当干部、办幼教……兜兜转转中晓田祥才最终成就了他

他出身乡镇干部家庭，属于“官二代”，也有个“干部梦”；面对转正无望，他谋划经商，开办幼教，想干一番事业……兜兜转转中，是晓田祥才最终成就了他。 ——题记

目录

01.他出身乡镇干部家庭，有个干部梦

02.兜兜转转中，他寻觅着自己的事业

03.韩丹萍与晓田祥的缘分

04.羞羞答答中，他帮媳妇开了个晓田祥店

05.田总帮他助店，更帮他树立了信心

06.没曾想，晓田祥成为他事业的第二曲线

07.他说：“听话照做，是我们成功的宝典”

08.如果说岁月静好，那是因为有人替你负重前行

09.韩丹萍眼中的张超

10.他谨记田总的话：“顾客永远是对的！”

11.员工是根本，是家人

采访晓田祥吕村镇店张超、韩丹萍两口子，三个多小时倏忽而过。柴妍经理敲完最后一个字，站起身，很欣慰很感触的说：“这次采访很喜庆！”

笔者给她点赞：深有同感。

柴经理之所以这样说，是整个采访期间氛围很好：交谈轻松，场面愉悦，笑声阵阵。张超很会聊，聊得很嗨，聊得幽默风趣，时不时还来句自黑的话，引得大家哈哈的一阵子笑；有时候，韩丹萍揭张超的“老底儿”，“狠狠地”“批判”他一番，他却也笑盈盈地欣然领受；再就是，在他的讲述中，无论年少时代，求学时期，还是工作期间，创业初期，他都未曾提到“艰难”“困苦”的词儿和事儿，尤其对于创业的不易，他也只字未提，整体感觉他就是一个“少年”不知愁滋味。就连柴经理惯常为受访对象准备的纸巾，今天也一点儿也没派上用场。张超说，生活是多元的，也是快乐的，你快乐的面对了，也就没有那些“愁苦”了。

听他谈自己的创业故事，说起来轻松，实质上，现实生活中，他经历诸多的“兜兜转转”中，哪能事事顺心如意呢，关键是用一种怎样的心态去对待。

张超选择的是：乐观面对。

张超成长于安阳县一个乡镇干部家庭，从小就有当干部的理想。一开始，他的命运也看似顺心如意：15岁作为定向委培生上学，18岁到镇税务所工作，两年后成为镇政府包村干部……他，意气风发，衣着讲究，有时一身笔挺西装打领带，有时一身新潮便装，洋气，帅气，干部派头十足……

在镇政府工作七八年时间，政策因素，他要转为编制内正式干部的希望却很渺茫。这就是现实。他倒豁达，也不留恋，心生去意，思谋着自己的未来。

他要去干一番自己的事业。他考察了品牌卫浴，计划经营一家卫浴门市……折腾一番，一番折腾，临门一脚了，却未能成行。

他与朋友一起投资开办幼儿园，一时风生水起……只不过，随着少子化，农民居家进城，乡村幼儿园生源越来越少，经营出现窘境……

他说，从18岁进政府机关，到30岁时，却还不能确定自己一项可追寻的事业……他很困惑。

尽管小家庭有父亲罩着，经济条件不错，但是，张超却思谋着如何才能有自己心仪的事业？媳妇韩丹萍一席话，让他“歪打正着”——没曾想，晓田祥成为他事业发展的第二曲线，也就是晓田祥才最终成就了他的事业！

01.出身乡镇干部家庭，他有个干部梦

乡镇，是中国最基层的行政机构。它一头连着乡村，一头连着城市，在农村乃至整个国家经济社会发展中，发挥着基础性作用，它又是党和政府密切联系人民群众的纽带。

乡镇干部，是全国最基层一级的政府干部。网络数据显示，全国共有41636个乡级行政区，691510个村级行政区，316万名乡镇干部。一个乡镇政府编制，一般不超过20人（当然，现实中有不少编外人员），整体数字看似庞大，但是，在广袤的乡村里，却也是凤毛麟角。作者从小生长在乡村，在我们2500多口人的村子里，也才有两三个乡镇干部，因此，在乡邻眼中，乡镇干部就是“大官儿”，可能还是“高不可攀”的“大官儿”。

