法国从瑞士手中抢下了：世界最大奶酪火锅纪录

巴黎2月24日（小新）本周六（2月22日），法国汝拉省（Jura）在鲁斯堡（Fort des Rousses）成功打破世界纪录，制作了全球最大份奶酪火锅。这一挑战由阿尔诺（Arnaud）奶酪公司发起，他们希望能从瑞士手中夺回这一纪录。尽管天气恶劣，仍有超过5,000人齐聚于大帐篷下，共同见证这一历史性时刻。

根据吉尼斯世界纪录官方裁判阿努克·德·蒂马里（Anouk de Timary）的认证，这锅超级奶酪火锅的最终重量达到2,177.5公斤，远超原计划的2,039公斤，成功刷新世界纪录。

火锅在巨型铜锅中熬制，地点选在距离瑞士边境仅几公里的鲁斯堡大院内。这一创举源自汝拉弗洛尔奶酪公司（Juraflore）总裁让-夏尔·阿尔诺（Jean-Charles Arnaud）的设想，他表示：“这是集体热情的巅峰时刻，也是我们一年筹备的成果。我希望瑞士人看到后，能有挑战我们纪录的想法。”

【从筹备到制作：如何打造世界最大奶酪火锅？】

整个制作过程严格按照吉尼斯世界纪录认证标准进行，确保：

• 火锅必须保持热度

• 奶酪含量至少占总重量的60%

• 必须达到完美融化状态

奶酪火锅的主要原料：

• 40轮陈年康堤奶酪（Comté），分别经过9个月、15个月和21个月的熟成

• 2公斤大蒜泥

• 1.5公斤白胡椒

• 近55公斤玉米淀粉

• 大量水、查尔多内（Chardonnay）和萨瓦涅（Savagnin）葡萄酒

熔化奶酪的过程采用巨型搅拌机，确保食材充分混合、达到最佳口感。1992年世界最佳侍酒师菲利普·福尔-布拉克（Philippe Faure-Brac）也亲自到场，验证所用葡萄酒的质量。汝拉弗洛尔公司的创新负责人弗兰克·阿尔诺（Franck Arnaud）表示：“不仅要打破纪录，还要保证奶酪火锅的口感和质地，使其柔滑细腻。”

【从军营到奶酪窖：鲁斯堡的传奇】

鲁斯堡海拔1,150米，其历史可追溯至19世纪初，在二战后曾作为法国军队的训练基地。让-夏尔·阿尔诺本身曾是特种部队攀岩教官，后来购入鲁斯堡，并逐步将其地下的拱形大厅和数公里长的地道改建成世界级奶酪窖。

目前，鲁斯堡的奶酪窖储藏着超过18万轮康堤奶酪。在湿冷的环境下，三位奶酪大师从这些陈年奶酪中精挑细选，最终打造出这份史无前例的超级奶酪火锅。

【曾被瑞士人保持的纪录】

此前，瑞士在2009年于纳沙泰尔州（Neuchâtel）拉绍德封（La Chaux-de-Fonds）制作了一份1,440公斤的奶酪火锅，虽然规模庞大，但由于未通过吉尼斯官方认证，未能成为正式纪录。

本次法国汝拉省成功创造官方认证的世界最大奶酪火锅纪录，瑞士是否会迎战？让-夏尔·阿尔诺对此充满期待：“希望他们会来挑战我们的纪录！”

【人群热情高涨，共享美食】

在人头攒动的帐篷内，来自贝桑松（Besançon）的77岁奶酪爱好者达妮埃尔·瓦莱（Danièle Vallet）激动地表示：“这场盛事，我怎么能错过！”

另一位食客，50多岁的萨缪尔·格罗斯（Samuel Gros）一边开心地将面包蘸入火锅，一边感叹：“我们是特意来见证这一纪录，同时也享受美食和团聚的时刻。”

【法国奶酪火锅文化的胜利】

本次世界纪录不仅是一项挑战，更是法国奶酪文化的胜利。汝拉省以其康堤奶酪闻名世界，如今通过这一壮举，再次巩固了法国作为奶酪王国的地位。

文｜小新

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