“大豆蛋白的抗营养因子降解与仔猪肠道健康提升”

一、背景

近年来，受“非瘟”疫情、饲料禁抗、限锌的影响，养殖企业非常关注仔猪腹泻等肠道健康问题。此外，养猪生产者对饲料的价值认知更为清晰、理性、客观，对各个阶段的生长绩效都提出了更加明确的要求，不仅要求解决仔猪采食量不足、断奶腹泻、断奶掉膘、断奶死淘率偏高等问题，还要求在断后10-14天内有更好的日增重和料肉比。

因此，如何准确补充蛋白质资源，发挥断奶仔猪的生长潜力、降低饲料成本并改善仔猪腹泻以及对环境的污染已经成为养殖业亟待解决的问题。

二、断奶仔猪腹泻和生长停滞的风险

知名动物营养专家刘俊奇博士等认为，断奶仔猪腹泻增加的原因主要是日粮中蛋白质增加了后肠（空肠远端+回肠+盲肠+结肠）炎症，造成了肠道屏障损伤。因为后肠的容积占消化道总容积的50%以上，消化吸收了60%以上的断奶营养蛋白，集中了机体70%以上的免疫细胞，容纳了90%以上的肠道细菌，是仔猪水盐吸收、炎症发生、病原侵入的主要部位。

因此，后肠的健康水平决定了断奶仔猪的营养利用效率和机体的健康水平。随着断奶后仔猪逐步采食固体饲料的增加，饲料中不易被消化吸收的蛋白质被转运到肠道后端（例如豆粕中不易被仔猪消化、吸收的蛋白质占比20-30%）。这些没有被肠道及时消化吸收的蛋白质，会成为后肠内梭菌、大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的培养基，促使其大量繁殖，并且产生大量毒素（如氨气、硫化氢、外毒素、内毒素等），导致后肠炎症、屏障损伤和体内炎症。

这些炎症又进一步造成仔猪亚健康和营养虚耗增加，严重的出现腹泻和生长停滞。造成仔猪腹泻的主要原因是，一些植物原料所含有的抗营养因子，如豆粕中所含的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子等大豆抗原对肠道健康造成的严重损伤，加重了仔猪腹泻和生长抑制。做好断奶仔猪蛋白营养的核心就是要把不可消化蛋白和有害蛋白尽可能降低，最大限度地控制由日粮中蛋白质带来的肠道健康风险。

三、如何减少断奶仔猪腹泻和生长停滞

为了降低此类风险，在日粮配方设计时一般是采用多元化蛋白源，将高风险和低风险的蛋白原料搭配使用。但进行多元化组合应用只是减少部分原料供应和质量稳定风险，并不能完全规避抗营养因子的风险。在可替代资源有限的现实背景下，在经济性、易得性、性价比上具有比较优势的大豆蛋白，依然是我国断奶仔猪首选的主要蛋白原料。为此，将大豆蛋白中的抗营养因子保持在安全水平，不对仔猪肠道产生损伤，就成为断奶仔猪和保育猪营养技术创新的关键因素。

蛋白质分子的形态结构决定了其可消化性、抗营养因子活性和免疫原性。如果能够将蛋白质分子的三级结构舒展开，就可以钝化抗营养因子和及灭活抗原，大幅度提高蛋白质的消化吸收率。如能做到类似母乳、等同母乳的吸收效率，就可以减少腹泻和抗营养风险，让仔猪生产成绩最大化。

基于上述认知，英联农业（中国）通过特殊的酶解工艺，将豆粕中的抗营养因子和抗原的结构改变，让其更易被消化酶接触，更易被仔猪肠道消化、吸收，有效降低了蛋白质的免疫原性，减少其对仔猪肠道健康的危害，减少了仔猪腹泻。另有研究表明，蛋白质消化吸收的越快，动物就越容易利用这些蛋白质，与日粮中的游离氨基酸和小肽一起快速沉积转化为仔猪机体蛋白。因此，在蛋白消化动力学方面，我们提高了快速蛋白的比例，使大豆蛋白在仔猪肠道前端快速的消化和吸收，减少在小肠前端未被消化吸收的抗性蛋白转运到肠道后端被有害微生物利用产生应激反应和腹泻，不仅品质可控，而且可以做到更好的生物安全性和相容性。

合理选用蛋白原料，减少仔猪肠道应激，是充分释放仔猪生长潜能、提高养猪绩效的必然要求，在实施过程中面临着蛋白利用率不理想、仔猪腹泻增加、生产成绩不稳定等问题，为此我们需要将蛋白原料进行体外预消化处理，将豆粕中的抗营养因子减少到合理水平，并提高蛋白质和氨基酸的利用效率，改善日粮营养与仔猪消化、吸收、代谢等生理的适配性。基于这些措施，我们已经可以安全、稳定地将大豆蛋白中的抗营养因子彻底降解，并提高了蛋白质的消化吸收速度，增强了快速蛋白的含量、降低了抗性蛋白的含量，不仅腹泻风险降低，而且仔猪蛋白沉积效率更高。减少蛋白原料的浪费和虚耗，让仔猪更快速健康的生长，为养猪生产者创造价值，实现共赢发展，也为生态环保及动物福利与健康贡献力量！