张超1983年1月17日出生于安阳县辛村镇郝伍级村。辛村镇是豫北地区一个典型的农业乡镇，40多个自然村，7.4万人。张超父亲出身农家，到部队当兵13年，从普通战士晋升为干部，属于农村人的佼佼者。他转业后，被分配到辛村镇财政所工作，属于“硬核”部门“实权”岗位。他母亲务农，生养他们姊妹三个，他是老大。这样的家庭，在豫北农村就成为一个令人羡涎的“干部”家庭。

张超1998年初中毕业，正赶上安阳县选拔干部委培生，于是，他作为委培生到湖北省黄冈财会学校学习会计专业。3年后，他中专毕业，顺利迈入乡镇干部行列，尽管属于编制外，但是，也许很快就会转正，成为正式国家干部。

张超在乡政府税务所工作两年后，调到乡政府做包村干部。虽然月薪只有两百元，工作和生活却很惬意。他大小是个干部，快快乐乐干了几年，与韩丹萍定亲，娶妻生子，面子里子都有了，在不大的生活圈子里，别人看他还是很优越的。

他后来学开车，成为镇人大领导司机。只不过，他的干部身份却一直未能转正，且根据政策、他的学历，今后的转正机会几乎为零。已经结婚生子的他，已经感到有了压力，就开始思谋着做一番自己的事业。

他说：面对体制面对政策，咱改变不了！对于外在的改变不了的事情，那就从改变自己入手。一个人，只有自己才是自己的救命稻草。

张超与韩丹萍

02.兜兜转转中，他寻觅着自己的事业

张超有父亲做经济后盾，就给了他敢闯敢干的底气：经济因素不用考虑，关键要有自己的思路和方向。

那几年，房地产市场很火爆，乡人们也纷纷到市里买房，带动了相关产业。他做一番考察后，确定了进入卫浴经营行业，品牌也考察了、房源也找好了，准备进货了，却被通知房子不让用了。呵呵，没办法，他就放弃了这一行，“休闲”在家，寻求新的事业方向。

机缘巧合。2009年初，一位好友向他提议一起做幼儿园，并且要做一个较大的幼儿园。他们一拍即合，说干就干，征地5亩，建设3000多平米校舍，紧锣密鼓地操持一番，招聘教师，招收幼儿，一时间生意非常好。张超说，那时生意很红火，好多人托他父亲关系入园。之后，他们又投资100多万元，去另一个村开分院，生意也算不错。令张超他们没想到，同行的竞争，却恶意针对园区附近信号塔做文章，造谣说有辐射，影响孩子健康……生意急转直下，不但不挣钱反而开始赔钱。

张超的思路是宽泛的，也是超前的，他认为不能把鸡蛋放到一个篮子里。朋友负责管理幼儿园，他负责财务，时间相对充裕，就想着再干点儿啥。他考察了牛肉汤，火锅店，一番寻找中，爱人韩丹萍对他说：要不咱干“田园小吃”吧。张超不解，爱人就带他去了去晓田祥义乌店品尝。这一品尝，让本身就爱美食的他放不下了，就去了晓田祥公司联系开店的事儿。

韩丹萍在工作中

03.韩丹萍与晓田祥的缘分

说起来“田园小吃”，张超说，这也是爱人韩丹萍朋友介绍的。

2007年9月份的时候，他们的孩子到了上学年龄，为了给孩子一个好的学习环境，居家搬到安阳市区生活。

韩丹萍在家负责接送孩子上下学，其他时间也没啥事儿。一次，她的闺蜜神乎其神地对她说，要请她吃顿好吃的。闺蜜带她去了文峰大道南路的“田园小吃”店。韩丹萍清楚地记得，第一次去市实验小学旁边的“田园小吃”店，看到简陋的小店让她有些失望，不过，令她意外的是生意好的没座位。她说，自己印象很深，第一次吃麻辣诱惑，就连汤都喝完了！

韩丹萍说，从那个时候起，她三天两头去田园小吃吃麻辣诱惑，尤其到了怀二胎时，其它饭不能吃，就想吃晓田祥的麻辣诱惑；有时候，妊娠反应，吃了，吐了，还要回去再来一碗“诱惑”（她对“麻辣诱惑”的昵称）。

2013年秋季的时候，因为最小的孩子也上学了，平时没有多少事儿可干，韩丹萍就想：作为女人，看看孩子、开个小店，自己又喜欢麻辣诱惑，就不如开一家这样的店，既满足自己，也服务别人，还能贴补家用，是件很美的事儿。

