广东
《黄帝内经》里有一句话：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”意思就是说，阳春三月，春暖花开，此时正值自然万物繁荣生长之时，孩子的生长发育也进入了“拔节期”，作为家长，我们一定要帮助孩子抓住这个生长黄金期，从营养、运动、睡眠等全方面入手，才能帮助孩子长高个儿。
中医认为，小儿“肝常有余，脾常不足”，意思就是孩子们大都肝火过旺、脾胃虚弱，很容易出现积食、厌食、不长个等症状，每次吃饭都像打仗一样，真的很让家长操心。
我们要多吃一些健脾养胃的食物，脾胃好了，才能猛长个。今天推荐的是青萝卜，它富含维生素、胡萝卜素、消化酶、木脂素、膳食纤维以及钙、铁、磷等矿物质，具有润肠通便、润肺止咳、促进消化等作用。今天分享一道萝卜素馅饺子，可蒸可煮，清香爽口，营养又好吃，孩子们超喜欢。
今日美食：萝卜鸡蛋素饺子
食材：青萝卜，胡萝卜，小葱，鸡蛋，盐，鸡精，花椒粉，老抽，香油，蚝油，面粉
第一步，和面。准备300g普通面粉倒入大盆中，中间用筷子划开，分成两等份，一半用90克开水搅成面絮，另一半用90g凉水搅成面絮，然后再搅到一起，下手揉成软硬适中的光滑面团。做蒸饺可以像这样半烫面，会更柔软好消化，做水饺就全用凉水和面。
第二步，处理萝卜。准备一根青萝卜，洗净去皮擦成丝，再擦一些胡萝卜，增加配色和营养。加少许盐抓拌均匀，腌制十分钟，再挤出水分，这样可以去除青萝卜的辛辣味，而且馅料不出汤，再切碎一些。
第三步，炒鸡蛋。准备四颗鸡蛋，打入碗中，用筷子充分搅散。锅烧热后多加一点油，凉油倒入蛋液，用筷子顺着一个方向快速划散，炒熟后关火放凉备用。
第四步，粉条提前10分钟用开水泡软，捞出沥干水分，切碎，加适量老抽，搅拌上色。
第五步，把准备好的萝卜、鸡蛋、粉条放一起，加一把葱花增香，加入盐、花椒粉、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀，馅就调好了。
第六步，面团拿到案板上，搓成条，切成剂子，撒上干面粉防粘，再按扁，擀成薄薄的面皮，放上馅料包成饺子。放在蒸屉上，水开上锅大火蒸8分钟，时间到关火出锅。
香喷喷的蒸萝卜鸡蛋饺子就搞定了，个个薄皮大馅，看着就馋人，咬上一口太香了，皮柔软劲道，馅清香爽口，好吃到停不下来。
口味重、爱吃辣的大人，还可以蘸上辣椒油吃，会更加开胃好吃，有空快试试吧。
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