国外博主吃哭成都！从肥肠到串串，中国人的舌头是装了灭火器吗？

当千万粉丝的美国美食博主举着筷子，站在成都街头被一碗红油肥肠粉 “点燃” 时，他的味蕾正在经历一场文化地震。

从清晨酥脆的锅盔到深夜嫩滑的脑花，这位 “歪果仁” 在麻与辣的交织中，不断追问着同一个问题：“中国人究竟是如何把普通食材变成魔法的？”

他不走寻常路，偏爱街头巷尾的地道风味，只恨自己只有一个肚子。

作为一名资深吃货，博主早餐从马家场胖哥肥肠粉开始。

博主点了一份麻辣牛肉锅盔，面团用擀面杖摊成长条，用香料和花椒腌制过的牛肉泥摊一层然后卷起来，再沾上芝麻就放到煎锅上煎炸到金黄，放到碳炉旁边烤干，就可以做到做到面皮酥脆可口。

本来博主看到了锅盔的时候，以为会很干，但是没想到这么蓬松，吃起来口感很有层次，花椒的麻让他感觉好像有颗小电池在自己舌头放电。

肥肠粉是现做的红薯粉，葱花、香菜、花生、芝麻、猪油、味精和盐被高汤一淋，滋味瞬间激发出来，再放上烫熟的粉和豆芽以及卤肥肠，一碗地道的肥肠粉就上桌了。

肥肠经过长时间熬制，软烂一口爆汁，嫩滑的口感让博主感觉太神奇，原来下水还能这样做，感觉吃不够的他还问碗里有没有猪肺，他想试试猪肺的口味。但是翻译妹子告诉他，猪肺一般用来熬汤的。很少拿来吃，他这才恍然大悟。

成都这座城市既古老又充满现代感的活力，在这里人们可以感受到古典和科技的巧妙结合。

四川的面食很出名，博主想一探究竟，为什么这里的面可以做得这么好，带着这个疑问他来到一个专门做面的作坊。

年轻的老板跟他介绍，面粉和水用合适的比例加到搅面机里搅拌充分，然后就来到压面机压紧压实，这样切成粉丝之后的口感才劲道。

看完面条是如何制作后，博主又来到刘大勇餐厅，这家店的担担面很出名。

鸡精味精打底，然后加入花椒粉、酱油、辣椒油，蚝油，辅以萝卜丁和豌豆，在上面倒入烫熟的面条，浇上灵魂猪肉酱和竹笋花生一拌，连博主都被这种滋味折服，一口劲道爽滑的面条下去，嘴巴又开始喷火了。

博主想不明白，为啥四川人那么喜欢麻辣口？正所谓一方水土养一方人，每个地方的饮食，离不开气候、地理特产还有民族的习惯。

这个博主不像其他的网红一样，喜欢打卡热门酒楼。他更喜欢在街头，寻找特色的美食，挖掘地道的风味。

这不他又来到一个街头，专门等一个大叔，因为这个大叔卖豆腐脑已经20多年了，基本上都是开着电动车走街叫卖的。

豆腐脑一如既往川味特色，还是一层红油覆盖，各种调料复合在一起，加上豆腐的清香，入口即化，浓淡结合，反而让味道得到了升华。

入夜之后的成都，更加充满烟火气，夜市绝对是胖子的敌人。琳琅满目的小吃，锅巴虾滑、锡纸脑花、肥肠包大葱、臭豆腐、苕皮豆干、烤甲鱼、炸卤猪蹄、麻辣兔头、芝士年糕、烤榴莲等等。

总之在这里你想吃的应有尽有，博主选择了一个红烧猪脑作为自己今晚打卡的美食。

毕竟中国有句老话，吃啥补啥，所以博主认为自己吃了这个，一定会更聪明。

猪脑放在锡纸盒上，用金针菇打底，上面放两勺蒜蓉，然后加上辣椒酱，烤上十几分钟之后，再浇上灵魂红油酱汁，完美的一道菜出现。

博主说这个猪脑花有点像豆腐脑，但是独特之处是加上金针菇，软绵的口感加上金针菇的爽脆，别有一番风味。

爱吃的博主又跑到了钵钵鸡探，钵钵鸡更多的是冷泡，这样花椒和辣椒的麻辣不会那么剧烈上头，博主尝了一块毛肚，这种冷卤的感觉很特别，接着又开始尝试鸡爪和鸡胗以及素菜。

他说这是他吃过最美味的鸡爪，在外国爪子类一般都很少人吃的，没想到在中国这里，能做成如此好吃美味的零食。

但是他觉得这么一小口，根本不够塞牙缝。他好奇人们是怎么发明这个一小串一小串的东西？

在成都的美食之旅中，博主的每一个脚步都踏在了烟火气升腾的街头巷尾，每一次品尝都是对成都美食文化的一次深入解读。这座古老与现代交织的城市，用它独特的饮食文化诉说着一方水土的密码。

成都用舌尖上的盛宴告诉世界：真正的城市活力，就藏在街头巷尾的锅气里，藏在世代相传的手艺中，更藏在每一个热爱生活的人眼里。