广东
粤菜，特别是其中美名在外的顺德菜，主打一个食材的新鲜和原味，讲究一个色、香、味、形、器的和谐统一。顺德菜口味清淡，但在调味上却十分有功夫，一道色香味俱全的菜肴，厨师也得善用各种调味料和酱汁，使其味道与色泽和谐，入口有丰富层次感。
讲到口味较为正宗的顺德菜，就不得不提到伦教了，时至今日伦教依然是顺德大厨们的聚集地，一众热爱自给自足自己养鸡自己种菜的本地土著们，除了爱装点各式园林餐厅外，就是给每位远道而来的食客准备上一盘盘拿手小炒了。
芋头平时途径顺德也特别爱在伦教一带吃吃喝喝，今天又发现了一家装修特别精致的伦教顺德菜馆——伦教.花好悦圆。
步入这家餐馆，就如同置身于花园之中，而且它家的“包间”也别具特色——屏风绿植围拢而成的一个个小空间，虽不甚私密却别有一种盎然意趣。
这家餐馆的出品相当有份量，鱼一般是2斤起一条，特色蒸鱼和特色捞鸡都是整只上的，芋头这里建议是多人聚餐会更佳，我们三个人一整只鸡都吃不完，这里的菜品份量真的相当相当值了。
这家餐馆的服务员人手可能不是太充足，捞鸡上台还是我们自己手动捞的，不过这样也挺有趣的，自己动手丰衣足食嘛~捞鸡的配料是相当充足的，开捞的时候甚至已经能嗅到浓郁的麻油香，可以说是引人垂涎三尺的了。
给喷香的捞鸡肉们来个超绝大特写~
或许是添加了麻油的缘故？鸡皮和鸡肉都自带油光水滑，光看就够勾人食欲，再加上捞鸡时那股子淡淡的麻油香，更是让这只鸡充满了“诱人”~
事实上当夹起一块鸡肉入口，你就知道啥叫筷不停手吃不停口了。这家的捞鸡鸡皮爽脆，鸡肉爽滑，从难以啃断的鸡骨也可大致判断出这只是走足公里数的农家走地鸡！的确是能评价为“鸡有鸡味”的好鸡！而且难得的是，鸡熟的时间刚刚好，捞完后肉还是嫩滑而不是老硬的，除了配料和麻油的香味外，鸡肉的整体口感和刚蒸熟鲜嫩的白切鸡也没有太大区别，不过加上配料中的仔姜片和洋葱皮，又恰到好处地给鸡肉解了腻，海蜇和鸡皮更是“双脆”绝配，强烈推荐！
吃顺德菜必不可少的还有经典款——鲮鱼球炒菜心！
我愿称鲮鱼球为这道菜的主角没有之一！鲮鱼球入口是弹牙爽滑的，鱼肉在舌头间滑过还有丝丝打碎的鱼骨刮擦感，大概率可以肯定这是人工打制后的新鲜鱼球。
而油光靓丽色泽青翠的菜心，看上去是鲜嫩，入口也是同样的清脆爽口。这道经典款菜系的核心是清淡中带着新鲜的爽脆，鱼球的鲜与菜心的甜相互交融，弹牙与清脆相得益彰，让人在品尝时难以停口。
最后有请顺德经典小吃——伦教糕！
我可真是好多年没吃到这么清甜的伦教糕了！终于不是带着股发酵酒味的伦教糕了！都说了正宗的伦教糕是清甜带点子酸的，没有那股子发酵酒味啊！我小时候吃的伦教糕也没有那股子发酵酒味啊！
这份伦教糕表面看是晶莹剔透的，入口则是清甜带酸，米香感十足，一口咬下去是带有韧性的滑，绝对是让人回味无穷的滋味啊，走过路过不要错过啊。
想尝试顺德菜的食客，伦教是必不可少的，特别是一些小村庄里的园林式小餐馆，厨师大多是本地土著，个人是很建议进去尝尝鲜的，此外顺德的和顺鱼也很推荐大家尝尝哦。
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