“补脑第一名”不是核桃，是它！比鸡蛋营养，尤其中老年要使劲吃

俗话说， “人老脑先老”，人一旦上了一定年纪后，就会发现记忆力下降， 平时丢三落四、学东西也记不住了，容易忘记事、认知障碍、甚至严重会出现老年痴呆等症状。中老年人要想要更好的享受老年生活，就要把身体的健康放在第一位，不想降低老年人的生活质量，特别是想远离老年痴呆，就要学会用食物来补脑。 说到补脑的食物，人们首先会想到核桃，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质、卵磷脂等营养物成分，对于大脑的发育和运行有着重要的作用，但是其油脂含量较高，吃它适可而止即可。其实在众多补脑的食物，”补脑第一名”竟然不是核桃，而是它！营养超过鸡蛋，尤其是中老年人要使劲地吃，健脑益智，强免疫记忆好。 一起来看看吧。

第一道菜： 推荐菜谱【五香鹌鹑蛋】

原料： 鹌鹑蛋 1小碗 茶叶 少许 八角 1个 桂皮1 片 香叶 1片 盐 适量

制作：1、将鹌鹑蛋冷水下锅去煮，加入准备好的茶叶包和八角等五香大料，加入适量的盐，注意盐要比平时量多一点；

2. 大火煮开后加盖焖煮六至八分钟将鹌鹑蛋煮熟后关火；

3. 继续浸泡2个小时以上以便入味。

第二道菜： 推荐菜谱【蚕豆米炒鸡腿肉】

原料： 蚕豆米 1小碗 鸡腿 2个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许

制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；

2. 烧热锅放入适量的油，加入鸡腿肉放进锅中翻炒至变色，加入1勺生抽翻炒上色；

3. 加入焯好的蚕豆米放进锅中翻炒均匀，最后加入少许盐调味翻炒均匀，放入少许水淀粉勾芡即可。 注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。

第三道菜： 推荐菜谱【鱼籽炖豆腐】

原料： 鱼籽 1盘 豆腐 1块 干辣椒 2个 姜蒜 少许 酱油 1烧料酒 1勺 青蒜 1根 油盐 少许

制作：1、热锅凉油，将鱼籽放进锅中去煎，将鱼籽的双面煎至金黄， 加入少许姜蒜片和干辣椒煎一下，再加入料酒和生抽翻炒均匀后，将鱼籽划散成小块；

2、加入适量的水炖煮，放入豆腐块放进锅中去煮；

3. 大火煮上五分钟将其煮熟，加入少许盐和胡椒粉；

4. 最后加入少许青蒜翻炒均匀，大火收汁至青蒜变色，盛入钵中即可。

第四道： 推荐菜谱【木耳腐竹炒白菜】

原料： 腐竹 1把 黑木耳 1小把 小白菜 1盘 蒜 3瓣 油盐 少许

制作：1. 提前用冷水将腐竹和黑木耳用冷水泡软， 烧锅水加入少许盐，将泡软的黑木耳和腐竹放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用；

2. 烧热锅放入少许油，加入少许蒜片放进锅煸炒香，加入焯好的腐竹和黑木耳放进锅中翻炒几下；

3. 加入洗净的白菜放进锅中大火快炒，避免营养的流失， 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。