春天常吃钾，解困还去火：春季多吃8道高钾菜，强壮有活力

春天，万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐加快。此时，补充足够的钾元素对于维持身体的健康和活力至关重要。钾能够调节细胞内渗透压和酸碱平衡，帮助肌肉正常收缩，还能缓解疲劳、增强免疫力。下面为您介绍 8 道美味又营养的高钾菜，附上详细做法，让您在春天吃得健康又满足。

菠菜黑木耳炒蛤肉

食材准备：新鲜菠菜200克、干黑木耳15克（泡发后约100克）、蛤蜊肉150克、蒜末10克、姜丝5克、盐3克、生抽5毫升、食用油适量。

制作步骤：

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小朵；菠菜去根焯水30秒后切段；蛤蜊用淡盐水浸泡10分钟去沙，上锅蒸至开口，将蛤肉取出。

2. 热锅凉油，下蒜末、姜丝爆香，加入蛤蜊肉大火翻炒至微卷。

3. 放入黑木耳翻炒2分钟，加生抽调味。最后加入菠菜段，快速翻炒均匀，撒盐出锅。

山楂烧排骨

材料：排骨 500克；山楂 10颗（或山楂片适量）；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；酱油 适量；白糖 适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 排骨处理： 排骨洗净后，切成适当大小的块，放入沸水中焯水，煮出浮沫后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 姜葱爆香： 锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段，小火炒香，释放出香味。

3. 煎排骨： 将处理好的排骨加入锅中，改为中火，翻煎排骨至两面微微金黄，表面有焦香味。

4. 加入调味料： 向锅中加入适量的料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，至排骨上色均匀，糖溶化并开始有点焦糖化的感觉。

5. 加入山楂： 加入山楂（如果是山楂片可以稍微提前泡水），轻轻翻动排骨，山楂的酸味会和排骨的香味融合，增强风味。

6. 加水炖煮： 向锅中加入足够的清水，水量稍多于排骨，开大火煮沸。然后转小火慢慢炖煮约40-50分钟，直到排骨变得软烂入味，汤汁浓稠。

7. 调味和收汁： 炖煮至排骨熟透后，加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟，最后收浓汤汁至适中，汤汁粘稠且排骨表面略带焦糖色，关火盛出。

冬瓜薏米排骨汤

准备食材:排骨，冬瓜，薏米，姜片，

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。

2、薏米清洗干净沥干水分，放入锅中翻炒，炒至表面微黄，盛出来备用。冬瓜表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。

3、将排骨、薏米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、时间到，再放入冬瓜继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

荷兰豆炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎煮至两面金黄，然后放入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆翻炒均匀。

4、接着放入蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

山药胡萝卜蒸排骨

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成厚片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、山药胡萝卜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

番茄鱼片汤

食材准备：鲜鱼片 200克（可选用鲈鱼、鳕鱼等）、番茄 2个（大约300克）、姜片 适量、蒜末 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）、清水 适量、香葱 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 鱼片准备：将鱼清洗干净，去掉鱼骨和鱼皮，切成薄片。然后用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟，使鱼片更入味。

2. 番茄处理：番茄洗净后，切成小块。也可以根据个人喜好，将番茄用刀背拍松，再切块，这样可以让番茄更容易出汁。

3. 炒番茄：锅中倒入适量的食用油，加入姜片和蒜末炒香，再放入切好的番茄块。翻炒至番茄出汁，软烂成泥，加入少许盐和白胡椒粉调味。

4. 加水煮汤：将炒好的番茄倒入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，保持汤清澈。

5. 煮鱼片：当番茄汤沸腾时，将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，确保鱼片均匀煮熟。煮至鱼片变色、浮起即可，不要煮过久，避免鱼肉变老。

6. 调味：根据个人口味，加入适量盐、白胡椒粉进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量鸡精，增强汤的鲜味。

7. 装盘与装饰：汤煮好后，撒上切好的香葱末，增加香气和色彩。盛出汤即可享用。

菠萝咕噜肉

所需食材：猪里脊肉：300克；菠萝：1个（约200克）；鸡蛋：1个；生姜：适量；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；面粉：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；醋：适量；番茄酱：适量；水淀粉：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备猪肉：里脊肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。

2. 准备菠萝和蔬菜：菠萝去皮，切成与肉块大小相似的小块，沥干水分。青椒和红椒洗净后去籽，切成小块。大葱切段，姜切片备用。

3. 裹粉：将腌制好的肉块放入鸡蛋液中搅拌均匀，然后裹上一层薄薄的面粉，确保肉块的表面均匀沾上面粉。

4. 炸肉块：锅中倒入足够的油，油热至180°C左右时，分批放入裹粉的肉块，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 炒制酱料：另起锅，倒入少量油，加入姜片和葱段炒香，再加入番茄酱、白糖、醋、生抽，搅拌均匀，加入少许水，煮至糖完全溶化，酱汁变浓稠。

6. 加入蔬菜和菠萝：将青椒、红椒和菠萝块加入锅中，快速翻炒均匀，确保所有食材都沾上酱汁。

7. 合并肉块与酱汁：将炸好的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块完全吸收酱汁。加入适量水淀粉，继续翻炒至酱汁浓稠，最后即可盛出。

香煎三文鱼

食材准备：

三文鱼 200 克、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、橄榄油适量

做法：

1. 三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒上黑胡椒和盐，挤上柠檬汁，腌制 15 分钟左右。

2. 平底锅中倒入橄榄油，油热后放入三文鱼，中小火煎至两面金黄即可。

这 8 道高钾菜做法简单，营养丰富，在春天经常食用，能够帮助您补充钾元素，解困去火，让您充满活力。快来试试吧！