韩丹萍看到张超在寻找新的生意，思谋再三就对他说了，还带他去了义乌店品尝。张超很喜欢，平时就爱钻厨房，喜欢鼓捣吃的，很支持韩丹萍开一家晓田祥店。不过，张超对韩丹萍说：我可以帮你开店，但我管不了店。实际上，幼儿园生意也挺好，再说了，就他的个性，当时也没看上小吃店。

采访时，张超感触很深的说，也就因为爱人这句话，2013年我们与晓田祥结缘。本来是帮爱人开的，没曾想，到后来自己躬身入局，是晓田祥才最终成就了我的事业。

04.羞羞答答中，他帮媳妇开了个晓田祥店

中国的孔圣人强调“学而优则仕”，将“当官”作为一个最好的职业。就连古代职业排序也是“士农工商”，“士”排第一，“商”在最末位。在农耕文明气息较重的豫北农村，这样的现象也许更甚。

张超说，刚开店时，因为自己在经营幼儿园，从内心里也就没把开店当回事儿，也总认为开个小吃店没面子，对外宣称就是为爱人开个店帮个忙，因此，他工作起来羞答答的，尤其朋友问他最近干啥，他会顾左右而言它。

开始店门选址，看了几个地方，田总认准了吕村镇最合适：这个镇位于河南河北两省交界，交通便利，人口密集，商业繁荣。张超说，我们相信田总，就在吕村镇开了一家40平米小店。只不过，吕村与辛村很近，三里五村的人都认识，他觉得没面子，平时就不出面，就连到公司学习，也让爱人和岳父岳母、内弟去，他却以装修为托词，不露面儿。

张超记忆犹新的是，听爱人说文凯负责教加盟商学习，田总看到他岳父上年纪，动作慢，不适合培训，就联系要求他参加。他说，自己没办法，就硬着头皮来公司，尤其穿上工作服，很担心碰到熟人……

张超说，由于自己家庭和先期的工作，所以说，是一个很爱面子的人，认为当干部才是“正道”，羞于向人说自己开店。

说到羞于开店，韩丹萍说，自己是属于说话都脸红的人，脸皮很薄，在娘家是老大，娘家妈妈做超市，生意也不错，自己18岁结婚，19岁就当妈妈了，其实啥也没干过。开店初期，出去发宣传页，就觉得不好意思。再后来，门店搬迁后，自己都能都拉着音响、扛着条幅去街上巡街了。

张超说，自己的转变，得益于当初田总和文凯来助店。吕村店开业很顺利，所以他一般不抛头露面，总带个口罩窝在后厨，低头做餐，“偷眼”看人——他不敢正面看客人，总担心碰见熟人，担心看到他这个曾经的乡镇干部，在开小吃店在掂锅子在做餐品……

呵呵，他有着一个多么传统的“干部”思想啊。

田总带队游学合影（右一为张超）

05.田总帮他助店，更帮他树立了信心

张超说，最开始接触田总，就感到他和蔼可亲，热心助人，事事亲自动手，样样干劲十足，对待加盟商，既严格又耐心，还很贴心。

张超说，田总带我去吕村考察市场，将镇上小吃店都尝遍了，跟我细心说了每个店餐品味道的不足，说出了我们餐品跟他们的对比优势。在确定具体开店位置时，我担心这里有好几个小吃店，生意会不会不好？还提了些外门汉的问题，田总说：“别怕店多，店多说明市场好，顾客还多呢。咱也不用太多宣传，到吃饭点儿了，顾客自己就来了。你看小吃街不都是卖饭的？只要我们餐品好，食材好，味道好，店再多也不怕。”这也许就是田总开店的底气，很旺很足的底气啊！对我一个门外汉，田总总是耐心讲解具体分析，这让我很感动。当时，田总说了一句让我至今印象很深、也鞭策我到现在的话：“要做就做镇上最好的一家！”

张超说，刚开业很顺，是田总给了大力支持。田总助店，武文凯在店工作七天，如果不是他们帮我，我这个新手真的弄不来！像货源找不到，镇上买不到。开业期间，田总每天都是早来晚走，晚上让我们开好菜单，第二天早早的把货送来。我当时想，田总在市区有那么多加盟店，还有直营店，还能在我这个40平方小店每天早来晚走，要是干不好，真就对不起田总的辛苦！

