四种白茶为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉,它们的区别主要体现在以下几个方面:
原料及采摘标准
- 白毫银针:以福鼎大白茶、政和大白茶等良种茶树的单芽为原料,或一芽一叶,芽头肥壮,满披白毫。
- 白牡丹:采摘一芽一二叶,要求芽叶相对细嫩,芽头与叶片的比例较为匀称。
- 贡眉:一般采用群体种茶树的嫩梢为原料,采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,含有嫩芽、壮芽。
- 寿眉:多以一芽三叶、四叶或粗老叶片带梗为原料,叶片相对较大且粗老,梗也比较长。
外观形态
- 白毫银针:外形细长如针,芽头肥壮挺直,满披白毫,色白如银。
- 白牡丹:芽叶连枝,两叶抱一芽,形似花朵,芽叶相对较为完整,毫心明显,色泽灰绿或墨绿。
- 贡眉:外形较瘦小,芽叶相对较细,毫心相对较小,叶色灰绿带黄,芽叶连枝,叶态紧卷如眉。
- 寿眉:叶片大且多,梗长,芽叶较为松散,色泽黄绿,部分叶片呈暗绿色。
香气与口感
- 白毫银针:香气清新,以毫香为主,伴有清爽的甜香,口感清鲜爽口,滋味醇厚,回甘生津。
- 白牡丹:香气浓郁,有花香、毫香,花香高扬,水路甘甜,口感清爽、鲜甜,回甘明显。
- 贡眉:香气独特,带有兰花香,滋味醇爽,口感丰富度较高。
- 寿眉:新茶有淡淡的花香和毫香,老茶则有枣香、药香、木质香、粽叶香等,滋味醇厚,耐泡度高。
品质与价格
- 白毫银针:产量较低,品质高贵,价格相对较高,是白茶中的珍品。
- 白牡丹:品质优良,产量相对适中,价格适中,深受消费者喜爱。
- 贡眉:产量较高,品质较好,价格较为亲民,具有较高的性价比。
- 寿眉:产量最大,价格相对较低,适合日常饮用和收藏,老寿眉也具有一定的收藏价值。
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