福建
近期，国际咖啡期货价格一路“狂飙”
涨幅甚至超过黄金
作为打工人偏爱的“续命神器”
咖啡豆的价格上涨引发广泛关注
因为不少消费者担心
“咖啡自由”难以为继
那么，福州市场上
咖啡价格因此上涨了吗？
今天，记者探访了我市多家线下咖啡门店后发现，目前消费端暂未受到明显影响，我市咖啡消费市场保持相对平稳状态。
“9.9元”咖啡略有减少
但消费者还能喝到
曹先生在福州软件园
一家互联网企业上班
咖啡是日常“标配”
这段时间，他发现
有的咖啡品牌优惠似乎减少了
比如一个知名品牌，去年，几乎所有门店都推出9.9元一杯的活动，但最近，9.9元一杯的活动仅限于部分商品，购买方式相对此前也进行了调整，“原来直接下单享受优惠 ，现在需要领券购买”。
记者在打开该品牌小程序后发现，以其招牌拿铁为例，小程序上的折前价格已从原价26元调整到现在的29元。
不过，同样是一个知名连锁咖啡品牌
9.9元咖啡的数量似乎没有变化
在该咖啡品牌线上小程序上，记者注意到，生椰咖啡、橙C美式、柚见拿铁等饮品的种类繁多，单杯促销价格大多为9.9元。“我们店里的咖啡豆都由总部统一提供，除了产自巴西的咖啡豆外，还有产自中国云南以及埃塞俄比亚的咖啡豆。眼下，门店咖啡价格并未出现因咖啡豆原料上涨而带来的波动。”在位于东街口附近的该品牌门店，店长这样表示。
“近期咖啡豆价格上涨确实很抓眼球，比如，自2024年以来，美国ICE咖啡期货涨幅超1.1倍。不过， 对于大型连锁咖啡品牌，咖啡豆涨价，对成本并不具有关键性影响。”福建连锁经营协会相关人士表示，连锁品牌一般会锁定大宗期货，能在一定程度上降低咖啡豆价格波动带来的影响。倒是租金和人力相关成本，才是决定咖啡连锁品牌价格底限的更重要因素。
豆子成本高了30%
但独立咖啡店不想涨价
“这波涨价确实比较凶猛，给我店里供货的供应商说，他们的生意都受到了影响。”在西二环黎明附近旁开了一家独立咖啡店的福州咖啡爱好者廖先生说，对于这波咖啡涨价，确实感觉有点“hold不住”。
这波咖啡涨价究竟有多猛？
“三个月翻了整整一倍。”
廖先生介绍，以供货商常供店里的
巴西产阿拉卡比生豆为例
去年11月每磅（0.454千克）
差不多是200美分（约等于14.45元）
现在每磅已涨到了400美分
（约等于28.9元）
尽管通过自己烘豆等方式
能节约一些成本
但是廖先生发现
今年原料成本至少高了30%
那么，价格要不要上调？经过考虑，廖先生选择自己消化成本。“我们做的是精品，本来价格也不低，很怕涨价后没法做老顾客生意了，只能利润少一些。”值得一提的是，廖先生坦言，其实在一杯成品咖啡中，生豆的成本不占大头；一些不同类型的成品咖啡，其乳制品原料成本甚至远高于咖啡豆。
同样，福州多数独立咖啡店店主，对提价也都比较谨慎。在福州大学城附近的一家独立咖啡店，店主卫女士说，自己主要做附近大学生的生意，为了提高翻桌率，经常会推出对标瑞幸、库迪的9.9元福利咖啡。尽管店里用的是国产云南咖啡豆，但年后豆子价格也涨了30%~50%。但是，为了留住对价格敏感的大学生，门店还是正通过简化包装、换配方的方式降低每杯咖啡成本。
“原料成本提升，是‘危’也是‘机’。它会倒逼咖啡店提升技术，以更加精细化的管理来节约成本。例如，一公斤咖啡豆可做出约50杯咖啡，通过调整研磨技巧、提升萃取技术，在不损害品质的基础上，可以做出更多咖啡，冲抵上涨成本。”福州咖啡达人叶菲说，小店主还可以在不涨价的前提下，在品种调整，套餐调整上多下功夫。
记者 江海 文/摄
新媒体编辑 刘亦洪
监制 管慧 林亦敏
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