他说，关键更为感动我的是，开业当天人多，我跟文凯忙不开，田总就亲自操锅子做餐。现在想想，那个时候，正因为有田总的悉心照料，才使得开店顺顺利利的；再说了，当时，田总已经有了全国加盟店近百家了，这样的大老板都事事亲为，何况我一个小老百姓？面子是给别人看的，“里子”才是自己的！所以，后来再出门，自己腰杆儿就挺直了！

张超很有感触地说，还有就是田总待人待事的态度，让我觉得他很真诚，既平易近人，又作风严厉。一次，文凯用完酱油空壶扔到垃圾桶。田总正好看到了，他很生气的说：这些是可以卖废品的，平时该节约的要“节约”，但在餐品用料上绝不能有节约的想法！虽然看似句玩笑话，但这句话对我影响很大。所以，在配餐的时候，我都要求在公司规定基础克数上，让员工给足多加，绝不在餐品用料上“节约”。

让张超难忘的，是晓田祥田氏镇店开业那段日子，田总只要晚上路过吕村镇，总要拐到他店里，问问有什么需要。遇到张超在技术上不太懂的，他就会耐心指导，不管多晚，永远认认真真，不急不燥，直到张超学会为止。张超感慨的说，当时，田总在我心里真的就没感觉他是老板，总感觉他就是我一个真诚的朋友，让我也很信服田总承诺的，我们晓田祥人一定要做良心餐品：宁肯少卖十份饭，决不糊弄一个人。

张超说，自己与田总比比，他已经拥有近百家加盟店了，成了人人仰慕的老板，却没有一点老板架子！这样的老板，不也是从一家小吃店开始创业的么？自己有什么可害羞的？像我这样一个小老百姓，算什么？于是，他再出入自己的门店，也就昂头挺胸，理直气壮了。

06.没曾想，晓田祥成为他事业的第二曲线

吕村镇晓田祥店的红火，让张超、韩丹萍两口子怎么也没有想到。

2013年底，吕村镇第一个晓田祥门店40平方米，开业当天营收2000多元，之后，就从来没有下降过，到就餐高峰时，还需要员工维护秩序，安排顾客排队等候。到2016年，将门店搬迁升级成70多平米的店，日营业额跃升到三四千元，门店面积还是不能够满足顾客需求。到2019年，吕村镇店再一次搬迁升级，面积达170平方米，可同时容纳100人就餐，平时营业额达5000元以上，逢年过节，营业额过万。可想而知这个门店的火爆场面。

张超看着这边走下坡路的幼儿园，那面生意红火的晓田祥店，让他不得不重新思考自己事业未来的发展之路。

农村幼儿园遭遇少子化，年轻人迁居城市生活，生源就成为大问题，经营也开始亏钱。张超说，期初，自己借钱贴补幼儿园，到头来本金不但还不上，贷款利息也成了问题，一个窟窿套着一个窟窿，一时间压的他喘不过气来。在无奈中，晓田祥吕村镇店给了他希望，他也不得不将晓田祥盈利贴补到幼儿园。到这个时候，幼儿园已经成为他的负担，看着经营水火两重天的状况，不由地让他沉思：与其经营一个看不到希望的产业，不如提前放弃，去专心干这个红红火火的事业。

张超深有感触地说：世事难料啊，刚开始没把晓田祥店当回事儿，内心里将它当作副业，当作帮爱人的忙。呵呵，没曾想，现在却反转了，是田总是晓田祥帮我圆了创业梦。

任张超怎么也不会想到，他会在无形中践行了诠释了一个经济学和商业领域的概念——“第二曲线”。

“第二曲线”是一个经济学和商业领域的概念，出自欧洲管理思想大师查尔斯·汉迪著作《第二曲线：跨越“S型曲线”的二次增长》。查尔斯·汉迪指出，一个经济体经历了一段时间的增长后，当第一条增长曲线（通常是传统的或现有业务）达到峰值并开始放缓时，通过引入新的业务、产品或模式来开启的第二次增长阶段，通常用于描述企业或经济体系的发展轨迹。查尔斯·汉迪第二曲线理论认为，如果以一条曲线反映企业增长发展规律，任何一条增长曲线都会滑过抛物线的顶点再归于平缓、下降甚至消失。要保持企业持续增长，须在第一曲线下降消失之前找到一条新的增长曲线。

晓田祥餐饮就成为张超事业的“第二曲线”，并且，是一条生长很好的前途无量的第二曲线。

07.听话照做，是我们成功的宝典

张超在谈到自己加盟晓田祥的感受时，直言不讳地说：“听话照做，是我们成功的宝典！”

