丧尽天良！央视315打响第一枪某大品牌餐饮，多家涉事门店永关停

2025年3月13日，央视315晚会将目光聚焦在了杨铭宇黄焖鸡米饭这家连锁餐饮品牌上，食品安全问题让其瞬间成为网络热议话题。

每年的3月，315晚会都会成为公众瞩目的焦点，不仅是消费者想了解有哪些问题被揭露，企业也需要在这个时候自查自纠。

作为一家经营多年的知名品牌，杨铭宇黄焖鸡米饭凭借遍布全国的门店和良好的口碑赢得了市场地位。然而，暗访却发现一些门店在食材和卫生方面存在严重问题，令人难以置信。

暗访从几家门店的厨房开始，记者一进入就发现了异常情况。部分食材已经变质，例如土豆和香菇散发出酸味，表面也出现皱缩现象，但并未被丢弃，而是简单清洗或浸泡后继续使用。

对于卖剩的饭菜，处理方式也十分随意，没有任何保鲜措施，直接加热后第二天继续出售。新做的饭菜只能排在后面，确保剩菜先被消耗掉。

杨铭宇黄焖鸡米饭自2011年创立以来，凭借独特的口味和连锁经营模式迅速扩张，目前已有数千家门店。许多人选择它正是因为大品牌的可靠形象。

然而，暗访中发现的问题并非个例，反映出管理上的诸多漏洞。表面上看流程规范，但实际上操作与规定相差甚远，这让人们对品牌的快速扩张产生了质疑。

更令人担忧的是，后厨的具体操作细节。工作人员会将剩菜中的成分挑出来冲洗后直接加入下一锅，而煮黄焖鸡的汤也不是每天现做，而是前一天剩下的加热后接着用。

这种做法虽然节省了成本，但却严重影响了食品的质量。甚至有店铺使用变质的肉类，比如某家店制作牛腩煲时，使用的牛肉是隔夜的，颜色发黑。

为掩盖这一问题，店里仅添加了一些红色调料，使得牛肉看起来像新鲜的一样。这样的做法虽然简便，却将风险完全转嫁给了顾客。

类似的情况不仅发生在杨铭宇黄焖鸡米饭身上，2025年初就有媒体报道海底捞的部分门店也存在食材管理不当的问题，蔬菜存放时间过长仍在使用，火锅底料的剩余部分也没有按规定处理。

海底捞的服务一向备受赞誉，标准执行得也不错，但仍然出现了这样的问题。相比杨铭宇的剩菜循环，海底捞的问题更多集中在储存环节，但两家知名品牌的食品安全状况都让人担忧。

杨铭宇和海底捞均通过连锁模式发展壮大，其中杨铭宇以加盟店为主，数量庞大；海底捞则以直营为主，同时也涉及部分加盟。

这种发展模式虽然快速，但管理难度较大。加盟店为了追求利润，往往在食材上能省则省，而总部又难以全面监管。海底捞虽然是直营为主，但门店数量多，员工执行力难免参差不齐。

此外，餐饮行业人员流动性大，培训未能及时跟上，导致员工对卫生问题不够重视，从而引发各种隐患。再看杨铭宇的后厨，卫生状况同样堪忧。

暗访发现，工作过程中缺乏规范操作，店内环境杂乱无章，甚至连食材的塑料包装袋都被直接扔进锅中加热。塑料加热后可能释放有毒物质，这对消费者的健康构成威胁。

更糟糕的是，许多员工竟然没有健康证。这是餐饮行业的基本要求，但这些店铺却对此毫不在意。如此松散的态度，如何让消费者放心食用？

相比之下，海底捞的卫生状况稍好一些，但也存在员工未按流程操作、储存环节监管不严等问题。这些问题看似微不足道，却直接关系到消费者的健康。

这两起事件表明，食品安全问题不仅仅是某个环节出了差错，而是从原材料采购到后厨加工再到人员管理，各个环节都存在问题。尤其是加盟店，责任划分不清，一旦出现问题，往往是门店先承担责任，品牌形象也会受到连带影响。

此次曝光了杨铭宇的三家门店，但谁知道这数千家门店中还有多少类似的情况？海底捞目前也只是少数几家门店被点名，但如果深入调查，或许还会有其他问题浮出水面。

连锁餐饮店数量众多，问题可能并不仅限于这几起案例。随着外卖和连锁餐饮的兴起，消费者对食品安全的要求越来越高。如果这些问题得不到妥善解决，不仅这两个品牌会受到影响，整个餐饮行业的信任度也将大幅下降。

事情曝光后，涉事的几家杨铭宇门店被立即关闭，并宣布永久停业。处理速度虽然较快，但人们不禁要问：为何问题如此严重才被发现？

品牌方迅速表态称将承担相应责任，并加强对旗下门店的管理。然而，对于消费者而言，这些承诺听起来更像是应急之举，是否能够真正落实还需观察。

这次事件不仅对两个品牌造成了冲击，也为整个餐饮行业敲响了警钟。食品安全关乎健康，任何疏忽都不容许。那些依靠加盟模式扩张的品牌，需要思考如何在快速发展的同时保障质量。

杨铭宇的事件说明，规模扩大后若管理不善容易引发混乱，而海底捞则证明，即使以直营为主也不一定能完全避免问题。尽管行业看似流程完备，但在实际操作中，能否严格执行仍需依赖监督。

从暗访到曝光，再到门店关闭，整个过程不过几天时间，但这两个品牌的形象已重新被审视。食品安全绝非小事，尤其是在如今注重健康的消费环境下，一次失误就可能毁掉一个品牌。

对于杨铭宇来说，这是一次深刻的教训；而对于海底捞来说，则是一个警示。接下来它们如何改进，行业如何加强监管，可能需要一段时间才能见分晓。

消费者在今后选择餐饮品牌时，不应仅关注名气，还需留意其后续的实际行动。

那么，针对此事你有何看法？欢迎在评论区留言分享……