上海
“闵”早吃点啥，阿骅带侬觅。今天记者带大家去一家店，可谓老店新开，老板是米其林级别的厨师，做的是古法粤菜哦~
小粤楼餐厅创始人梁仲庆表示，在1996年，他们便研究出了独特的捞鹅烹饪方法。先将鹅肉煎滑，去除多余油脂，待其熟透后再进行烟熏处理，放上米饭、八角、花椒、红糖以及红茶，以此增添鹅的香气。这样做出的鹅，烟味没那么冲。这种烹饪方法还曾被中央电视台报道过。
小粤楼的招牌——捞鹅和传统的烧鹅比起来，皮更加脆，皮里面带着一种烟熏的味道，加上老板秘制的酱油，淋上去后层次更加丰富。
而煮黄鳝饭一定要用花生油，花生油、红枣、陈皮是最经典的搭配。
打开煲仔饭的盖子，香味扑鼻而来。饭的口感很糯，黄鳝的鲜味已经渗到饭粒里去了。加上花生油和红枣，有种复合型的香气。可以说这个菜既有营养，又“好好味”！
梁仲庆坦言，自己当了20年总厨，46岁时出来自己创业。起初，开了三家店，由于物业、选点等种种原因，经营不善。后来，来到了梅陇镇万辉广场，把饭店名字改为“小粤楼”。从只有三张桌子的小店，到如今逐渐被食客认可，专注于接地气的老广菜。慢慢口碑上来了。“去年，我们就在力波九坊开了家分店。”对于为何选择深耕闵行，他表示，这里的营商环境和周边居民氛围等各方面都非常好，可以助力把生意“做大做强”，因此，他也会继续在此深耕，打造民间烟火气的餐厅。
记者：戴立骅
摄制：庄辰昊 陆乾辰
部分供稿：梅小萱
编辑：林心怡
初审：岳顺顺
复审：何婷婷
终审：刘垦博
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