从采访十几位加盟商的叙述中，“听话照做”确实已经成为晓田祥人经营的宝典之一！

张超说，从培训时要求听话照做，到最开始营业，自己尤其在做餐下功夫，“照本宣科”，亦步亦趋，在不熟练的时候，兜里就揣着各个餐品的操作方法，做之前拿出来看看，一项一项对着做，一样一样模仿着干，尤其是熬料水、酱汁、辣椒油、卤餐品、炸花生米等高难度的操作。刚开始，有武文凯在门店照顾，帮着我一步一步的操作，之后，自己慢慢学，由于工作量大，耗时长，质量不好把握。但是，由于自己听话照做，我们店的餐品，用客户的话说就是“味道很正”，一直很受欢迎，说明我的功夫没白下。当然，现在公司有了中央厨房，实行了主料统一配送，既方便又保证质量，提高了效率，解放了人力，稳定了客源，提升了效益，是我求之不得的。

张超说，有一个小案例一直在警醒着我，让我从开始就对公司的制度执行十分严格，不折不扣！只要公司要求的，今天下通知，我明天就执行到位，绝对不拖拉，绝对做到听话照做。可以毫不夸张地说，从40平方米小店开始，从来没一项不按公司要求标准执行的！

他说，让自己至今记忆犹新的那个小案例，就是田总对餐品品质的要求，那是一个严啊！事情是这样的，开业时，武文凯做主操作，张超在旁边当下手。因为武文凯操作做馄饨不达标，被田总隔着玻璃看见了，就狠狠的吵了他一顿，并且亲自上手操作，让文凯做副手。要知道，田总与文凯是亲舅甥关系，这样的毫不留情面，可见田总对于产品质量的重视程度！站在一旁的张超，看到这个架势，啥也没敢说，就乖乖的躲出去了。但是，这一幕，却让他永远地记住了！

在餐品用料上，张超一直牢记田总要求的“在餐品用料上决不能有‘节约’想法！”他一直坚持这一高压线，在餐品配料上保证用够用足，不让顾客吃一点儿亏。

韩丹萍的这张照片让张超热泪盈眶

08.如果说岁月静好，那是因为有人替你负重前行

张超说：“我的事业是顺利的，干工作也是很开心的。不过，能有这样的顺利和开心，就像俗话说的，你之所以岁月静好，是有人替你负重前行。”

他说，在我一开始所从事的事业上，从不担心资金问题，因为有父亲无偿的支持，所以，在资金上就不像别的加盟商那么难。

不过，有时候钱又不是万能的，张超说，确定在吕村镇开店后，要派员工参加公司培训，他还没找到员工，一下子很蒙圈：家里父母不可能参加，弟弟妹妹还小；就我们两口子，儿子在市区上小学，每天离不开人接送，当时真不知道该怎么办。这时候，岳父岳母放下自己的生意，对他说：没事，我们帮。于是，岳父母带着内弟齐上阵。张超动情的说：我真的很感谢岳父母，感谢他们在我最缺人手的时候帮了我，给了我很大的支持。一会儿，张超又有些愧疚地说：“我这个人不会说好听的话，但是我会记他们一辈子的好。”他说，开业后，岳父母一家一天到晚守店，以店为家，很劳累很辛苦。尽管他心里很感激岳父母，但因为餐品的事儿，他与岳母有过一次大的冲突。他说，有一次岳母要把前一天的豆腐用了，虽然不过期，但豆腐品相有点碎，不好看。我不让用，岳母却说，又不坏，丢掉浪费。岳母坚持己见，张超绝不退让，一冲动，他拿起豆腐摔出门去，让岳母一下子愣怔在那里，眼泪立马涌出眼眶。张超也马上感到自己不对，虽然很后悔自己说话难听，却自认为有理，倔强的也不给岳母道歉。他事后说，我始终牢记田总“宁肯少卖十份饭，绝不糊弄一个人”的承诺，虽然我知道确实不该顶撞长辈，虽然岳母大人大量没跟我计较，但是，脑子很纠结，抓餐品质量理智，处理事儿却不理智很莽撞。

张超说，吕村店开业半年后，岳父母有自己的生意要做，我也给不了他们高工资，待我们培养了员工，他们才离开店。但是，我不能忘记岳父母在最困难时帮了自己，自己已经很感激很知足了！

