泰安非遗范镇徐府火烧：一年做3万个，单个最贵能卖到20元

齐鲁晚报•齐鲁壹点 李增浩 郭健 实习生 王欣然

2025年3月4日，记者走进岱岳区范镇，探访泰安非物质文化遗产——范镇油酥火烧的制作技艺与销售现状。作为一项传承两百多年的传统手艺，范镇火烧以其独特的口感和制作工艺，成为泰安地区独具特色的美食代表。它外皮金黄酥脆，内里柔软多层，咬一口酥香满溢，令人回味无穷。记者采访了范镇徐府火烧的第八代传承人刘玉娟，听她讲述这门手艺背后的故事。

薪火相传，酥艺流芳

范镇油酥火烧的历史可以追溯到清朝末年，距今已有四百多年历史。其制作技艺代代相传，至今已传承至第八代。作为范镇徐府火烧的第八代传承人，刘玉娟从小就在油酥火烧的香气中长大，耳濡目染之下，她对这门传统手艺产生了浓厚的兴趣。十几岁时，她便开始跟随家人学习制作油酥火烧，从和面、揉面到擀皮、抹酥油，每一个步骤她都一丝不苟，精益求精。“制作油酥火烧看似简单，但其实每一步都很有讲究。”刘玉娟说，“揉面要用力均匀，擀皮要厚薄适中，抹酥油要均匀适量，这样才能保证火烧的酥脆口感。”

百年传承，匠心独运

范镇徐府火烧第八代传承人刘玉娟说，“一年365天，有360天都在打火烧，一年能做3万多个火烧。”她凭借自己的双手，赋予了这道传统美食独特韵味，也让范镇油酥火烧这份非物质文化遗产得以传承和发扬。刘玉娟的坚守不仅让范镇油酥火烧的味道留在了人们心中，更让这份技艺的精神得以延续。她不仅是范镇油酥火烧的传承者，更是发扬者，用实际行动让这份百年老味道在新时代焕发新生机。

酥香远扬，远销全国

这款承载着百年技艺的美食不仅在当地备受欢迎，甚至远销全国各地。“发快递最远的时候发到新疆，”刘玉娟说，“甚至还有带着出国的呢。”如今，有很多人选择将范镇油酥火烧作为节日礼物，通过快递的方式送到远方的亲人和朋友手中，让这份传统美食成为传递情感和祝福。而有的人则选择将其带着出国，让海外的朋友也能感受到这份来自中国的传统美食文化。这份百年老味道，在新时代里焕发出了新的生机与活力。

在刘玉娟的身上，我们看到了传统手艺人的坚守与执着。她用自己的双手，将一份平凡的美食做出了不平凡的味道，也让范镇油酥火烧这份非物质文化遗产得以传承和发扬。

新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！