本报讯(记者 葛皓珺)“撑腰糕和青团子各一盒,再买点猪油糕、定胜糕。”昨天是农历二月初一,老苏州张阿姨赶来万福兴(凤凰街店)买撑腰糕,顺便再买点各色糕团带回家。苏州人有“二月二,龙抬头”吃撑腰糕的传统习俗,农历二月起时令青团子也渐渐进入销售旺季,撑腰糕、青团子“一白一绿”销售直线上升,也带动其他品种糕团销售火热。
据万福兴总经理颜之鉴介绍,苏州人老底子在农历二月二,习惯把过年剩下的年糕切成薄片油煎后吃,认为能强健筋骨,干活不会腰痛。为什么会有这个习俗呢?相传司管天河的玉龙私自降雨以解人间干旱之苦,被压在山下受罚,人们为了报答玉龙救命之恩,做了一块很大的糯米糕撑在玉龙的腰下。玉龙获救后将撑腰糕分给大家,人们吃了撑腰糕后,力大无比,大山压顶不弯腰。
糕团行业每年“二月二”专门制作的撑腰糕,成了时令佳品。“从筛粉、拌粉到蒸糕、揉糕,撑腰糕的做法和糖年糕类似,但个头只有糖年糕的四分之一。”万福兴糕团师傅吴成东边“开条”边介绍说,这步更是考验眼力、手力的关键,需要凭借手感把粉团拉成1米多的“条子”,厚薄均匀,再切成125克左右的糕,之后再经过敲章、刷油等多道流程才能完工。
“今天单单东中市一个店就卖出了近800块糕,预计明天还会再翻一倍。”颜之鉴介绍说,万福兴20家网点同时开售撑腰糕,昨今两天最为火热,“二月二”当天,万福兴各门店撑腰糕销量预计近一万块。最近,青团子逐渐成为糕团中的“明星产品”,昨天东中市店销量近2000个,预计农历二月中旬至清明节达销售高峰。
“有‘一白一青’带动,我们其他糕团销售也同步增长,预计明天糕团销量将比平时增加两成。”颜之鉴说。为迎接消费者的热情,今天,万福兴(凤凰街店)后坊里的15位糕团师傅提早到凌晨2点上班,加班加点赶制糕团。
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