四川
成都兔脑壳地图
要说哪里最会吃兔头，那四川一定榜上有名
而成都人也很钟爱啃兔脑壳
裹满红油辣椒花生碎，真嘞太香了！
新都30年的兔头老店
新都的钟记兔头，至今有接近30年的了，方圆几十里无人不知。
兔头事先卤制入味，吃之前在卤锅里再次加热一遍，然后起锅加上秘制红油，花生等，满扎扎的一盘调料超级多，吃完在加份凉面进去，也很香。
兔头个顶个大，表面覆满了一层调料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，细细品味精华部位，才是兔头最正确的吃法。但U1S1，辣椒油吃到后面有点泛苦，不是很OK。
除了兔头，还有鸭头，也是同样做法，掰开里面都附满了料汁和辣油，啃起来也相当过瘾。
麻辣兔腿，一大只兔腿大口啃起来才畅快，满口都是香酥麻辣的兔肉，相当带劲儿。鸡尖、鸡爪...各种卤味都可以加热后拌。
称兔头的时候看见有几桌都要了冒鸭肠，我们也跟着要了一盘，裹满红油的鸭肠入口爽脆鲜辣，很有嚼劲。
不得不说，钟兔头生意是真的好，下午营业后陆陆续续就有很多食客，嬢嬢们根本停不下来，打包、真空、发快递也是马不停蹄的。
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「钟兔头」
「营业时间」
14:30-24:00
藏在西门的热窝兔头
这家店开了十多年了，一直是孃孃一个人在做，小小的窗口，很干净，一点看不出来是老店。有人说成都没有比这家更好吃的兔头了，真不真我不知道，反正我每次路过都要买上几个回家。
热窝兔头是事先用香料卤过的，点上后老板现给你加热，再放上花生碎和红油拌起，又香又辣。
它家的辣椒吃起来不泛苦，全是香和辣，但辣得够味但不闷人，油腻感把控得很好。
掰开后的脸巴肉肥厚嫩滑，入口鲜辣爽口，细细咀嚼间还带有淡淡卤味。用兔脸颊的骨头挖一勺花生海椒碎，混着一起入口，鲜辣麻脆在口中迸发，简直过瘾！
Tips
「赖兔头」
「营业时间」
13:30-21:00
菜市场里的火锅味兔头
外卖喊过无数次的这家兔头，就开在新鸿市场进门右手边，一般去晚了就没剩几个了。
兔头的辣度可以选，我更喜欢麻辣的，泡在红油里的兔头嗦上一口，香到爆！卤得耙硬合适的兔头，很入味，越啃越香，他们家的郡把也很受欢迎哦。
麻辣火锅兔头，还可以抽真空邮寄带走，在外地的成都人不用再馋得流口水了。
Tips
「刘师傅火锅特味兔头」
「营业时间」
08:30-19:00
西北桥的两家人气兔头
在成都，应该没人不晓得邓氏和梅记了吧，开在临街居民楼底下，只有一个窗口的小店，本该是不起眼的，但是每次去买都排满了人，很多人都是买十个以上，生意太好了。
梅记和邓氏，你更喜欢吃哪家？我一直觉得梅记比较好吃。每次跟老板说多要点料，给你舀半袋子。我从3块就开始吃起，现在卖到15块了。
梅记兔头偏干，肉紧，有嚼劲。剩下的花生海椒颗颗才是精华！吃完了留到自己加料干拌面，不是一般的爽。
五香兔头是不辣的，更能吃到兔头本身的卤香气。
兔腿是先烤过的，肉是干香干香的，和油辣子一起吃还不错。
Tips
「邓氏兔头」「梅氏兔头」
「营业时间」
08:30-20:00
石人小区的兔头串串
开在鬼饮食发源地的石人小区里，一开就是十多年，主打就是串串和兔脑壳。
辣卤兔头，分两种味道，干香的微辣，过了一道红油的属于麻辣，觉得不够辣的你就蘸干碟。
在这里教你们一个完美吃法，蘸着麻酱油碟一起吃，兔肉和麻酱的香融合一起，相当资格。
除了兔头，他们家还有油卤串串，在麻酱油碟里滚上一圈，沾满脆香的花生颗颗加上软而不烂的Q弹口感，简直百吃不腻。
Tips
「百万串烧兔头」
「营业时间」
12:00-21:00
甜辣口的兔头兔腿
高升桥附近有家很隐秘的小店，就一个嬢嬢坐镇的小摊摊，卖兔头兔腿和一些卤菜，品类不多，但有很多个年头了。
兔头是炒制好拿出来，糖醋甜辣口的，有点周黑鸭的感觉，粘稠的酱料附满在表面，嗦一口，甜丝丝的回辣，又带着干辣椒的香气，还蛮特别的。
兔头嫩气，脸巴肉都嫩嫩的，油基本都浸润到兔脑壳里了，辣度适中，适合不太能吃辣的朋友。
兔腿和兔头是一样的味道，但兔腿按斤卖的，90/斤还蛮贵的。
Tips
「华丽姐妹卤菜店」
「营业时间」
08:00-22:00
品牌带货合作、供应商：cdms527
【编辑部话题】
你最喜欢的兔头是哪家啊？
电话（同微信）：18380219616
微信号：cdmeishijun
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