去杭州发现，最好吃的不只有西湖醋鱼，东坡肉，这5道菜更是一绝

杭州，这座充满诗意与浪漫的江南名城，不仅有令人陶醉的湖光山色，更有让人垂涎欲滴的美食佳肴。

提起杭州美食，人们往往首先想到西湖醋鱼和东坡肉，然而，杭州的美食宝藏远不止于此。接下来，就让我们一同探寻那藏在杭城街巷中的5款独特美味。

1、龙井虾仁

龙井虾仁可谓是将杭州的茶香与鲜嫩的虾仁完美融合。新鲜的河虾剥好，用清水反复冲洗至虾仁洁白如玉，再用蛋清、淀粉等上浆，使其口感更加爽滑。

烹饪时，先将虾仁滑炒至变色盛出，再将嫩绿的龙井茶叶用 80℃左右的热水泡开，取茶汤和少许茶叶入锅，与虾仁一同快速翻炒。出锅后的龙井虾仁，虾仁晶莹剔透，鲜嫩弹牙，带着淡淡的茶香，茶叶清新爽口，为这道菜增添了独特的风味。

2、宋嫂鱼羹

这道宋嫂鱼羹有着深厚的历史文化底蕴。相传是南宋时期的宋嫂所创。

选用新鲜的鲈鱼或鳜鱼，蒸熟后将鱼肉仔细拆出，锅中倒油，放入香菇、笋丝、火腿丝等配料煸炒，再加入鱼骨熬制的高汤，放入鱼肉，调味后用淀粉勾芡，最后淋上鸡蛋液，撒上胡椒粉和葱花。

3、干炸响铃

干炸响铃是一道极具特色的杭州名菜。它以杭州地区特有的豆腐皮为主料，豆腐皮薄如蝉翼，色泽金黄。

将豆腐皮切成大小合适的长方形，卷入适量的肉馅，用淀粉水封口，切成小段。放入热油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。上桌时，搭配甜面酱或花椒盐。咬上一口，“嘎吱” 作响，外皮酥脆，肉馅鲜嫩多汁，口感层次丰富。

4、西湖莼菜汤

莼菜是西湖的特产，叶片呈椭圆形，嫩绿透明，富含胶质。采摘后的莼菜要迅速处理，以保持其鲜嫩。

制作时，先将新鲜的莼菜放入沸水中焯烫一下，捞出放入碗中，再将鸡汤或清汤烧开，加入火腿丝、鸡丝等配料，调味后倒入装有莼菜的碗中。汤清味醇，莼菜滑嫩爽口，入口即化，带着淡淡的清香。

5、叫花鸡

叫化鸡是一道充满传奇色彩的菜肴，选用童子鸡，用绍酒、酱油等调料腌制入味，再将鸡腹内填入香菇、火腿、葱姜等辅料，用荷叶包裹，再裹上一层厚厚的黄泥，放入烤箱或柴火中慢慢烤制。

经过长时间的烘烤，黄泥干裂，敲开后，荷叶的清香与鸡肉的香味扑鼻而来。鸡肉鲜嫩多汁，酥软脱骨，吸收了荷叶和各种香料的味道，别有一番风味。

好菜就得配好酒，杭州人喝酒很有品味，不仅注重质量和口感，还钟情背后的文化底蕴，下面这款出自文君故里的南池翠N9带给我非一般的冲击，看看你们喝过没？

此酒诞生于我国浓香白酒之都四川邛崃，厂家投身酒界已有30多年历史，90年代摘下了老八大原酒厂的头衔，在生产这酒时，厂家耗费了许多心血，从原料到成品层层把关。

严选5种皮薄谷粒饱满的粮食，沿用固态发酵工艺，经过蒸煮、摊晾、入窖等多道工序，历经100天才出酒，然后在特制陶坛窖藏9年，再加入15年老酒调味，堪称是出厂即老酒。

一开瓶，浓浓的粮香和窖香裹携而来，轻抿一口，醇和又协调，甘冽又饱满。更难得的是，作为一款优级粮曲酒，它的价格公道，才百元出头一瓶，喝起来更那些大牌嫡系酒相当。

本文的分享就到这里了，大家爱吃杭州菜吗？