周末聚餐，建议安排八道菜，下酒下饭又营养，健康美味老少皆宜

周末时光，亲朋好友相聚一堂，共享美食是最幸福的时刻。今天为您精心安排八道美味菜肴，下酒下饭又营养，健康美味老少皆宜，快来一起看看详细做法吧！

糖醋排骨

食材准备：排骨 500g、生姜 3片、大葱 1根、干辣椒 适量（可选）、酱油 2大勺、白糖 2大勺、米醋 3大勺、料酒 1大勺、盐 适量、清水 适量、食用油 适量

步骤：

1. 排骨处理：将排骨洗净，切段。锅中加足够水，放入排骨、姜片、葱段，加入1大勺料酒，开火煮沸，捞出排骨沥水，去血水，备用。

2. 炸排骨：锅中加入适量油，油热后加入排骨，用中火炸至排骨两面金黄。炸至表面微脆后捞出沥油备用。

3. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入2大勺酱油、2大勺白糖、3大勺米醋、少许盐，搅拌均匀，直到糖溶解。

4. 翻炒排骨：锅中留少许底油，加入葱段、姜片（可以加一些干辣椒增加辣味），炒香。加入炸好的排骨，翻炒均匀。

5. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，翻匀后，加入足够的清水，刚好没过排骨。

6. 慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮20-30分钟，直到排骨熟烂，汤汁收浓。

7. 收汁：待汤汁浓缩，锅中只剩少量汤汁时，开大火将汁收至浓稠。此时可以尝一下味道，若不够甜酸，可以适量加糖或醋调整口味。

8. 出锅装盘：糖醋排骨收汁完成后，盛出装盘，撒上葱花装饰，立即享用。

荠菜春笋炒豆干

【材料】：荠菜300克，春笋1个，豆干4块，盐适量，生抽1勺，油适量

【做法】：1、荠菜摘去老叶，去掉根部，清洗干净，放开水焯水后捞出，挤干水分，切碎。

2、春笋剥去笋壳洗净，焯下水后捞出沥干水分切丁，豆干洗净也切成丁。

3、锅中热油，放入笋丁，豆干丁煸炒后放入荠菜一起炒匀，加盐，生抽调味，淋入少许水煮开即可。

紫菜虾滑汤

食材准备：虾仁 200g、紫菜 适量、姜片 3-4片、料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、清汤或水 500ml、蛋白 1个、香葱 适量、香油 少许

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁剁成泥，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，静置10分钟腌制入味。

2. 搅拌虾泥：在虾仁泥中打入蛋白，用筷子搅拌成粘稠的虾滑馅料。搅拌时可以沿一个方向搅拌，让虾滑更加滑嫩。

3. 烧热清汤：锅中加入500ml清汤或清水，放入姜片，开火加热至汤面开始冒泡。

4. 制作虾滑：取一小勺虾泥，用勺背或手轻轻塑形成团状，放入热汤中。用勺子轻轻推动，避免虾滑粘在一起。

5. 煮虾滑：将做好的虾滑轻轻放入汤中，继续加热，直到虾滑漂浮在汤面上，即可捞起。

6. 加入紫菜：将紫菜撕成小片，放入汤中，轻轻搅拌均匀。紫菜泡软后，汤的味道更加鲜美。

7. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌，最后淋上一点香油提香，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

板栗焖鸡翅

准备食材: 鸡翅、板栗、青红椒、姜蒜末、姜片。

做法步骤:

1、鸡翅剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备好板栗、青红椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入冰糖炒融，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、然后倒入料酒、食盐、生抽、蚝油调味提鲜，再加入姜蒜末炒香，接着加入板栗和清水大火煮开。

4、最后转中小火焖煮二十分钟，接着倒入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

午餐肉鸡蛋白菜汤

准备食材: 午餐肉、鸡蛋、白菜、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净白菜切小块，然后热锅烧油，油热以后，打入两个鸡蛋油煎，煎熟鸡蛋后，再盛出切小块备用。

2、午餐肉切成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入午餐肉翻炒。

3、炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入鸡蛋和白菜一起煮两分钟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

芥兰炒牛肉

准备食材: 芥兰、牛肉、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、芥兰清洗干净切好，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥兰大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芥兰断生。

4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芦笋炒牛肉

准备食材:牛肉，芦笋，蒜粒。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入芦笋翻炒几下，接着倒入牛肉，加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

玉米排骨汤

食材准备：

玉米 1 根、排骨 500 克、胡萝卜 1 根、姜 3 片、葱 1 根、料酒 1 汤匙、盐适量

详细做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入 2 片姜、1 汤匙料酒，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块，葱切段。

3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 1 - 1.5 小时，直到排骨熟透。

4. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

这八道美味菜肴荤素搭配，营养丰富，无论是下酒还是下饭都非常合适，赶紧为周末的聚餐准备起来吧！