北京
⚬ 过桥喽！软软滑滑的豆腐搭成桥，两侧是金黄细嫩的鸡蛋羹，咸鲜丰腴的汁水潺潺流过，香酥的肉沫点缀其上～这道好看又好吃的过桥豆腐一上桌，妥妥的抢手货！
豆腐中含有丰富的植物蛋白以及9种人体必需氨基酸，是可以媲美肉类的优质蛋白质来源。鸡蛋更是获取蛋白质和丰富维生素群的性价比王者，人体对它的吸收率可高达98%。
如果家里有老人或小宝，这道菜一定要做起来！豆腐与蛋羹细腻嫩滑，是嫩到入口即化的程度！再搭上咸鲜的肉末，这吃到嘴里的每一口都是享受啊！
食谱作者@快乐wenxie：
“整道菜柔滑细嫩鲜甜，咸鲜适口，集营养与颜值于一体！”
厨友@安米美食记
“崽崽超爱吃”
by 厨友@陈荣香
“滑嫩鲜香美味 美味极了✌️”
by 厨友@相拥花满城
“基本成功，太赞啦。孩子们很喜欢吃，停不下来”
by 厨友@微信用户_HWS8
过桥豆腐（肉沫豆腐蒸蛋羹）
食谱作者：快乐wenxie
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用料
盐 3克
嫩豆腐一块
鸡蛋 三个
蒜头 三瓣
蒜叶 10克
花生油10克
猪肉 150克
生抽 一小勺
蚝油 一小勺
做法
1. 豆腐放在盘子中间，切块，摆盘。
2. 猪肉清洗干净，剁成肉沫。蒜头剁成蒜蓉，蒜叶切小粒。
3. 三只鸡蛋打散，加入1.5-2倍温水，加入适量盐，继续打散，然后过筛一遍。
4. 把过筛后的蛋液倒进豆腐两边的盘子里面。
5. 裹上保鲜膜，水开后把豆腐蛋液放进锅里，中火蒸10-15分钟。
6. 锅里放油，爆香蒜蓉，把肉沫倒进去，煸炒出香味，加入生抽蚝油调味，炒香。
7. 把香喷喷的肉沫倒在豆腐和蛋羹上，可以上桌开吃啦。
做过的人说
希希爱营养：
好吃！
北溟玄漠ღ：
肉沫太多，找不到桥了哈哈
就是蕾蕾吖：
味道不错～
编辑：橙子 碗碗
封面来源：@安米美食记
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