庄里人早餐江湖：10种封神美味，没吃全不算真土著

“庄里人早餐江湖：10种封神美味，没吃全不算真土著”

石家庄，北接幽燕，南通华夏中原，西倚太行屏障，东望渤海浩渺。

古代，石家庄农耕兴盛，麦粟满仓，面食遂成餐桌主角。 “藁城宫面”，细若发丝，中空如管，相传源起隋唐，为宫廷御膳。

“正定八大碗” 声名远扬，荤素搭配，八式菜肴各蕴千秋。往昔，达官显贵宴请、市井百姓聚餐，八大碗皆为不二之选。再看今朝，街头巷尾烟火蒸腾，特色小吃琳琅满目。

缸炉烧饼

西汉古法烤制，一口穿越两千年（刘秀逃亡吃的真是这个？）。

它之所以叫缸炉烧饼，最讲究的就是这口“缸”。传统的缸炉烧饼是用火炉烧缸制作的，从缸的上面向下望去，深不见底，但是在整个炉壁上充满了凹槽，能把烧饼平整地铺在炉子里。使用缸作为底部，使得烧饼能够均匀受热，同时保持适当的温度，烤出的烧饼不糊且光滑，吃起来香、酥、脆。

牛肉 板面

其实源自安徽太和的羊肉板面。你觉得比兰州牛肉面咋样？

其实，石家庄人根本不在乎板面起源！他们只记得1992年火车站那个安徽大叔——用搪瓷缸装辣子的王师傅，如今他儿子在范光胡同的店，凌晨4点就飘出牛油香。️懂行的会说要『三辣一麻』：辣椒要河北望都椒+四川二荆条+新疆安集海线椒，汉源花椒现舂才够味！

你吃 板面 必加卤蛋还是豆皮？当年王师傅靠这个投票决定配料（评论区揭秘答案）。

红星包子

是石家庄的老字号，始创于1969年，有超半世纪的历史。红星包子一直以其小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口的特点，赢得了无数食客的喜爱。

红星包子的制作工艺，更是讲究到了极致。至今还保持着"面剂子必须称重"的倔强。你记忆里最好吃的包子是哪家？

压面、揪剂儿、擀皮、掐褶，每一个步骤都经过严格把控。而馅料的选择，猪肉大葱的经典搭配，让人咬上一口，就能感受到鲜嫩的肉馅和浓郁的汤汁在口中四溢，那种满足感，简直欲罢不能。

测试你是不是真庄里人：能说出红星包子配什么醋最地道的，评论区见！

驴肉火烧

据史书记载，驴肉火烧的历史可以追溯到明建文二年，也就是公元1400年左右，距今已有六百多年的历史了。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

而火烧呢，也是精心制作，和面、擀面、烙制，每一个环节都马虎不得，这样烤制出来的火烧，外皮酥脆，内里松软，再夹上炖得烂熟的驴肉，哎呀，那味道，简直了！咬一口，驴肉火烧，再喝上一口热汤，整个人都精神了起来。

懂行的都会让老板多浇一勺老汤。

⚠️警告：吃完千万别开车，怕你香到超速！

平山油鬼绝

据说，油鬼起源于宋代，当时历史人物秦桧卖国求荣，百姓深恶痛绝。用面食做成其样子，下过油炸。后来，这种做法逐渐流传开来，并演变成了现在的平山油鬼。

平山油鬼，制作工艺讲究，面粉、食用油，天然香料，经过精细的和面、醒发、揉制、成型等工序后，再将其投入热油中精心炸制。炸制完成的油鬼，色泽金黄、外皮酥脆、内里松软。

嗯……♂️♀️敢不敢挑战一次"油鬼配胡辣汤"的多巴胺暴击？

无极饸饹

俗称饸饹面，诞生已有三百多年的历史。

据《无极县志》记载，明末北方战乱饥荒，许多关中人逃难至此，带来了饸饹的制作技艺。2012年被列入河北省非物质文化遗产名录。

一碗正宗的无极饸饹，需选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，再用一种特制的饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉、肉汤。盛碗前还要抓一把绿豆芽垫衬碗底，以及肉，肉汤，再浇上用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤，才算大功告成。

偷偷说：石家庄人感冒了都来喝这碗"续命汤"！你生病时最想吃什么？

高庙扒糕

据石家庄市政府官网和《本草纲目》等资料记载，扒糕的制作历史可追溯至清朝道光末年，已有上百年的历史。

这种小吃外表呈黑灰色，看上去可能不起眼，但切开后，其绵软有劲的质地和独特的口感却让人惊喜连连。

食用时，将扒糕切成小块，再沾上由蒜泥、姜末、葱花、香油等精心调配的调料，蒜香可口，美味无比。

深泽西河肉糕

起源于晚清时期的深泽县，至今已有一百多年的历史。

西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，再配以多种调味品调制而成。制作出来的肉糕色泽红亮、香而不腻，口感软糯又不失嚼劲。你可以直接品尝其原汁原味的鲜美，也可以将其凉拌、炒菜或炖菜，都是非常不错的。

试过把扒糕泡在板面汤里吗？本地00后发明的暗黑吃法居然很受欢迎！

赵县石塔烧饼

据说，这种烧饼的与当地的石塔有着不解之缘，因此得名“石塔烧饼”。制作石塔烧饼，选用经过揉、擀、烙等多道工序精心制作。

烧饼外皮酥脆，内里绵软，层次分明，每一口都能感受到面香与芝麻香的完美融合。尤其是刚出炉的烧饼，热气腾腾，香气扑鼻，让人忍不住想要咬上一口。除了传统的原味烧饼，现在还有豆沙、五仁等多种口味可供选择，满足不同食客的味蕾需求。你吃过吗？

牛肉罩火烧

它起源于上世纪二十年代，据传是由一位名叫哈玉田的老人所创。

起初，他卖的是羊杂罩火烧，但考虑到羊杂不宜夏季食用，便改良为牛肉罩火烧，从此这道美食便在石家庄流传开来。

当火烧被切成小块，浇上热腾腾的牛肉汤，再撒上一把香菜和熟牛肉片时，那香味简直让人陶醉。

其实，汤比肉还金贵！24小时炖煮的牛骨汤，泡着现烤火烧能吃出三种口感：边角脆、中层软、芯里吸饱汤汁。

试过深夜来一碗吗？

明早6点，当第一炉缸炉烧饼的芝麻香漫过解放大街时——

你会理解石家庄人为何敢说： "给河北人一个烧饼鏊子，我们能撬动整个华北早餐江湖！"

♂️♀️
此刻正盯着屏幕咽口水的你
确定不@那个陪你吃过凌晨四点牛肉板面的人？