黑多为黟 一座水墨为底的徽州古城

群山环绕，漳水穿行。千百年来，这里的人们把不疾不徐的日子过成了诗。

徽墨酥的幽香在街巷流淌，“进三退一”的生意密码跳进舞步，青山粉黛是生活的日常，木雕楹联是处世的哲学。这里有墙退三尺的豁达、腊八豆腐的醇厚，这里是群山脚下延续千年的画卷，这里是四方旅人心之向往的家园。这，就是安徽黟（yī）县。

与黑有缘的营城之地

黑多为黟，黟县的名字与黑有着不解之缘，当地的黑芝麻做成的黑色糕点徽墨酥，黑色的大米、茶叶，还有那灰黑色的瓦面和石板路，黟县人似乎对黑色情有独钟，而缘分的根源则来自一座中国人家喻户晓的高山。

黄山，古称黟山，位于江西、浙江、安徽三省交界处，因峰岩青黑得名“黟”字，而位于黟山南面的这座小城，则被命名为黟县。公元前221年，秦灭六国推行郡县制，黟县是天下一统后的第一批建制县。

黟县古城坐落在漳河岸边，闭而不塞、隔而不绝，大山的保护与河水的滋养自然是最佳的营城之地。

每位来到古城的游客都会看到城中一条长约2500米、宽约2米的水渠。槐渠，作为人们生活储备用水的一部分，已经延续了1500年。

槐渠建成，灌溉了周边千余亩良田，也吸引了越来越多的百姓在水渠边定居，他们在槐渠两侧建起数十条街巷，黟县古城也以槐渠为中轴线，被划分为东西两片区域。

高墙窄巷和“退一步墙”

“一步进房，两步上床，三步撞墙”，这句略显自嘲的俗语，是黟县民居的真实写照。

在中国历史上，每当中原地区发生战乱，大量百姓就会被迫南迁，能够自给自足的黟县往往成为人们理想的落脚之地。

为容纳更多的族人居住，黟县古人只能在不多的生活空间里下足功夫。他们向上拓展，将民居修建成二层甚至三层，民居最高处可达12米。他们向外挤压，形成窄巷。

街巷最窄处仅有40厘米。高墙窄巷成了黟县亮眼的建筑风格，却也压缩了人们的公共空间。在古城狭小的街巷中，为方便邻里通行，黟县人会主动牺牲自己的一部分住宅空间，将房屋墙体向内退三尺，换来一块较大的空地，供行人车辆在此交错，这便是当地人所说的“退一步墙”。

“退”是祖辈传承下来的智慧，也是保持邻里和睦的秘诀。

腊八豆腐“甜甜圈”

黟县土地资源有限，人口日益增长之下，外出经商成了人们最好的选择。

每年农忙之后，黟县人就会开始制作一种形如甜甜圈的美食。将已经煮好的豆花放入袋中反复拍打，使其表面平整，再压制6个小时。

在模具的挤压下，原本一坨坨圆形的豆腐变成了甜甜圈的可爱模样。这时把它们取出，抹盐调味，最后放入烘箱烘制三天三夜。烘制后的豆腐几无水分，既保存了营养，又耐储存。

人们通常在每年农历腊月初八制作这道美食，于是就有了一个好听的名字——腊八豆腐。

黟县虽然群山环绕，但水系四通八达。向西可以借道阊江水系抵达江西一带，向北依托青弋江水系能够便捷地到达长江，去往江苏等地，向东可以通过新安江水系来到浙江。独特的地理位置，让黟县徽商把自己的足迹遍布到了周边各省乃至全国各地。

腊八做豆腐，十五出家门。在过去的数百年里，每年正月十五过后，黟县的先民们就会带上这份家乡的味道外出经商，餐桌上最受欢迎的腊八豆腐伴随了无数远行的商人。

3000副楹联传递处世哲学

今天，黟县还保留着3500多幢明清时期的徽派建筑，它们曾经是徽商财富的象征。黟县徽商把自己人生过往的成功与失败、经验与教训，都藏在了全县近3000副简朴的木质楹联里。黟县的西递村中，就保留了一副罕见的“错字联”。

“快乐每从辛苦得”的“快”字，弯折少了一点，辛苦的“辛”字又多了一横，是告诉人们想要事业成功，享受的快乐就要少一点，付出的辛苦就要多一点。“便宜多自吃亏来”的“多”字少了一点，而吃亏的“亏”字多了一点，是要告诉人们贪图的便宜少一点，甘愿吃亏多一点，这样大家都愿意跟你交朋友。

暗藏在楹联中的处世之道，是黟县古人对所处生存环境的观察，对未来发展的思考，这是中国人独有的言传身教，无声却撼人心。

600年前的水利工程造就传世美景

古人认为花开则落、月满则亏，于是黟县宏村的先民将一片人工池塘设计成半月形，以此启示后人积极进取。很多初来宏村的人并不知道，月沼之美，不仅源于其蕴含着中国古人的哲学思想，实际上它也是600年前黟县宏村水利工程的关键组成部分。

黟县宏村始建于南宋绍兴年间。600年前，为满足村民的消防和用水需求，宏村古人利用当地北高南低的地势落差，将山间溪水引入村中，并开创性地在村中开凿水圳，让水流从所有的主要街巷中穿过。

宏村中的水圳被分为大水圳、小水圳。大水圳全长716米，向西、向东各拐了一个大弯，全线还拐了数十个小弯，使大部分住户离水源的直线距离在60米以内。

小水圳全长552米，往东流入月沼，月沼将部分流水蓄积在池中，发挥防洪灭火、生活蓄水等多重功能，多余水流继续流往东南方向，方便村东的人们用水。最终，大小水圳水流一起流向人工开凿的南湖，灌溉村外农田。

如此复杂庞大的水利工程，宏村先民历时200余年才最终完成。今天，这份来自祖先的馈赠，依然滋养着宏村人。

观一城文脉，知古今春秋。2月26日，央视综合频道（CCTV-1）18:20档《文脉春秋》，邀您一起走进闭而不塞、隔而不绝的水墨徽州—安徽黟县。