化首席质量官制度，充分发挥其在企业质量管理中的重要作用。公司计划进一步总结和推广“五性三阶八步法”的创新成果，持续构建科学完善的质量管理体系，树立白酒行业高质量发展的新标杆。

总之，通过“五性三阶八步法”创新改进食品安全管理模式，五粮液不仅实现了自身质量管理水平的飞跃，还为白酒行业的高质量发展提供了宝贵经验。

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文|小卓 图|部分来源网络

编|小越