张超说，爱人韩丹萍的加持，不仅是我的贵人也是我的福星。现在外人都说我有能力，有魄力，有头脑，只有我自己知道没有爱人当初明智且坚持的选择，没有爱人在店里走上正轨后退回家里，没有爱人帮我坚守后方阵地默默的付出，没有爱人的包容理解，没有爱人跟我一起出谋划策……我知道我走不到今天，千言万语无法表达。

张超一连几个“没有……”的连贯语句，加重语句，让我听的也很激动，深深地感到他确实是一个性情中人，一个知恩图报的人！

他说，实际上，我们开店最困难的不是吕村店，而是山东庄寨店（即晓田祥山东省曹县庄寨镇店）。20 18年3月18日，我们在安阳市幸福路开了第二家店，12月8日到山东省曹县庄寨镇开了第三家店。张超说，去山东庄寨镇开店，也是爱人给我的底气，她说：你去吧，安阳你放心，我负责。要单纯说经营店不算什么，但对她来说不一样，家里既有两个孩子上学要接送，外面有两个店要管理，一个在市区，一个离市区四十多里地。去幸福路店，市区开车太堵，她就骑电动车，起早贪黑，贪黑起早小一年时间。她能坚持下来，真的让我大出意外。真的，当时没有她的付出，庄寨镇店有可能坚持不下去。

张超说，我这个人太多事心里都知道，就是表达不出来。从一开始创办幼儿园，到我最迷茫时做晓田祥，再到多店经营，都是我爱人韩丹萍提醒着我指引着我，如果不是她就没有今天的我！很感谢她默默为我、为这个家的付出！

张超--多么严肃的“干部”

09.韩丹萍眼中的张超

韩丹萍说，我们开店之所以成功，来自张超品性好，做事从来不糊弄（她强调尤其遵守田总倡导的“宁肯少卖十份饭，绝不糊弄一个人”），对员工好，有时候好的连我自己都吃醋了。她讲了一个小故事，说老公做的莲藕菜很好吃，我和孩子们想吃，跟他约了几次，次次都兑不了现。后来听员工说，他在店里给员工做了莲藕菜，员工都夸他做的好吃，一下子让我心生“妒意”。哈哈，类似这样对员工好的事太多了，有时候自己心里还真有点小嫉妒。

韩丹萍夸张超，话语几乎不带停的，一会儿嗔怪，一会儿心疼，一会儿又说他心眼儿好但脾气不好。整个语境，笔者感到妥妥的温馨和感动。

韩丹萍说，张超最大大的毛病就是脾气不好，说话冲，不好听，让人听着不舒服。我觉得对员工对顾客都应该有个好的态度，好的话语，特别要求员工，不可能人人都跟老板一样，每个人进步都需要有个过程，需要给大家时间来磨合来提升，但是张超却认为，给员工提的要求，安排的事儿，老板都做到了，员工就必须做到做好，必须不折不扣！所以说，他对员工心底里好，但是脾气不好，说话冲，口无遮拦，甚至让人反感。比如，店门口的地，到规定时间没有清扫干净，张超脾气立马就来了，马上就是一顿吼。因为这个，我也没少跟他吵架。还有对顾客，他舍得给人家东西（餐品），但是听不得一些难听的话，跟顾客说话也很生硬，有时候还与顾客发生争执。他这样的做法，某种程度上也带坏了员工。韩丹萍说，咱做的是服务，所以就必须讲究服务，顾客是来吃饭的，不是来受气的，让顾客吃得舒心，才是咱的本心本分。

也听张超说过，刚开始他觉得她（韩丹萍）到店里来，就是来找事儿挑毛病的。呵呵，这样的观点，笔者就感到是张超的心态有些高高在上了。

孔子言:己所不欲，勿施于人。以此揣度张超的心态：他是自以为自己正确，有“已所欲了，才施于人”的心理，才以这样一种强势的姿态对待员工、对待客户。他的这样一种咄咄逼人的姿态，难免不引起员工反感客户反感甚至怨言，只不过，大多数人碍于面子，不公开表露而已。在这一方面，韩丹萍没少因张超的这样一种姿态而吵架。在他冷静下来的时候，韩丹萍会跟他举一反三地讲，一直讲到他不好意思地认识到自己错了为止。

