武汉城区开了家极简风火锅店，底料拿秤称重，煮开后涮肉喷香

火锅店在很多商场里都是招牌的美食店铺，尤其是连锁火锅，往往更加注重口味的把握，带来众多秘制菜肴。像在武汉洪山区关山大道泛悦城里，就有一家楠火锅，它的规模很大，主打秘制火锅底料，加上品质配菜，荤素菜肴组合，涮着吃相当过瘾。

前往楠火锅，导航走城市的二环线雄楚大道，沿高架下到关山大道，到达泛悦城即可。泛悦城很接近珞瑜路，乘坐公共交通，可在地铁2号线下到华科大，顺着关山大道的口子走过去即是。楠火锅所在的区域，是几家美食店铺的汇合地，有主打菜肴的，有主打西餐的，还有快餐，其亮点各不相同，火锅的话，吃着简单，尤其是这个季节，游逛之后再来一顿火锅，体验淋漓尽致。

到楠火锅里，其内部装修，与商场的环境反差不小，主要是商场主打的是亮堂的灯光和现代化的装修，而它们装饰成了复古的工业风。一是店铺的整体布局，较为宽松，但空间立体，用了金属管道和隔断，灰色的主题，多了几分晦暗风格；二是室内为弥补这种静谧，刻意增加了灯光，射灯与灯带，以暖色光为主，打在主题墙上，更加安静了。类似的布局，只在一些文艺场馆出现，楠火锅里，这种工业仓库风格，坐在一起吃火锅，似乎怎么都热闹不起来。

好在落座之后，服务员很快前来，端着底料与配菜。这种一对一的服务，多少有就餐店铺的样子，不过，他们做得更另类，其底料拿衬称重，显得一斤一两的材料都不会浪费。一口大铁锅，装在秤盘上，随后将底料慢慢堆上，冻得成固态的底料，麻辣口味的红油，成色红里透白，辣椒段与花椒籽清晰可辨。底料入锅，再加生姜、大蒜叶等佐料，加入高汤，点火之后，静等煮开即可。

这个间隙里，楠火锅提供更多可口的零食，比如说水果和冰淇淋。水果的话四季皆宜，适合小孩、女生，冰淇淋多半也适合所有人，但更适合夏天。偏偏有不少顾客，就喜欢反季节尝鲜，冬天也会点来冰淇淋，是一大份的宝塔冰淇淋，做的很精致，表面撒了坚果和奶油，十分诱人。这一份冰淇淋入口，吃着透亮的感觉，再去吃常温的食物，反差大，要缓一缓。

等锅底差不多煮沸了，服务员慢慢端上配菜，楠火锅里有创意的九宫格套餐配菜，88大洋。配菜套餐做得很精致，主要是摆盘精致，用一个九宫格的盒子，每个摆盘面积小，中间再加一个茶盏，分别放配菜，分量也不多，主打一个高端的颜值。配菜里有荤有素，荤菜的话包含火龙果虾滑、生姜牛肉卷等，颜色拼接，体积有序，看着像小吃。这个套餐上桌，拍照的顾客很多，然后是仪式感的第一筷子，夹着下锅。

直接涮了吃，楠火锅的口感各有不同。几个荤菜，下锅后颜色瞬间统一，肉类煮好，回锅后，吃着没有负担。虾滑里夹着水果，吃着口感q弹，嫩是真的嫩，加了一些火龙果的甜味。其他肉类，需要慢慢煮熟，涮着清甜的底料，吃着很顺口。加饮品，热饮品当饮料，一杯杯入肚，然后相互推杯换盏，喝出了酒类的错觉。

一家楠火锅，吃的是氛围，但它的氛围有些清冷。与街边的大排档比较，楠火锅的室内环境很空荡，层高大的地方，有专门的排油烟管道，人多时候也不会觉得压抑。坐在一起吃火锅，涮着牛肉，就着水果吃起来，味道不同，感受却很新鲜。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）