张启发院士，作专题报告

3月11日下午，《全谷物行动与健康治理》专题报告会在国际学术交流中心一楼报告厅举行，报告由中国科学院院士、生命科学技术学院张启发教授主讲。资产经营与后勤保障部领导班子、管理骨干及厨师代表、校医院领导班子及医生代表、生命科学技术学院师生等200余人现场参加学习。校党委常委、副校长王建鸿出席，报告会由后保部部长李寒主持。

会议伊始，生命科学技术学院党委书记范金凤解读了《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》文件内容。她谈到，全谷物行动计划在提升粮食安全和促进营养均衡方面具有重要作用。文件明确了国家全谷物行动计划的总体要求和重点任务，并对实施全谷物宣传引导、标准引领、科技创新、产业提升作出了工作规划。她还介绍了华中农业大学全谷物“十个一”行动，并鼓励师生积极参与到全谷物行动计划中来，共同建设全谷物行动实施示范区。

报告会上，张启发院士以“全谷物行动与健康治理—创建华中农业大学样板”为题作专题报告。他首先诠释了粮食安全理念的演进，提出以“提供丰富的对人类和地球都健康的食品”为目标，减少粮食生产对环境的压力，保障粮食安全，解决粮食总量、粮食品质和资源与环境可持续之间的矛盾。

“胰岛素抵抗是多种亚健康和重大疾病的根源，高糖易消化的精米白面是导致胰岛素抵抗的主要根源之一”。张院士谈到，全谷物食品营养丰富、有降低血糖/血脂、促进肠道蠕动、提高抗氧化能力等多重健康效应。他介绍了黑色稻米的营养元素，具有多重有益并互利效应；双水双绿“稻-虾-鸭”新型生产模式可以将稻田变成聚宝盆；“华墨香”等米饭型全谷黑米营养素齐全平衡，具有膳食纤维高、花青素高的特点。他给出了适于全球民众健康的参考食谱，即全谷、蔬菜、水果、豆类、坚果、高不饱和脂肪酸油、适量的鱼禽；少红肉，无加工肉、添加糖类、精谷和淀粉性的蔬菜。

合抱之木，生于毫末。张院士以华中农业大学“治未病行动”为例阐释“治未病”理念与实践，他提出三点举措：一是优化膳食结构，奉行对人类和地球都健康的食谱。二是关注健康指标，全面监测、整体评价、及时纠偏。三是调控自身基因，实施个性化的基因组精准营养与生活习性。他表示，未来将聚焦绿色营养超级稻育种，努力培育高产、抗生物逆境、抗非生物逆境、全谷物、全营养、全功能的水稻品种。他号召大家要知行合一、重在行动，身体力行“主食全谷化，黑米主食化”。

李寒表示，作为农业类高校，保障国家粮食安全是华中农业大学的初心和使命，而后勤保障部门承担着保障师生健康、提供优质服务的重要职责。作为学校餐饮服务的关键一环，后保部有责任也有义务将全谷物行动的理念融入日常餐饮工作中，要更加深入地认识全谷物行动的重要性，积极推动全谷物行动在学校的落地实施，不断调整优化食品结构，努力提供更加健康、营养、美味的饮食，为师生健康贡献后保力量。

来源：华中农业大学 南湖新闻网