通过采访，笔者对张超的第一印象，他是一个能够自我反思的人，是一个有着积极心态的人。所以，今天的韩丹萍评价张超说，这几年，他最大的转变就是心态的变化，学会了忍耐、接受和宽容，尤其在对待员工和客户方面。

是啊，人都是在变化的，是在前进中变化的，尤其具有积极向上心态的人，就是一个自我完善的螺旋式上升的变化过程。

10.他谨记田总的话：“顾客永远是对的！”

通过采访，感觉说话快人快语的张超，是一个急性子人。这里，也得到他和韩丹萍的印证。

韩丹萍说，张超人好，但脾气不好，说话冲，难听，让人听着不舒服，包括对顾客。这是他最大的问题，也无形中影响到员工对待顾客的态度。

张超点头称是，他说，我这人脾气不好，爱上头（头脑不冷静），在店里跟顾客说话，让人感觉很冷，冷冰冰的冷，为此，我爱人没少跟我吵架，劈头盖脸地吵我。我爱人说最多的一句话就是：如果你是顾客你会怎么想？人家来吃饭吃个高兴，你却给人家一肚子气！今后谁还愿意来店里吃饭？再好吃的饭，吃成“气饭”，你觉得好吃吗？！爱人一连的责问，让我一开始不服气，到后来心服口服，不得不佩服。

关于张超与顾客之间的“事儿”，成为他待客服务的糗事，说来让人不敢相信这会是一个门店老板当初的“待客之道”？

一次因为点餐，一位女顾客与收银员就谁对谁错发生争执……正在后厨拿刀切东西的张超，认为是客人的错，就不自觉地隔着玻璃一边急吼吼的喊着，一边用拿刀的手指向客人，让客人误以为遭到他的挥刀恐吓，直接打电话到公司控诉。公司即刻给张超打电话，张超却仍然没有认识到自己的错误，不服气，辩解，不承认自己的错。

还有一次，三四位客人一起就餐，其中一人点了凉皮，本心不要辣椒，却做成了辣的，要求更换。张超指出是她朋友为她点的餐，要加辣椒的，客人不承认，于是，他虎着脸，大嗓门，理直气壮地跟人家“理论”……客人打电话打到田总那里。张超说，我是个较真的人，认死理的人，刚开始我还不服气，田总耐心的跟我说：首先要放平心态，回归初心，想想我们做生意为了什么？就算是顾客错了，你对了，争论到最后意义是什么？证明你是对的，顾客是错的？结果呢，你赢了，顾客没了，而且你失去的不单单是一个顾客，是她身边所有亲戚朋友，街坊邻居。田总语重心长地说：因为一碗5块钱的凉皮，值吗？田总最后强调说:一定要记住，顾客永远是对的！

张超说，经过田总耐心引导，才意识到自己确实不该跟顾客争论，不管啥情况下，顾客永远是对的！牛东亮老师也对我说：我们干餐饮的，不能赢了面子，输了生意，“里子”比“面子”更重要！

张超说：从那件事开始，我知道我需要学习的东西还很多很多。感恩公司每周每月每季度每年都会安排学习课程，我也每次都积极认真地参加，不放过任何一个让自己成长的机会，再把学到的知识翻转给员工，让我们的团队共同学习共同进步。

笔者在采写《田总回头一问，让王强的人生轨迹变了》中，讲到“田总的一个举动，坚定了王强加盟晓田祥决心”的故事，让王强十分感慨：田总的事业为啥做大了？其他人为啥没有田总的胸怀？是格局，是情怀，是以顾客至上的理念深入骨髓！

有关服务，加盟商杨志朋也说：忘不了田总说的“顾客满意的微笑，比金钱都重要！”“一个客人就餐后，带着满脸微笑离开，这就意味着这位客人还会来，而且可能会带他的朋友来……这就是口碑！好口碑靠什么？靠我们在品质、服务、清洁方面下功夫。”笔者强调：客人满意，就会微笑；客人微笑，就是回头客，就是金钱，也就是田总找到的服务业的金科玉律！

有关服务，笔者从管理角度思考：你不能认为自己的产品过硬，在服务上就高高在上自以为了不起。再好的产品，还是要辅之以更好的服务，才能让顾客满意！

晓田祥创始人田松华一直强调的，晓田祥要保障餐品、服务、卫生三位一体的不断提升，其重大意义就在于此！

11.员工是根本，是家人

张超说，在吕村镇，随着越来越多人知道晓田祥品牌，顾客也越来越多，就餐高峰期都要排队等候。于是，他在2016年从40平米的门面更换了一家70平米门面；2019年又升级为一家170平米门面。但是，随着生意好，门面扩大，员工增多，管理顾此失彼，员工流失增加，让他的暴脾气也频发，无形中增大了他的管理压力。

