浙江
传奇探店
#hz,526
认识我的朋友都说我是个鱼控。
以前没觉得，前两天有人问我，又去吃鱼了？掰指头数数，才发现自己写了那么多吃鱼的馆子。
喜欢吃鱼是真。“鱼肉不胖。”从小就被人这么教导，只要给够我时间，我能一筷，两筷，三筷，把整条鱼处理干净。
而这次吃到的鱼嘛，有种说不出的熟悉感，回家翻翻稿子，果然以前吃到过。
那是一条完全没有刺的鱼，叫鱼勾。换个脑子能对的上号的名字——江团。
只是距离上次吃，已经过去了两年。
对鱼勾的初印象并不惊艳。不是鱼肉不鲜嫩，而是过于无趣。
犹记得当时店家的做法是蒸，淋酱油，铺包心菜干。端上来挺诱人的，一股透骨的霉菜香，大块的鱼撑满了白碗。
但吃着吃着，就有点没劲了。
每一筷子戳下去，都能夹起一块完整，厚实的，嫩滑的鱼肉，没有丝毫悬念。
当时吃鱼钩的照片
也是因为这样，两年的时间里，我都没有再去吃过这条鱼。
结果最近碰巧和朋友去吃饭，推进门这家馆子，做开化菜，招牌就是鱼锅。
本来想点个杂鱼，拗不过朋友被“没有刺”吸引，最后还是要了一条鱼钩。
点菜时，我反复跟老板娘确认：这鱼怎么个烧法？新不新鲜？贵不贵？......
老板娘笑呵呵，倒也没有不耐烦，一脸胸有成竹的模样：“放心吧，这鱼很受欢迎的。哝，就像他们那样的烧法。”
顺着老板娘手指的方向，我才看到几乎店里的每张桌上都有一口鱼锅。
忐忑间，一大锅鱼钩被端了上来。
看卖相，还不错。大蒜配合着小米辣和青辣椒，把浑厚的汤底点缀得闪亮。
那鱼肉，每块都有手掌那么大。用筷子轻轻拨动，鱼肉白鲜娇嫩，好似能直接从鱼皮上滑落。
抱着半信半疑的心情，夹了一块鱼肉送进嘴里。
因为没有鱼刺的关系，可以咀嚼得很放肆。鱼肉弹、嫩，有一点点的泥土味道，但还是能吃出肉本身的鲜美。
点睛之笔就是整个锅的调味。虽辣，但不刺激，底色透着一股鲜香。
仿佛大块的鱼肉是白纸，这股辣像是蜡笔，配合之下作出一幅鲜艳的色彩画。
吃到这里，我才终于承认自己被打脸了。
忏悔的心有，手中的筷子一直没有停下。
除了鱼钩好吃，这家店的其他菜也很优秀。
印象深刻的还有一道追加的铁板牛蛙。 本来菜量已经足够，因为想尝尝鲜，老板娘答应给我们做小份。
虽说是小份，牛蛙肉的块头一点也不小。给你们看照片吧。
大块头的牛蛙肉烧的很入味，肉质有 弹性 ，透出一股豆瓣酱的酱香。
也是照顾杭州人的口味，整道菜没有做得很辣，而是被香和鲜占据了主色调。
在铁板的助攻下，有几块蛙肉的表面 微微变焦 ，更是生出不一样的风味。
荷兰豆炒腊肠，我是奔着腊肠点的。
因为老板娘跟我说，这是自家做的腊肠，和市面上卖的味道不同。
样貌上，这款腊肠色泽变暗，不像平时吃的那般红润。
入口后， 腌制的咸味首当其冲，回味却有一股浓郁的肉香。
嚼起来嘎吱嘎吱的，肠衣很有韧性，确实与以前吃过的腊肠风味迥异。
葱花肉 说是衢州的特色，我看和杭州的腐竹葱包肉大同小异。
只不过葱花肉的面衣更厚实一点，面衣之下夹腐竹，腐竹之下夹肉，层层叠叠，层次比葱包肉丰富。
最后一道 椒盐鸭头 ，鸭头先卤后炸，劈成两半。油炸后的鸭肉失了水分，吃起来却不柴。
尤其是骨头，炸得酥脆， 用手一捏就碎。
店里也卖卤鸭头。
对于我自己来说，我更喜欢椒盐鸭头的手拿齿啃的滋味。嚼啊，香啊，吃到就停不下来。
小馆子的生意很好，六点多到的店里，客人络绎不绝。来得晚的，还要等位。
土菜馆标准的 明档点菜 ，老板娘会根据口味和特色做推荐。
闲聊间，得知老板娘是金华人，以前在柳浪闻莺边开餐馆，后来因为租金太高，搬到了这里。
“ 因为在西湖边做过，我对店里的卫生要求很高。这里已经开了四五年了，装修还是很新的。 ”
老板娘很热情，看我拿着相机拍拍拍，也不抵触，瞄了几眼拍的照片后，一直说我拍得好。
准备离开的时候，老板娘也一直送到门口。
这是开心的一餐。 遇到热心的店家，再吃江团，又有了新的想法。
在回去的车上，脑袋里突然蹦出一句不知哪里看到的话： 也许并不是世界无趣，而是我没有找到有趣的活法。
哈哈，江团如是，人生亦如是吧。
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