NCBD | 中国甜品行业发展研究报告

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餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）近日发布《中国甜品行业发展研究报告》，报告分为甜品的定义与分类、行业数据洞察、行业典型问题、典型品牌、发展趋势等七个部分。本文是报告节选，如需完整版，请见文末联系方式。

报告完整目录（可上下滑动查看）：

一、甜品定义及特点

1.1 概念定义

1.2 主要特点

二、 主要产品类型

2.1 糖水类

2.2 冰淇淋类

2.3 蛋糕类

2.4 饼干与曲奇类

2.5 其他特色甜品

三、中国甜品行业现状洞察

3.1 市场现状

3.2 市场规模与增长态势

3.3 消费群体特征与行为分析

3.4 地域发展差异

3.5 甜品品类闭店率

四、行业典型问题

4.1 市场竞争与同质化

4.2 品质与安全隐患

4.3 供应链管理短板

4.4 创新能力不足

4.5 人才短缺困境

五、 典型甜品品牌

5.1 赵记传承

5.2 满记甜品

六、甜品行业发展趋势

6.1 健康化与营养化

6.2 个性化与定制化

6.3 数字化与智能化

6.4 跨界融合发展

6.5 连锁化与品牌化

七、结论与展望

7.1 行业总结

7.2 未来展望

报告涉及品牌：

赵记传承、满记甜品、鲜芋仙、杨小贤、黎耀阳……

报告节选：

近年来，中国甜品市场保持较为稳定的增长态势，吸引了许多创业者进入。在甜品领域，多个细分赛道在崛起，传统中式甜品（如糖水、糕点）与新式西式甜品（如蛋糕、冰淇淋）并存，同时融合创新品类（如茶饮+甜品）也呈现出较快增长趋势，部分茶饮品牌推出的甜品销量非常抢眼。

NCBD （餐宝典）数据显示， 2019 年，中国甜品市场规模达到 1120 亿元， 2024 年增至 1715 亿元，同比增长 13.2% ， 预计 2025 年将会超过 1900 亿元，达到 1928 亿元。

2024年，茶饮甜品占整体甜品市场规模的34.6%，传统甜品占34.9%，西式甜品占20.5%。

从甜品店的客单价来看，10—20元为主流区间，门店占比46.1%，20—30元区间的占比为19.3%。此外，有13.7%的门店客单价在40元以上。

NCBD数据显示，甜品消费者中女性占比超过70%，男性约为30%。18—35岁的群体比例接近80%，是甜品消费的主流群体。

2019年，中国甜品相关餐饮企业成立数量高达2.6万家，达历年之最。从2020年开始，甜品企业成立数量出现下滑态势，2024年降至不足1万家。不过，也有部分品牌呈现出较好的增长态势，保持强劲增长。

从甜品企业数量来看，广东最多，超过26500家，占全国总量的1/3，大幅领先于其他省份；排在2—5位的分别是：湖南、江苏、浙江、广西。

从城市分布来看，广州甜品店最多，超过4200家，全国第一。甜品店数量排名前五的城市分别是广州（4200+）、深圳（3250+）、上海（3200+）、成都（3200+）、重庆（2500+）。值得注意的是，苏州与杭州两个城市对甜品也有较高热情，门店规模进入全国前十。

NCBD数据显示，一线城市甜品门店占比8.6%，新一线城市占19.1%，二线和三线城市的占比分别为19.3%、23.1%。

2023—2024年甜品品类的闭店率为22.8%，这一数据与行业整体闭店率22.6%几乎一致，处于行业平均水平。

在甜品行业，比较有代表性的品牌包括鲜芋仙、赵记传承以及满记甜品等。除了传统的甜品品牌外，近年来也有部分茶饮企业瞄准了甜品赛道，并有所布局。从扩张情况来看，甜品品牌呈现出典型的两极分化，部分新锐品牌发展态势良好，而一些老牌的品牌则呈现出疲态，个别企业甚至负面不断。

（如需报告完整版PDF，请加文末微信。）

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