有时候，压力就是动力。张超说，在公司田总的开导下，在爱人韩丹萍的“督促”下，自己开始冷静反思，回想田总的管理方法，仔细品味爱人的“敲打”，感到不能再这样下去，也逐渐与韩丹萍形成共识：对员工必须将心比心，从日常关爱做起，把员工当家人。

做过乡镇干部的张超，很了解当地民情，他说：在我们那里，大多数男人出去打工，留下的是女人孩子老人，所以，我对大家说：谁家里有什么困难就直接说。最开始，尽管我是真心的，但因为我脾气不好，脸时常阴沉着，所以员工有事也不敢说，或者不好意思说。有一次，一个员工的孩子在学校突然肚子疼得厉害，急的都掉眼泪了。我知道了事情的来龙去脉，二话没说就开车拉上员工带上孩子去看病，员工感动的热泪盈眶。从这件事儿开始，接触时间长了，员工都知道我人脾气不好，却是个热心肠，为此拉近了与员工的关系。

张超说，管理上，要给员工留余地。有些员工会因为照顾孩子或者其他情况不得不离职，我这里会为员工保留上班期间工龄工资，这样家里事处理完，还可以来上班，还可以享受原来的工龄工资。再就是跟员工经常聊聊家里的事，孩子的事，及时了解他们的难处，及时给予帮助。将心比心，换来了员工的真心跟随，疫情期间，在我们店里出现了两次疫情，每一家都是全体老少拉去隔离，包括一个一岁多的宝宝，却没有一个员工有牢骚埋怨，所以特别感谢一起走过来的员工，没有他们的辛苦，我也不会拥有这么好的营业额。

再就是管理上，给员工处置权。店里给员工“全权处理客户投诉”权利，任何一个员工只要接到客诉问题，只要第一时间听见顾客有要求，不管谁都可以去处理，这样可以避免顾客的情绪升级，也可以很快处理问题。

从日常中关怀员工。这么多年，店里给员工提供早餐、午餐，午餐由员工轮流做，想吃什么做什么，从来没有因为员工吃饭、吃什么发生过争执。老板对员工好，人家才会死心塌地的干。店里员工每人2套工服，要求必须每天清洗，店里就配备了洗衣机，员工工装都在店里洗，保证了工装整洁。另外，员工有困难，不管是经济上的，还是其他的，做到有求必应，帮员工解决后顾之忧。

张超说，对于优秀员工，都是真心奖励舍得奖励。前几年，员工在门店工作满三年，奖励电视机、电动车，满五年奖励四门冰柜、全自动洗衣机。有时候，看员工家里需要什么电器，就给他们买什么电器做奖励。还经常带员工出去聚餐、旅游搞团建等。张超说，员工很满足，他一次看朋友圈，优秀员工宋秀丽、南九军、李小丽、郝凤景等将自己和获奖的奖品拍成视频晒到了朋友圈，晒出了他们的幸福。

爱出者爱返，福往者福来。张超说，这几年员工很稳定，七八年工龄的员工十几个，即便离开的，也没有一个因为店里对他不好、收入达不到需求跳槽的，尤其是大家对我特别信任，对门店特别给力，特别是吕村店，连续几年销售额名列全国加盟店前列。

他的门店先后荣获“销售标兵奖”、“QSC跃进奖”、“品牌建设先锋奖”、“最佳合作单位奖”、“年度贡献奖”等奖项。

对于这样的成绩，公司督导孟同彦归纳评价张超，称他是加盟商里一个重于学习善于学习的人，尤其重于细节方面的学习和运用，学以致用，不断提高自己。

张超说，十几年来，跟着田总学了不少知识，尤其是田总管理上的格局，对自己影响很大，让自己的运营思路发生了很大的转变。

再就是，张超爱到周边加盟店转，听说哪家店做的好，就驱车前往看人家哪里做得好，为啥做的好，取经并反思自己。

是啊，一个人，只有走出自己的舒适圈，看世界的眼界宽了，视野高了，才能看到高人，也才能逐渐地成为高人。

青青草堂创作于

2025年2月16日洹上.草堂陋室